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你知道葡萄酒开瓶后能保持“好喝”多久吗?

2018-10-19 17:39:54 来源: 葡萄酒网
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随着时代的发展,葡萄酒也渐渐的流行火热了起来,越来越多人喜欢上喝红酒了。而“红酒保健”这类观念也渐渐的深入人心,许多长辈都习惯将酒放在冰箱里每天来上一小杯。那么,你们知道葡萄酒开瓶后能保持“好喝”多久吗?

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  随着时代的发展,葡萄酒也渐渐的流行火热了起来,越来越多人喜欢上喝红酒了。而“红保健”这类观念也渐渐的深入人心,许多长辈都习惯将酒放在冰箱里每天来上一小杯。那么,你们知道葡萄酒开瓶后能保持“好喝”多久吗?

  你知道葡萄酒开瓶后能保持“好喝”多久吗?

  单以不喝坏肚子作为标准的话,葡萄酒开瓶后的存放能力可能真的相当给力。有了酒精的保驾护航,只要品质合格的葡萄酒丢在冰箱里,通常半月内不需要你去担心微生物感染问题;不过,也仅到此为止。 葡萄酒的保质期一瓶促销季售价不到60元的法国餐酒,和一瓶需要花掉大部分人近半个月薪水的顶级名庄,他们99%的成分在化学上是一样的。而剩下让二者价格天壤之别的1%,决定的也是口味的差异,而非药用功效。所以从饮家的角度来说,开瓶后能放多久,取决与多久之后,这瓶酒还保持着“好喝”的状态。对于绝大多数葡萄酒来说,即使塞好塞子丢入冰箱,这个时间也很难超过三天。葡萄酒中决定风味的主要物质——单宁以及果酸都易氧化。在开瓶后,葡萄酒与空气接触,这些东西在氧气的作用下开始发生改变。再刚开始的几个小时内,这一过程会让酒显得更加柔顺,易饮。

  但随着氧化的继续进行,香气和酒体结构会逐渐消失。最终乙醛和乙酸这样的氧化物质开始生成,为酒带来煮熟的蔬菜的味道和醋味。这样一个过程,不同的葡萄酒氧化的速度不同,但大部分葡萄酒如果不塞瓶塞敞放于常温下的空气环境中,“保鲜”的时间都不会超过一天。通常只有非常优质而且年轻的葡萄酒的“保鲜”时间会稍长一些,但也很难超过三天。低温保存和隔绝空气都能延长这一时间,比如将酒的塞子重新塞好放在冰箱里。但要注意,总体上说,即使这样做也很难延长到一周以上,更别提开瓶后的酒很容易沾染上冰箱里的其他味道。

  对于喜欢日常饮酒,但又没有能力一次喝掉整瓶葡萄酒(提醒您适度饮酒)的读者,我们推荐两种做法:一是选择一些可以在开瓶后保存很久的葡萄酒;这些酒在酿造过程中都会采用一些特殊工艺,很难被氧化或者在氧化后一段时间仍然保持良好口感。另一种做法则适用于普通的葡萄酒:在你喝了一半后,可以把酒液转移到容量更小的矿泉水瓶中,拧紧塞子(这样可以避免酒与空气过度接触)再放在冰箱里,通常更换到塑料瓶里后,葡萄酒的风味能多保持一两天。开瓶后有能力长期保持良好口感而不易被氧化的葡萄酒类型:甜型:茶色波特雨水马德拉葡萄酒贵腐葡萄酒天然甜酒干型:Oloroso雪莉酒

  一般来说,喝红酒的确是对人的身体有健康,但也不能多喝,喝多了就会损害身体。而且各位在开酒时要根据自身的饮酒量,不要盲目的开,否则会造成浪费的。好了,以上的内容就说到这里了。

  

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