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酒塞鼓出来的葡萄酒,能喝吗?

2018-09-05 16:17:45 来源: 葡萄酒网
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  你之前有没有发生过这样的情况?好不容易选了一瓶葡萄酒,回到家之后计划开瓶慢慢喝,然而看到酒塞鼓起来一些。这个葡萄酒是发生什么了?难道坏了吗?这酒还可不可以喝呢?现在小编就给你讲明:葡萄酒鼓起来一点究竟是因为什么。

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  你之前有没有发生过这样的情况?好不容易选了一瓶葡萄酒,回到家之后计划开瓶慢慢喝,然而看到塞鼓起来一些。这个葡萄酒是发生什么了?难道坏了吗?这酒还可不可以喝呢?现在小编就给你讲明:葡萄酒鼓起来一点究竟是因为什么。

  酒塞鼓出来的葡萄酒,能喝吗?

  葡萄酒顶部的软木塞鼓出来一截,也称为“涨塞”。涨塞通常情况下是由于葡萄酒在运输或储存过程中忽冷忽热,或剧烈运动,酒体发生二次发酵,产生了二氧化碳,导致酒塞被气体冲出。涨塞的程度也略有不同,有些酒塞只是略微凸出,有些则会顶开瓶封,超过30%或者更多裸漏在外,同时会出现漏液的情况。首先让我们了解一下,什么情况会导致涨塞。关于葡萄酒涨塞众说纷纭,大致有以下5种说法:一、在葡萄酒灌装过程中,机器出现失误导致木塞没有压紧,这种情况一般出现在生产包装环节。二、葡萄酒经过剧烈的晃动,导致酒中的酚类物质加速氧化和蒸发,出现涨塞。三、含糖量较高的葡萄酒,有一定的几率在瓶中继续发酵,从而产生二氧化碳导致涨塞。四、在生产过程中,可能是除菌不彻底或者有残余的酵母存在,气温高时会产生微量的气体导致涨塞。五、葡萄酒在生产过程中要用到二氧化硫,并且酒类在发酵过程中总是会产生二氧化碳,平时这些气体溶解在溶液内,温度升高会导致气体溶解度下降,气体析出压力增大导致涨塞。

  现在大家大致了解了涨塞的原因,如果自己是从事葡萄酒行业的,建议小心运输或存放葡萄酒,不然少数涨塞的葡萄酒若是销售出去会影响我们在消费者心中的形象。那如果遇到了涨塞的葡萄酒,我们应该怎么做呢?当你不小心买到涨塞的葡萄酒时,建议你进行退货,不管涨塞源于何种原因,葡萄酒的品质肯定会受到或多或少的影响。如果是在生产包装环节以及瓶内的自然发酵导致的轻微涨塞,这样的酒口感上不会出现太多问题,但是不建议继续存放,需要尽快喝掉。运输中剧烈的晃动和温度高导致的严重涨塞,一般会伴有漏液的情况,漏液预示着大量的空气进入到瓶内,加速了葡萄酒的氧化,遭到热破坏的葡萄酒散发煮过的水果和焦糖的味道,酒体浑浊,果香尽失,此时的葡萄酒品质受到严重影响,所以我们应该拒绝喝这样的酒!

  说到这里,小编不得不提醒大家了,无论是少量的涨塞,还是很严重涨塞的葡萄酒,都已经令葡萄酒发生了改变,一定要多留意小心购买,另外最好就是不要饮用这种葡萄酒!

  

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