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轻松搞定特级园只需要看这里

2018-09-21 16:25:21 来源: 葡萄酒网
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如何去了解特级园呢?相信大家都知道不同的特性,也可以让我们去了解不同的葡萄酒,而如果想要去了解葡萄酒的话,通过特级园去了解,是一个非常好的渠道,今天小编就来为大家介绍一下,应该如何去了解不同的特级园。

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如何去了解特级园呢?相信大家都知道不同的特性,也可以让我们去了解不同的葡萄酒,而如果想要去了解葡萄的话,通过特级园去了解,是一个非常好的渠道,今天小编就来为大家介绍一下,应该如何去了解不同的特级园。

轻松搞定特级园只需要看这里

法国勃艮第(Bourgogne)的葡萄酒以单一品种葡萄酒为主,不仅有着悠久的历史,而且盘点以精致复杂著名的葡萄酒向来是各收藏家的心头所好。 勃艮第的葡萄酒,讲究的是细致、精准,就算是相接为邻的一小块土地,若有自己的性格,当地人也会给它一个名字、一个身份。这些小地块被当地人冠以“客力玛”(Climat)与“特定地名”(Lieu-Dit,“t”不发音)之名。一个客力玛可能由一块,或者某特定地名的一部分组成,也可以集合几块不同的特定地名。客力玛通常只用在一级园与特级园。而特级园本身可以是一个客力玛,常由好几块“特定地名”组成,但也有特级园只靠一块独撑大局。 Latricieres-Chambertin特级园。(图BIVBJ.-L.Bernuy) 大地块中的小地块 勃艮第现有1247块客力玛,其中有684块为一级葡萄园,这个数字一直在增长中,但特级园则维持在33个。

在33个特级园中有几个占地广阔,它们由许多小地块共同谱成,这些小地块的土壤、地形以及朝向不尽相同,并且随着时间陆续添加新的地块,然而有些质量并没有特级园的水平。因此,不少人喝了这些大面积、多地块的特级园后感到失落,认为虚有其名。此外,由于面积广阔,其中耕作的酒庄众多,酿酒人的功力高低参差不齐,加上勃艮第的天气、年份起伏度大,因此喝到口感很差、或者令人一生难忘的特级园酒都有可能。 埃雪佐园 埃雪佐园(Echézeaux) 最原始的埃雪佐园仅有3 .57公顷,随着小地块陆续加入,现共有36.2583公顷,整整增肥了十倍! 19世纪时,拉瓦勒先生(Laval le)将埃雪佐园的原始核心区“埃雪佐高区”(Echézeaux du dessus)以及其他地块如:En Orveaux、Les Poulaillères、Les Cruots、Les Champs Traversins、Les Rouges du Bas、Les Beaux Monts Bas等等列为一级酿(最好的为龙头酿Tête de Cuvée),其余的葡萄园排行更低。如今酒标上不常见小地块的标注,但酒农心里可清楚哪一块田才是好地。 出众年份:1990、1996、1998、2005、2009 值得一品:Cécile Tremblay,Georges Mugneret-Gibourg,Méo-Camuzet,Emmanuel Rouget, Dujac 侯石围 侯石围园(Clos de la Roche) 在一份1861年的地图上,初始的侯石围园仅为4 .5693公顷(以“老侯石”称之以分辨)。随着时间的推移,邻近的地块也成为侯石围园的一部分,成为莫黑村(Morey-St-Denis)中最大的一块特级园,现在占地16.9027公顷。 

 一如邻居圣德尼围园(Clos Saint-Denis)中最原始、最核心的地块仅有2.1489公顷(现共有6.626公顷),两者皆由于被塞进了许多水平高低不同的地块,导致酒质的差异颇大。 出众年份:1990、1995、1996、1997、2005、2009 值得一品:Ponsot, Arlaud ,Leroy,Dujac芙舟围园(Clos de Vougeot) 这个特级园之错综复杂,可说是勃艮第的缩影。它南北长约1公里、东西宽约500米,在这么大一块的葡萄园中常粗分为上、中、下三坡。上坡的表土层浅,所产的酒清新细腻。中间那一段,表土层厚些,石灰岩中黏土也相对多些,排水性良。下坡土壤层多冲积土,酒体多有粗犷风格。除了上、中、下三坡的不同外,围园里的地势并非刀削似的平整,而呈波浪状连绵起伏。 最初只是高处一块不到3公顷的土地,任谁也难以想象,当初的小不点今日竟成了夜丘(Côte de Nuits)最大的特级园!比较特别的是,过去的芙舟围园中有着许多小地块,但今天官方认可的特定地名就只有一个——Clos de Vougeot。但拥有单一地块的酒农,如Anne Gros 将地块名标示在酒标上,而行家们一看心里就明白。

 由于50公顷的葡萄园中有七八十个酒农,所以市面上能接触到的芙舟围园琳琅满目,从品质差强人意到惊为天人的都有。因此,在挑选这块特级园酒时,我最在乎的是出自谁手,然后再看看年份,才决定喝不喝。 出众年份:1995、1996、2005 值得一品:Jean Grivot, Leroy, Méo-Camuzet, Anne Gros,Pieuré-Roch, Arnoux-Lachaux, Domaine de la Vougeraie, De Montille 阔通村 阔通园(Corton) 阔通园不仅占地面积广,其中小地块繁多,为33个特级园之最。当收成来自单一地块,那么可将产地加在阔通之后,如“Corton Les Renardes”,代表着葡萄100%来自Les Renardes这块田。也可以混合酿制,酒标上就只能标“Corton”一词。 Méo Camuzet酒庄。 与以上这些特级园相比,阔通的酒标上常能见到以单一地块酿制的葡萄酒,所以行家们在挑选阔通酒时,通常会将地块、酒庄与年份三者结合考量。 出众年份:1990、1992、2005、2009 值得一品:Méo-Camuzet, Domaine de Montille,Follin-Arbelet,Domaine de la Vougeraie独一无二的独占园 在勃艮第,有个单词一定得记住—— 独占园(Monopole)。它意味着某块葡萄园百分之百地隶属于一个酒庄。当它是块特级园时,地位更是不可高攀,其中最知名的莫过于康帝园(Romanée-Cont i),此外还有塔须园(La Tâche)、大街园(La Grande Rue)、侯玛内园(La Romanée)以及塔赫围园(Clos de Tart)。 Romanée-Conti 康帝园(Romanée-Conti) 康帝在酒迷心目中的位置无需解释。

应该如何去了解不同的特技,原谅小编已经为大家介绍了,其实不同的特级园都有各自的特色,值得我们去了解一下,大家有兴趣的话,可以去深入了解不同的特级园,相信一定会让大家更好的去了解不同的葡萄酒。


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