葡萄酒遇上客家美食系列：五香干卤鸭篇

葡萄酒遇上客家美食，我们应该要如何进行搭配呢？越来越多的人喜欢喝葡萄酒，葡萄酒对于我们来讲的话是有非常多值得去了解的地方的，为了让大家更好的去了解葡萄酒的搭配，今天我们就来看一下葡萄酒跟客家美食应该如何搭配在一起。

北京出名有“北京烤鸭”，这客家出名的是“五香干卤鸭”。那就随小编来看看，这五香干卤鸭得配什么好酒。继续给大家介绍梅州的客家美食。即使不是吃货，但你来到梅州一定会被这里精彩的客家饮食文化吸引，今天给大家介绍的，又是一道地道的梅州客家美食——五香干卤鸭。 五香干卤鸭被誉为十大健康美食之一，是梅州客家人逢年过节和饮酒必备的下酒菜。五香干卤鸭的特色是肉酥油滑，皮香骨脆，嚼劲十足，十分适合作为下酒菜使用。

五香干卤鸭的制作过程繁琐，单是香料就有草豆蔻、小茴香、陈皮、八角、山楂、丁香、肉豆蔻等十几种;将这些香料用纱布袋装着，放进特制的卤水之中，再加入少许的白酒，最后将烫过热水的光鸭放入其中，文火慢煨，等这卤水浸透了鸭肉，便变成了客家人悠长的年味。 梅州人都说，最好吃的五香干卤鸭在雁南飞。的确，作为梅州著名的风景名胜区和全国农业示范基地，雁南飞的五香干卤鸭的水平非常高。五香干卤鸭十分符合客家菜“咸、香”的特点，制作的重点在哪一锅浓浓的卤水，这锅卤水同时起着调味、去腥、煨熟、着色的作用。

五香干卤鸭想做得好吃，光鸭在下卤水之前，还要在光鸭的内壁均匀地抹上酱油、白糖等调味料，这样鸭肉的味道才均匀。 五香干卤鸭经过卤水慢慢煨熟后，鸭皮酥软、鸭肉香嫩，连骨头都是满满的卤水的香味，最美味的是鸭的翅膀，鸭翅膀本来肉少，经过长时间的卤水浸泡、加热，薄薄的鸭皮变成了滑腻的胶状，有浓浓的卤水味，口感十分美味;用力一咬，煨制时进入骨头里的卤水就流了出来，真是满嘴流香。

像五香干卤鸭这样香浓味美的客家美食，最好就是搭配单宁厚重的葡萄酒，像是智利的凯伦娜干红葡萄酒酒十分适合。这款葡萄酒用100%赤霞珠酿造，单宁强劲，饮用时口腔会有紧涩感，而五香干卤鸭柔滑浓腻的口感刚好能中和这种感觉，五香干卤鸭肉汁嚼劲十足，强劲的单宁又可以柔化肉质，令到鸭肉体现出更酥软的口感，所以说凯伦娜干红葡萄酒和五香干卤鸭真是绝配!

以上就是小编为大家介绍的葡萄酒跟客家美食的搭配，其实葡萄酒对于我们来讲有非常多值得去了解的地方，不同的葡萄酒可以搭配不同的食物，产生出更好的未来，希望小编的介绍可以帮助大家更好的将葡萄酒跟客家美食搭配在一起。