今年有很多值得感谢的,尤其是最近的一些年份的葡萄酒,提供了大量的葡萄酒来搭配你的感恩节大餐。我们想向你介绍一些感恩节的经典葡萄酒,以及一些你可能没有考虑过的有趣的选择。
感恩节葡萄酒搭配
为什么这些搭配可行:
如果你想知道为什么下面的葡萄酒被选为理想的感恩节葡萄酒,那么让我们来考虑一下这些葡萄酒的共同之处。每一种红酒都有大胆的红色水果口味、微妙的土质、清淡的单宁和温和的酸度。为什么?因为这些特征完美地补充了传统的感恩节菜单,以下是:
•红色水果的味道与红莓酱的辛辣程度相类似,与秋香料如丁香、香料和肉桂搭配得很好。
•淡丹宁和温和的酸度与火鸡的质地和强度完美结合。
•微妙的、丰富的肉汁相辅相成。
仙粉黛
仙粉黛很可能是美国所有的感恩节葡萄酒的最佳选择,因为它曾经是加州种植最多的品种(在禁酒时期之前)。以下是这款葡萄酒与食物搭配时的表现:
•加强香料的香味,如丁香、肉桂和香料。
•经常添加一点烟熏味。
•通常更大胆、更丰富(更高的酒精),因此,与火鸡搭配得很好。
这里有一些很棒的美国仙粉黛选择:
2014年仙粉黛(纳帕谷,售价27美元)13.8%
2014年哈特福德俄罗斯河仙粉黛(索诺玛,售价37美元)15.7%
2014年的基石葡萄酒公司“老藤”仙粉黛(索诺玛和洛迪,售价24美元)14.4%
黑皮诺
黑皮诺是葡萄酒爱好者的感恩节大餐之一,这是由于葡萄的著名血统追溯至法国勃艮第。
•在经典的感恩节菜肴中,有简单的香料(盐+胡椒)或奶油土豆泥或砂锅菜。
•黑皮诺火鸡上搭配很好。
•会加强蔓越莓的香味
下面的葡萄酒突出了黑皮诺的红色水果和香料的味道:
2013年梅尔维尔的丽塔山黑皮诺(圣巴巴拉,30美元)
2014年斯图尔特与爱俄勒冈州黑皮诺(28美元)
2014年灰黑皮诺(马尔伯勒,30新西兰元)
博若莱红葡萄酒
博若莱是法国人过感恩节可供选择的葡萄酒,因为博若莱新酒的完美时机到来。这款酒是用百分百的佳美制作的,它与黑皮诺有很多相似之处,只不过是价格更贵。原因如下:
•与野生米、沙拉、烤南瓜和小红莓搭配得特别好。
•平衡了感恩节晚餐,这些晚餐有高甜度,与博若莱的美味和泥土味相搭配。
•更轻、更少的单宁风格与白肉火鸡搭配得很好。
罗纳河谷混酿葡萄酒
这是葡萄酒收藏家在感恩节的首选,因为瓶子通常是在陈酿后最好的(4-10年)。(包含了格伦纳奇、西拉和穆尔维德作为其主要成分。
•莫维德•德雷和西拉的大胆混合品种使这款葡萄酒与烟熏火鸡搭配得很好。
•从适当的老式混合料中,无花果或干浆果的三种味道与烤南瓜和填料非常匹配。
•这种朴实而又丰富的葡萄酒品质,突出了火鸡肉汁的美味。
来自世界各地的一些例子包括:
2013年,贝克门圣诞老人(圣芭芭拉,售价17美元)
2012年"红山(哥伦比亚,30美元)
桃红或香槟
这是一个侍酒师在感恩节的必备酒,因为,对于一个侍酒师来说,不可能在没有起泡酒的情况下开始一顿饭。原因如下:
•对于感恩节前的开胃酒来说,这是一个不错的选择。
•足够大胆,可以和晚餐搭配(与主菜搭配香槟)。
•草莓、白醋栗和白莓口味,强调了这道菜里的小红莓口味。
•是对丰富的肉汁和肉类的一种味觉清洁剂。
包括:
法国的大酒庄(兰斯,香槟56美元)
西格鲁夫斯的“漫不经心”(兰斯,香槟53美元)
诺瑞尔德诺瑞尔布鲁特自然(酒吧,香槟50美元)
桑塞尔白葡萄酒
如果你在用餐时用的是球芽甘蓝或青豆,那么你可以考虑一种草本的长相思,作为一种突出的葡萄酒搭配。2015年份的葡萄酒在卢瓦尔河谷是异常的,而桑塞尔是该地区最受欢迎的葡萄酒之一。原因如下:
•它与绿豆砂锅、球芽甘蓝和烤芦笋搭配得特别好。
•是对丰富的肉汁和肉类的一种味觉清洁剂。
包括:
2015年:托马斯-拉卡耶(卢瓦尔河谷,法国28美元)
2015年病人科特斯:“安古奈斯维格斯”桑塞尔(卢瓦尔河谷,法国24美元)
阿玛瑞恩 瓦尔波利切拉
如果你今年把火腿作为你的主菜,那么你就会很惊讶地品尝到浓郁的樱桃味和巧克力味的葡萄酒。原因如下:
•红樱桃口味强调了火腿的甜味。
•其温和的酸度相当于一种上颚的清洁剂,它是补充丰富的肉类和重量的理想选择。
•水果干果,无花果和葡萄干的香味增加了口感。
当然,由于生产过程,阿玛瑞恩 瓦尔波利切拉是一种昂贵的葡萄酒。以下是我们能找到的性价比最高的:
2011年的泽纳托阿玛隆(圣安布罗乔在古典区,70美元)
2011年新阿马隆(售价45美元)