酿酒葡萄有很多品种,有知名的,有落寞的,有稀有的,而小芒森就是一个比较稀有的品种,它虽然不如霞多丽(Chardonnay)等主流品种知名,但是它很珍贵。就好像是历经岁月考验磨砺成的一颗小珍珠,在葡萄酒世界熠熠发光。 下面就让我们去了解一下这个品种吧。
小芒森,中文译名也叫小满胜、佩特蒙森。英文名为 Petit Manseng,在法国还称为 Manseng Blanc、Petit Mansenc 和 Mansegnou,在西班牙叫做 Ichirota Zuria Tipia。 小芒森是芒森家族(Manseng)中的一员,之所以冠以“小”字,一是因其果粒小而皮厚。二是源其产量小,每公顷小芒森大约只能酿造1.5吨的酒(部分地区的产量较高,如北格鲁吉亚)。三是有大芒森(Gros Manseng)冠名在前。虽然“小”,但小芒森的酿酒品质在“芒森”家族中是最好的。
值得注意的是,虽然小芒森是白葡萄品种,但是真正的芒森则是红色的葡萄。 小芒森起源于法国西南部的比利牛斯大西洋省,并在那里受到高度的重视,产出具有很高质量及香气浓郁的小芒森葡萄酒。近年来小芒森跟随着维奥涅尔(Viognier)的脚步在美国加州及澳大利亚的白葡萄酒饮用者之间流行起来。目前在美国加州和澳大利亚也有了一定的栽培面积。
小芒森葡萄成熟期晚,挂果时间长,是一种高糖、高酸的酿酒葡萄品种,即便没有贵腐作用也可以达到极高的糖度(25~26度),同时不失酸度(12g酒石酸/L),因此是酿造天然甜酒的理想品种。 小芒森果实的外皮很厚,抗灰霉病性和保鲜性很强,所以可以在葡萄树上保留相当长的一段时间,可以坚持到12月份“过熟”再采收。
比利牛斯地区有时候在第一场雪后收获,此时有的葡萄已经干瘪得近似葡萄干。晚收使小芒森得到充分的成熟,香气丰富、精致、优雅,同时保留良好的酸度。 采收时间晚使得小芒森对春天的早霜和疾病非常敏感,需要仔细的田间管理。 晚收的小芒森到达酒厂时,一般采用气囊轻柔压榨,果汁在低温下进行长时间发酵以保持新鲜水果的香气。在糖分完全发干之前停止发酵,以保留天然的甜度。
事实上,有关酿酒的葡萄品种有很多,而小芒森只是其中的一种,不过,该品种所酿造的葡萄酒也是十分不错的,感兴趣的朋友们可以去品尝一下哦。总之,相信大家看了上面所说的信息,自己的内心里面也大概了解了吧。