红酒的酒精度数为什么越来越高，你知道吗？

　　 我们在日常生活里能看见的酒有这三种：白酒、啤酒以及葡萄酒。不知道各位读者你们都喜欢哪一款酒呢？在这三种酒里，很多人都以为白酒的度数是最高的，啤酒的度数是最低的。但其实红酒的酒精度数越来越高，甚至是有了超过白酒度数的情况出现。今天我们就来了解一下吧红酒的酒精度数为什么越来越高吧！

　　 经常关注葡萄酒行业的酒友或许会发现，近年来越来越多高酒精度的葡萄酒开始流行起来，这些葡萄酒往往有着十分浓重的酒精味，为什么这些高酒精度的葡萄酒突然开始流行起来呢？

　　特定产区盛行的结果

　　其实，与其说这种潮流是消费者偏好的转变，不如说是部分葡萄酒产区日益壮大的结果。

　　高酒精含量的葡萄酒往往来自更高成熟度的葡萄果实，其风格偏向于厚重、丰厚的口感，以及浓烈的果酱香味。而成熟的果实通常来自气候温暖的产区，或是温度较高的年份。

　　大部分新世界产区位于温暖气候地区

　　一般而言，新世界葡萄酒产区大多位于相对温暖的纬度地区，这些产区出产的葡萄酒也倾向于果香浓郁、简单明快的风格。在世界市场上，美国加州、澳大利亚、智利等新世界产区的葡萄酒所占份额愈来愈大，因此我们能够买到更多“新世界风格”的葡萄酒也不足为奇了。

　　气候暖化的影响

　　除此之外，全球气候变暖也对葡萄酒的酒精度影响甚大。随着气候的暖化，许多葡萄酒产区（尤其是南半球的产区）的葡萄收获季节也不断提早，葡萄果实积攒糖分的速度不断加快，而这些糖分最终都会转化成酒精。

　　
对于葡萄酒爱好者来说，全球气候暖化带来的最直接的影响，就是葡萄酒的酒精度含量越来越高。-葡萄酒大师JancisRobinson

　　酒精从何而来？

　　红葡萄的成熟度通常会高于白葡萄，葡萄越成熟，其糖分含量就越高。糖分在发酵过程中会逐渐转化成酒精，因此，更高的糖分含量也就意味着更高的酒精含量。

　　例如，美国加州的仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒，大部分仙粉黛葡萄在采摘时都已经非常成熟，带来极其浓郁的果香。一般而言，即使是酒体较轻盈的仙粉黛，其酒精含量都高达13.5%ABV，而部分强劲的仙粉黛的酒精含量则高达16～17%ABV。

　　典型的高酒精含量葡萄酒：

　　澳洲西拉Shiraz

　　澳洲GSM混酿Grenache-Syrah-Mourvèdre

　　加州仙粉黛Zinfandel

　　晚收甜酒LateHarvestDessertWine

　　雪利酒Sherry

　　波特酒Port

　　葡萄牙的马德拉Madeira

　　意大利西西里的玛萨拉酒Marsala

　　酒精度并不是衡量风格的唯一标准

　　假如你不喜欢高酒精含量的葡萄酒风格，最简单的方法就是，在购买葡萄酒时先看看酒标上的酒精含量。通常来说，ABV高于12.5%的葡萄酒已经可以归类为高酒精含量的类型。

　　不过，单单以这个数字来衡量葡萄酒的风格，有时候也不太靠谱。比较保险的做法，是尽量挑选凉爽年份或者凉爽产区的出品，同时仔细阅读酒标上的葡萄酒描述，这样可以大致掌握该葡萄酒的风格趋向。

　　如何改善高酒精度葡萄酒的口感？

　　减轻“酒精感”的关键，其实在于“侍酒温度”。相信大家都有这样的经验：同样的一款酒，在夏天的时候喝起来会觉得更加厚重一些，这是因为红葡萄酒的侍酒温度应该远低于炎热夏日的室温。

　　过高的侍酒温度（如夏日的室温）会加速酒精挥发，导致葡萄酒的酒精味过于突出，使得葡萄酒尝起来寡淡无味。因此，对于酒精度较高、同时酒体比较厚重的红葡萄酒来说，理想的侍酒温度不应超过18ºC，最好介于16～18ºC之间，因为过低的侍酒温度也会导致葡萄酒香气和风味的减弱，同时单宁也会显得过于突出。

　　不知道各位读者在日常生活里都喜欢和哪一种酒多一点呢？很多喜欢看小编我写的文章的读者都喜欢红酒。而今天上述小编我就跟大家解释了为什么红酒的酒精度数越来越高了，你们是不是都了解了呢？上述说了这么多了，你们还有什么不懂或是想补充的话，记得投稿给小编我哦！下期见吧！