美国奇葩的禁酒令——对酿酒师影响

　　现在美国每年出产的葡萄酒数量在全世界居于领先的位置，美国葡萄酒繁荣发展的背后，你是否能够想象到它曾经出过一道奇葩的禁酒令呢？就是当年美国出的禁酒令，让它的葡萄酒行业大受影响，特别是对酿酒师影响非常大。

　　《禁酒令》一出台，美国的整个酿酒行业瞬间瘫痪了，无论是葡萄酒，还是啤酒、威士忌都深受其害。合法的渠道被切断，不法分子的机会来了，浴缸蒸馏酒，勾兑甲醇、工业酒精，无所不用其极。失去了质量的保障，消费者无从知晓产地和品质，连是不是酒都保证不了，喝酒不但花钱，而且要命，一不小心就会中招，头痛脑热还算幸运，失明和丧命的大有人在，在禁酒令颁布的前8年，有超过5万人因酒精中毒而死亡，仅1927年这一年就有高达12,000人死于酒精中毒。

　　禁酒令出台后，全美葡萄酒产量从5,500万加仑下滑到了350万加仑，加州的700家葡萄酒厂只剩下130家，准确地说，真正的酒庄早已关门大吉，留下来的其实是靠卖葡萄汁或以宗教名义卖酒为生。

　　加利福尼亚的优质葡萄消失殆尽，改种了量产、色深的廉价品种，鲜食葡萄的种植面积居然还翻了倍，政府立即出手打击非法造酒，禁止了葡萄汁的销售，于是农场主只好放弃种葡萄，数千英亩葡萄园逐渐荒废，酿酒业几近停产，尽管禁酒令期间有些厂商依靠宗教用酒而存活下来，但酿酒师这个职业已经消失了。

　　没有好的原料就酿不出酒，但即使酿出好酒也不被欣赏，因为一切都是违法的。

　　尽管后来禁酒令取消了，美国的葡萄酒行业也开始恢复繁荣发展了，但是当初对于酿酒师带来的伤害并没有因此而消失。也是因为禁酒令的存在，让后来的美国酿造葡萄酒的人更加专心的投入到葡萄酒事业上，一定程度上也让葡萄酒发展更好。