在喝葡萄酒之后,很多人都会问一句“怎么样”,这是在问你喝了该瓶葡萄酒之后的口感是怎么样。有些人没有太多喝葡萄酒的经验,在喝了葡萄酒之后自己也不懂得形容,从而容易出现许多的问题。其实不懂得描述葡萄酒可以去学习。
轻盈
理解轻盈很简单,喝一口牛奶,再喝一口水,水的质感就比牛奶轻盈。喝一口勃艮第,再喝一款传统波尔多,勃艮第就会相对更轻盈。
轻盈是形容酒体,酒精度不高,单宁少,酸度比较明显,口感就会出现轻盈的表现。
轻盈也是一个褒义词。
清瘦/寡淡
清瘦不是一个好词,其实是在说口感不够平衡。
一般喝起来会感受到明显的酸度,果香、单宁也都很少,它和轻盈的区别是,轻盈的酒体依旧平衡,而清瘦往往觉得寡淡,比如某些兑过水的酒,或者雨水过多的年份。
活泼
活泼是指那些酸度较高,喝起来非常清爽开胃的酒,褒义词。经常用来形容白葡萄酒和一些凉爽产区的黑皮诺、佳美、品丽珠等红葡萄酒。
肥腻
缺少结构(骨架)的酒,比如酸度和单宁都很低,就有可能显得肥腻。高酒精度或者果味过于成熟(果酱味)也会导致肥腻感。一些在橡木桶中经过了长时间酒泥陈酿的白葡萄酒也可能出现肥厚的质感。
油性质感
有朋友表示对油性质感的理解有困难,明明是在喝酒,怎么就喝出了油的感觉。油性质感是一个中性词,一些高酒精度、酸度和单宁都比较低的酒,会出现与水有明显差别的口感状态,非常浓稠,有点类似橄榄油。比如之前我们推荐过的酒精含量18度的雪莉酒。有一类葡萄品种比较容易出现油质感,比如琼瑶浆、维欧涅。
除了葡萄酒的口感有专门的形容词外,葡萄酒的香气、葡萄酒的单宁等等也是有相应的形容词。在喝葡萄酒的时候人们可以多关注它不同的形容词,然后自己学习起来,这样在喝葡萄酒的时候运用上去,自然而然不会感觉过于枯燥了。