酒单应该怎么看？侍酒师教你

很多时候我们在不同的场合里面都会遇到不同的酒单酒单给我们的感觉一般都是比较复杂，那么在不同场合里面面对不同的酒单的时候，我们应该如何去点适合的酒呢？今天我们就一起来跟侍酒师学习一下点酒技巧。

随著国内的餐饮文化的兴盛，在约会、应酬、或是商务场合进入好餐厅的机会也越来越多。但在藏酒丰富的餐厅中，酒单往往不像小餐馆那样只有3、4款葡萄酒，面对厚厚的葡萄酒单，我们该怎么选择呢？ 如果对葡萄酒没有太多的研究，面对餐厅一整本的酒单难免会踌躇一阵。像巴黎历史悠久的银塔（La Tour d'Argent）餐厅，里面的藏酒超过30万瓶，一本10公分厚的酒单丢到桌上，让人看得头昏脑胀，也许当时你只想问一句：这是什么啊？　

　其实大多数时候，如果餐厅只有三，四款酒可以选，那倒是可以直接请店内的人员推荐，但不少餐厅内的藏酒在外面可能都买不到了，趁此机会不挑挑看，更待何时啊？学会看懂酒单，在社交场合上也有不少帮助。　

　一般在中档的餐厅中，只要就座了，侍酒师或服务生都会询问是否要喝点什麼，这时候就可以要本酒单来看看。传统餐饮礼仪中酒单是一桌一本，会先拿给在场最老的男士，不过这是个男女平等的时代，当然想多要一本也没有问题。　　另外一个值得注意的问题是，少数高级餐厅会有两本酒单，一本是价位比较正常的酒单，给一般的客人使用，另一本是专门放老酒和贵酒，让VIP和贵客用，如果你到了以藏酒闻名的餐厅却发现酒单上的老酒不多，很可能是在另一本上，记得与侍酒师询问。　　一般来说，酒单的第一页都是餐厅根据当季的菜肴制定的推荐酒款。每家餐厅的酒单设计都不一样，但重要的资讯则大同小异，但是，葡萄酒的名字、年份、酒庄名，以及价格这四项一定会有的。　　餐厅80%的酒单都会按照地域或者葡萄品种分类，侍酒师告诉你基本的点酒诀窍：　

　1. 先点菜，后选酒。　　

2. 首先快读这份酒单，掌握它的大致价位区间和葡萄酒的种类。　

　3. 选出你要搭配今天菜肴的酒的种类，比如开胃起泡酒或红葡萄酒。　

　4. 匡算大概的心理价位。　

　5. 有的时候，同一类酒（尤其是葡萄酒），名单中间靠前位置的酒，会比较不错。　

　6. 如果你熟悉某些葡萄酒，可以在同等口味（通常是同样或近似葡萄品种）里面查询，一般新世界国家的酒比旧世界国家性价比高，法国、意大利中等级别或者比最高级次一个级别的酒，性价比较高。　

　7. 如果你不熟悉，多问问侍酒师，他们肯定喝过酒单上的酒，请对方告诉你口味和感受如何，是否可以配合你点的菜。　　

8. 可以询问餐厅现有什么特别的优惠，或者他们有什么主推的酒，如果没有，不妨直接告诉他你今天的具体要求和价位，请他帮你推荐。

关于不同的场合里面应该如何点酒，小编已经为大家介绍了，其实在不同的场合里面，点酒是非常讲究技巧的，只有学会点酒才能够品尝到适合自己的酒，希望小编的介绍可以让大家更好的在不同的场合里面学会如何去点酒。