一瓶好的葡萄酒究竟贵在哪里？

　　你去超市买酒有没有这样的经历：一瓶50块钱的葡萄酒喝起来跟150块钱的葡萄酒一样，但一瓶300到400的葡萄酒很容易“乔装打扮”为千元以上的酒品。那么，一款价格比较贵的葡萄酒到底“贵”在什么地方呢？事实上，假如一款葡萄酒的价格比较贵，通常都是有这三方面的原因，即橡木桶、熟化时间跟风土。

　　一、橡木桶（Oak） 1、橡木桶对葡萄酒的影响 全世界最优质、最美味的葡萄酒都会在橡木桶中进行陈年，其中多数都是用全新橡木桶生产的。 将葡萄酒放在橡木桶中主要有两个作用，一个是为葡萄酒增加橡木风味，如香草和烤香料等风味，另一个就是使葡萄酒多接触氧气。氧气对于葡萄酒风味具有重要影响，如单宁会变得更加柔顺，酒品的口感也更为顺滑。 既然氧气能够进入木桶中，那么，葡萄酒也会平均每年蒸发掉至少2%，即所谓的“天使所享”（Angel's Share）。当然，这种现象的存在也会使木桶中的葡萄酒风味更为浓缩。

　　2、橡木桶成本：每瓶经橡木桶的葡萄酒成本大约要增加2至4美元 一颗80年树龄的老橡树仅能做出2支橡木桶来，因此橡木桶的成本是较高的。法国橡木桶的需求量较大，但与美国橡木桶相比，法国橡木桶的价钱往往要高出两倍。

　　3、经典实例 使用昂贵橡木桶酿制葡萄酒的一个经典实例就是亨利?贾耶（Henri Jayer）的巴郎图（Cros Parantoux）园葡萄酒。这支5,200美元一瓶的勃艮第葡萄酒全部使用100%的新橡木桶生产。亨利?贾耶对于勃艮第葡萄酒的品质转变是一位重要 人物。2006年时，亨利去世了，如今负责巴郎图园葡萄酒酿造工作的是他的侄子艾曼纽·胡格（Emmanuel Rouget）。 美国的银橡木酒庄（Silver Oak Cellars）就是少数几个使用较便宜但品质也不差的美国橡木桶的酒庄之一。此外，该酒庄也是少数拥护使用密苏里产美国橡木桶的酒商之一。

　　二、熟成时间（Time） 1、熟成时间对葡萄酒的影响 有一种说法是，“葡萄酒熟成的时间越久越好”。其实，这个说法仅适用于红葡萄酒的范围。不同的葡萄酒所需要的完美熟成时间是不同的，而了解这一点是非常重要的。 熟成过程能减少葡萄酒的水果风味，同时也会降低酒中的酸和单宁的含量。一款陈年较好的葡 萄酒散发出水果的芳香类型更偏向干果和煮熟水果的风味，但这类风味会更加微妙。随着酸和单宁的不断减少，葡萄酒的口感也变得愈加圆润平滑。里奥哈珍藏 （Reserva Rioja）和巴巴莱斯科（Barbaresco）就是两款陈年10年即会变佳的酒品。

　　2、熟成时间成本：每瓶多熟成一年就要多花1美元 对于葡萄酒的熟成来说，酒品要多占设备，多占空间，因此，葡萄酒的成本会再提高。

　　三、风土 1、风土对葡萄酒的影响 每个酿酒师都承认，最优质的葡萄酒都是在优质葡萄园中产生的。为了获得最优质的葡萄果实，酒厂一般会努力降低葡萄的产量，所以，用这样的果实酿制出的酒品 也会更加浓郁。当然，葡萄园的土壤对葡萄的影响也很大，例如，好的葡萄都生长在营养成分较低的贫瘠土壤中，而不是靠近河流的肥沃土壤上。 此外，葡萄园中选栽的品种对葡萄酒的价格也有十分重要的影响。例如，美国纳帕2010年培育出的葡萄中，梅洛（Merlot）的价格大约是每吨1,300 美元，而赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的价格就接近了每吨4,000美元。按照这个数据计算，每瓶梅洛的原料成本为1.8美元，而每瓶赤霞珠的原料成本则为5.6美元。

　　2、风土成本：每瓶额外花费5美元的成本 由于优质葡萄园变得愈加有限，每瓶葡萄酒的成本价格会逐级攀升5美元。比如，如果你去美国买一瓶普通的加利福尼亚葡萄酒，一瓶可能只需花费12美元，买上 一瓶索诺玛（Sonoma）葡萄酒需要17美元，而买一瓶俄罗斯谷（River Valley）葡萄酒则要花上22美元。此外，对于有些面积较小同时名声又旺的葡萄园，消费者们需要额外付出的成本就会特别高，比较典型的就是勃艮第的沃 恩-罗曼尼葡萄园。

　　事实上，我们并不能以价格高低去判断一款酒好不好喝。至于具体好喝不好喝，那真的是因人而异了。小编认为，适合自己的，能满足自己需求的，自己喜欢的就是最好的！你觉得呢？