酿造天然甜酒的理想品种，你了解过小芒森吗？

　　酿造葡萄酒的葡萄品种有很多，各种各样的都有，有些是出名的葡萄品种，也有些是默默无名的葡萄品种，也有一些是稀有品种，而小芒森就是一个比较稀有的品种，它虽不如霞多丽（Chardonnay）等主流品种知名，可是却弥足珍贵。它就好像是历经岁月考验磨砺成的一颗小珍珠，在葡萄酒世界熠熠发光。那么，下面就让我们去了解一下它吧。

　　在法国，小芒森主要集中在比利牛斯大西洋省、朗格多克（Coteaux du Languedoc）和维克-毕勒-巴歇汉克（Pacherenc du Vic-Bilh）地区。 其中比利牛斯大西洋省的小芒森最为突出。该地种植者通过松散果穗和严格的架势管理，来提高果实质量，所酿造的小芒森甜白葡萄酒香气浓郁宽广，包括了蜂蜜、柠檬、桂皮、金银花等白色花卉、柑橘、肉桂、桃子、菠萝香气，其中以丰富的水果味道为主，浓度高却又十分精美。同时拥有出色的层次感和平衡性。最好、最有名的小芒森酒是该地区的朱朗松甜酒（Jurancon Moelleux）。 在美国，小芒森主要种植在较为温暖的加州和弗吉尼亚州（Virginia）。

　　弗吉尼亚潮湿的气候条件有利于小芒森的生长。不过，由于生长期延长，因此早春的霜冻情况是选择小芒森种植地点的关键因素。 澳大利亚和格鲁吉亚等地也有小芒森的栽培，但面积不大。 在中国，中法庄园已引进小芒森，虽然栽种的时间并不长，但小芒森的表现已足以令人惊叹。中法庄园的小芒森在采收时自然糖度可以达到31度，4亩地的总产量控制在0.75吨左右。这样酿造出的天然甜白葡萄酒，酒度可达到14度，残糖仍然保持20度。其杏仁、柑橘类果香突出，口感宜人，让人陶醉，入口难忘。

　　由于酒中高酸度的存在，使得酒的口感并未因丰富的香气、很高的糖度而显得油腻，相反给人以干爽、余味纯净的感觉。 这种甜白葡萄酒可以放置很多年，不过在新鲜时香气更突出一些。 除了单独酿造天然的甜白葡萄酒外，小芒森还可以与维奥涅尔（Viognier）、霞多丽混合酿造以弥补这两种葡萄的酸不足缺陷。 小芒森酒可以搭配鱼类和贝类以及家禽等。干型小芒森可以与清香的亚洲菜肴搭配。而甜白型小芒森则可与辣味菜，如泰国咖喱搭配，或与 Primadonna、陈年切达等辣味奶酪共享。

　　小芒森酒呈淡绿色，具有非常明显的花香。充分成熟的小芒森带有丰富的甜桃性的金银花香气。由于酒中高酸度的存在，使得酒的口感并未因丰富的香气、很高的糖度而显得油腻，相反给人以干爽、余味纯净的感觉。好了，以上内容就说到这里了，希望这些内容能给大家提供帮助。