葡萄酒遇上客家美食系列：凤投胎篇

　　葡萄酒遇上客家美食，有哪些值得我们去了解的地方呢？越来越多的人喜欢喝葡萄酒，喜欢品尝客家美食，那么有没有想过将这两者搭配在一起呢？其实葡萄酒跟客家美食搭配在一起是会产生非常多不一样的味蕾体验的，我们一起来看一下吧。

　　当葡萄酒遇上客家美食更到了第五期，今天又会给大家带来哪道客家美食菜呢？客家人的想象力十分丰富，创造了许多特色菜，并且广泛流传于大江南北;甚至许多人(包括很多的客家人)都忘记了这本是客家名菜，今天就给大家介绍的就是这道凤投胎。如果说是凤投胎，可能大多数人并没有什么印象;但这道菜有另外一个更响亮名字：猪肚包鸡。这道菜先前流行于梅州、惠州、河源一带，是客家人酒席上必备的餐前汤品。凤投胎就是用猪肚将鸡包住，再放到特制的汤底中煲熟，食用时先将凤投胎捞出，品尝过汤底后将凤投胎斩件，投入汤底中滚热再食，这种吃法不仅能喝到美味的老火靓汤，也避免了鸡肉煲得过熟。

　　后来在凤投胎在广州被研发成一种火锅，以“猪肚包鸡”的名字发扬光大。相传凤投胎本来跟娘酒醉河虾一样是客家妇女生产后的必备补品，后来才慢慢地被客家人放上餐桌。与普通的鸡汤相比凤投胎有两个特点：1、凤投胎除了浓浓的药材香，为了除去猪肚的腥味，还会加入胡椒，所以有开胃的作用，对胃病有一定的调理效果。2、普通的鸡汤不食用煲汤后的鸡肉，但凤投胎的鸡肉由于在煲熟后会先捞出，所以保持了鸡肉的鲜嫩，鸡肉的味道与猪肚的味道融合，再加上汤底的药材味和胡椒味，可以说凤投胎的鸡肉才是重点呢!笔者在冬天时很喜欢约上三五知己一起去吃凤投胎，浓浓的汤底散发着胡椒与药材的香气，在寒冷的冬天喝一口真是享受。

　　叫店主将凤投胎斩件后又投入汤底中，猪肚爽脆，鸡肉鲜嫩，实在是其他的火锅不能比拟的。笔者觉得，搭配这套菜，用酸度较高桃红葡萄酒和单宁柔和一些的红葡萄酒都是可以的。虽然凤投胎的胡椒味较重，但猪肚与鸡肉的味道其实尚算清淡，用欧颂桃红葡萄酒和玛戈尔尼洛干红葡萄及相信都是不错的搭配。

　　关于葡萄酒跟客家美食的搭配，小编已经为大家介绍了，其实葡萄酒跟客家美食搭配在一起是可以产生出非常不一样的味蕾体验，希望小编的介绍可以让大家更好的将葡萄酒跟客家美食搭配在一起。