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观色破译葡萄酒的年龄密码应该怎么做

2018-11-26 17:29:39 来源: 葡萄酒网
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通过观察颜色来破译葡萄酒的年龄密码,应该怎么做呢?葡萄酒跟人一样,其实都是有生命的,而葡萄酒的不同年龄时间段在品尝的时候口感都是不一样的,今天小编要为大家介绍的,就是通过观察颜色来破译葡萄酒的年龄,我们一起来看一下吧。

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通过观察颜色来破译葡萄酒的年龄密码,应该怎么做呢?葡萄跟人一样,其实都是有生命的,而葡萄酒的不同年龄时间段在品尝的时候口感都是不一样的,今天小编要为大家介绍的,就是通过观察颜色来破译葡萄酒的年龄,我们一起来看一下吧。

观色破译葡萄酒的年龄密码应该怎么做

 一、什么是观色?

 葡萄酒的颜色能告诉我们很多信息,尤其是对于同一款葡萄酒而言,陈年时间的长短不同,其颜色也会有所区别。所以说,通过观色能很好地帮助我们判断一款葡萄酒的酒龄。通常,观色时需将酒杯斜举,再置于白色背景下,这样更利于酒液的色泽观察。 

 二、葡萄酒颜色的三部分 

 观色时可以清晰地看到葡萄酒的颜色分成了三个部分:中心部位为酒眼,这部分葡萄酒的颜色称之为主色,其颜色一般最深;再往外便是葡萄酒的中间色带了,这部分葡萄酒的颜色称之为副色,也非常明显,较易辨别;而最外边与酒杯边缘形成的过渡带通常称之为边缘色带,通过观察其宽窄,我们也能判断出葡萄酒的酒龄,一般酒龄越大,边缘色带越宽。

 三、同一葡萄酒陈年后的颜色变化

 1、红葡萄酒 通常一款陈年低于三年的红葡萄酒中心部位会呈现浓郁的紫色,然后顺着边缘部分递减。如果再过个五年、十年,这款葡萄酒的中心颜色会过渡至深红色,然后会慢慢演变成红褐色。有些非常成熟的红葡萄酒的中心部位甚至会呈现深灰色,其边缘色带则为黄褐色。 红葡萄酒陈年后一般从紫色过渡至暗淡的棕色,颜色由深及浅,而其单宁及沉淀物中的红色色素会随着时间逐步沉入瓶底,这便是红葡萄酒越陈年颜色越浅的原因,当然这也是陈年的红葡萄酒必须醒酒的一大原因。

 (1)紫色:表示这款葡萄酒还很年轻,尚未成熟; 

 (2)宝石红色:表示已经陈年一段时间了,不过依然比较年轻; 

 (3)石榴红色:表示葡萄酒进入巅峰期,同时也是最佳适饮期; 

 (4)红棕色:这种颜色一般代表葡萄酒处于巅峰期末期,品质刚开始走下坡路,但风味依然平衡,口感较好; 

 (5)深棕色:葡萄酒陈年时间太长,已经过了巅峰期,虽可饮用,但口感不佳。

 2、白葡萄酒 白葡萄酒与红葡萄酒恰好相反,陈年后颜色会由浅及深,一般从暗淡的绿色过渡至琥珀色甚至棕色。不过,大多数白葡萄酒不适合陈年,且最好在装瓶后尽早饮用,因此须格外留意。

 (1)柠檬绿色:表示这款葡萄酒非常年轻; 

 (2)稻草黄:这种颜色的葡萄酒酒龄适中,可以饮用; 

 (3)金色:表示葡萄酒已经完全成熟,达到了最佳适饮期;

 (4)黄棕色:这种颜色的葡萄酒通常经过了橡木桶的陈年;

如何通过颜色来破译葡萄酒的年龄呢?以上就是小编为大家做了介绍,其实葡萄酒的年龄是非常值得我们去了解的知识点,因为不同年龄层的葡萄酒在品尝起来的时候口感都是不一样的,希望小编的介绍可以让大家更好的选择葡萄酒。


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