雷司令(Riesling)可能会取代霞多丽(Chardonnay)，成为葡萄酒爱好者首选的白葡萄酒。我在这里对葡萄酒饮用者的定义包括那些不经常喝酒的人，但在餐馆点酒或在特殊场合拿起一瓶酒时，他们知道一些葡萄的名字。这说明了很多关于雷司令的事情。许多非常优秀的本土品种葡萄酒都愿意加入美国葡萄酒饮用者的行列，他们中的许多人也应该加入。雷司令的成功证明了即使我们已经在这款游戏里玩了很长时间，仍然有可能在棋盘上得到一些跑动。
我选择从三个关键领域重点研究雷司令。我没有涵盖雷司令种植的所有领域，也不是长期性的，但这些选择代表了在几个不同的环境下的葡萄，我认为这是重要的。
雷司令吸引这么多观众的原因之一，是它能以非常干爽、干燥、甜美的形式表现出来。你通常能在瓶子上找到甜度的指示。如果你不能，一个有用的经验法则隐藏在酒精含量中。一款更甜的葡萄酒的酒精含量可能较低(8% - 9%)，而一款更干的雷司令酒的酒精含量可能会略高一些——高达13%。
雷司令是一种非常坚硬但易受影响的葡萄。它的木头很结实，能经受极冷的天气。雷司令对风土非常敏感，在同一地区种植的雷司令葡萄能酿造出完全不同的葡萄酒。这就是为什么品尝世界上不同地区的雷司令酒是一项既有趣又有教育意义的训练的主要原因。从地理位置上看，雷司令的多样化的风格向不相信的人证明风土是真实存在的。
德国
我们大多数人都把雷司令和德国联系在一起。雷司令是德国最古老的本土葡萄之一。DNA测试表明，雷司令是产自东欧的高产白葡萄Gouais Blanc的孩子。如今，很难找到一种叫Gouais Blanc的葡萄品种，但随着雷司令的兴起，它的遗产还在继续。初尝雷司令酒的人可能想先从一些德国酒开始。不要让标签把你难住。乍一看，这些法规可能让人感到困惑，但德国葡萄酒标签上的规定却是世界上最连贯、最严格的。层次的名称是令人难以置信的具体，直到最后一排葡萄园。当你把精力放在解读一个德国葡萄酒标签上时，你会得到关于你瓶子里葡萄酒的大量信息。
下面是一些值得尝试的:
50° Riesling Rheingau 2014
蜂蜡，蜂蜜和甜瓜的味道，带有一点汽油和柠檬的味道。酸度饱满，带有酸柠檬，桃和杏的果香，有一种温暖的香料味，还有一丝淡淡的葡萄柚味。容易入口，活泼。
Sektkellerei Fitz KG Riesling Sekt Bad Durkheim Pfalz NV
这带来了典型的雷司令酚和柠檬香味。酒体丰满，果味纯正，有青苹果和梨子的果香，柠檬的酸味和木香的余味。
五指湖区
自19世纪50年代以来，葡萄就生长在纽约北部这片冰封的土地上。安大略湖和它周围的手指湖——塞内卡湖、卡尤加湖和库卡湖——使葡萄园地区与冬季和夏季的极端天气隔绝。这个地区的葡萄都是冰冻的，所以像雷司令这样的早熟葡萄品种是很自然的选择。从历史上看，五指湖雷司令通常是干的或甜的。随着越来越多的酿酒师将劳动投入到更干的酒瓶中，这种情况开始改变。干葡萄酒真的让这个地区的风土闪闪发光。
下面是一些值得尝试的:
Damiani Wine Cellars Riesling Semi-Dry Finger Lakes 2015
清澈而浓缩的苹果和梨的芳香中带有美丽的香料。这是一款口感平衡的葡萄酒，酸度适中，有新鲜的桃子和苹果的味道，还有一丝甜甜的味道，带着奶油般的口感和橡木的味道。
Fulkerson Estate Juicy Sweet Riesling Finger Lakes 2016
有甜瓜和柠檬的香味。入口略薄，有甜甜的苹果和桃子口味，干而软。
俄勒冈州
俄勒冈州有比黑皮诺更多的东西。事实上，曾经有一段时间，俄勒冈州出产的雷司令比黑皮诺(Pinot Noir)还多，但消费者对黑皮诺(Pinot Noir)的需求占了上风。幸运的是，俄勒冈州的雷司令酒庄重新燃起了人们对雷司令酒的兴趣。来自俄勒冈州的雷司令酒具有很高的香气，口感高于一般水果。在过去的几年里，俄勒冈州的酿酒师一直在努力将雷司令作为一种关键的葡萄品种。这是在进行当中。
下面是一些值得尝试的:
Anne Amie Estate Dry Riesling Yamhill-Carlton 2013
花香中带有淡淡的青苹果、蜂蜜和酸橙的香味。入口充满了接骨木花、柠檬和更多的汽油的味道，果香清新，果香浓郁，带着蜜桃和热带水果的果香。
Trisaetum Vineyards Coast Range Estate Dry Riesling Yamhill-Carlton 2015
矿物质盐度，桃子和柠檬的香味。这是华丽和优雅的口感，完美地游走在雷司令的甜度，花香，矿物质和清新的酸度之间。它也带来了水果口味-桃子，芒果，柠檬和葡萄柚，最后奶油和精致的长度。93分。（翻译自snooth）
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