白葡萄酒为何难登拍卖会之堂？原因是····

　　白葡萄酒为什么难登拍卖会之堂呢？越来越多的人想要去了解不同的葡萄酒，不同的葡萄酒对于我们来讲都有值得去了解的地方，但是对于拍卖会来讲，通常出现的都是红葡萄酒，那么为什么拍卖会很少会出现白葡萄酒的身影呢？

　　葡萄酒近年成为拍卖会的常客，但大部分拍卖的都是红葡萄酒，白葡萄酒出现的机会比较少。为什么在拍卖会上，白葡萄酒受欢迎的程度不如红葡萄酒？最主要的原因，就是大部分白葡萄酒的陈年能力都较红葡萄酒差。当一瓶葡萄酒装瓶以后，其演变过程仍是带着生命的，葡萄酒会在瓶中继续发展，把酸涩不平衡的酒质变得成熟，喝的时候会进一步变得顺滑好饮。这段时间称为酒质的“上升期”，愈迟喝酒质就愈好，而不应过早饮用。

　　到了第二个阶段就是“巅峰期”，酒质达到最平衡的状态，在这个时期的酒是最好的；当过了这阶段就会进入“下降期”，酒质会慢慢走下坡路，果味和香气都会失去，口感也会变得酸涩，甚至不适于饮用。拍卖会能卖得高价的葡萄酒，必须有良好的陈年能力，“上升期”和“巅峰期”应是愈长愈好，保存数十年后仍是好喝，才会有人花钱去买；假如装瓶后两三年就走入下坡，酒质不会随时间有所上升，就变得没有投资价值。在葡萄酒发酵的过程中，红酒会把葡萄皮和葡萄汁一起浸泡发酵，皮中含有的单宁(Tannin)是属于多酚(Polyphenol)的一种，带有抗氧化剂的功能，所以红酒的陈年能力较强，特别是皮厚的品种，装瓶后单宁会和氧气接触后逐渐软化，令葡萄酒更加复杂和好喝；但对于皮薄的红葡萄例如佳美(Gamay)和大部分只用葡萄汁酿制出来的白葡萄酒，基本不需要陈年就可以饮用。葡萄酒的陈年能力，与葡萄的质数亦有很大的关系。

　　普通低价的红酒，存放数年就进入“下降期”，装瓶后就要尽快饮用；但顶级红酒可以存放三五十年，仍能够处于“巅峰期”的状态。酒中的糖分和酒精浓度，都可以增加陈年能力，所以高档的甜白葡萄酒，例如法国贵腐葡萄酒滴金(d’Yquem)、酒精超过15度的波特酒(Porto)及雪莉酒(Sherry)，其陈年能力也可以很长。那么是否所有干白葡萄酒，都没有跻身拍卖会的机会？答案也并非是绝对的，只是例子极为罕见，主要都是法国蒙哈榭(Montrachet)产区的佳酿。蒙哈榭位于法国勃艮第(Burgundy)的伯尔尼(Beaune)区，拥有最顶级葡萄园的条件，位置处于山坡的中段，因为靠近山顶会有较多岩块和贫瘠，山坡底下土壤排水性差及过分肥沃，所以中段才是种植葡萄的最理想地方；而山坡面向东南，从黎明到黄昏都可享受日光的照耀。

　　产区面积只有八公顷，主要土壤为石灰岩和黏土，共有18个酒庄和26个生产者，每个酒庄平行地分割排列，在路边会用石牌标示地域界线。蒙哈榭出产的白葡萄酒，陈年能力高达30年，平均每支售价数千元人民币以上，有些更高达数万元，是目前全世界最贵的干白葡萄酒。笔者刚收到著名拍卖行苏富比(Sotheby's)将于2013年9月7日在香港举行的葡萄酒拍卖资料，在逾140件顶尖佳酿拍品之中，最高价品就包括了一瓶1991年DRCMontrachet白葡萄酒，估价为26,000至37,500美元，约等于20多万元人民币；除此之外，还有一箱六瓶1999年的佳酿，估价为20,000至30,000美元，以及一箱三瓶1999年的佳酿，估价为12,000至16,000美元。除此之外，蒙哈榭的勒弗拉维(Leflaive)亦偶现于拍卖会，例如在今年3月的伦敦，就卖出2005至2010年的六支1.5公升的佳酿，拍卖价高达76,050英磅，接近70万元人民币。

　　位于蒙哈榭最东南面的拉冯(ComteLafon)，近年具有很大的投机性，价格持续上升，每瓶售价已接近一万元人民币。其他炎热地区出产的霞多丽，通常会像一个活跃的小女，散出青柠檬、菠萝、芒果等的清新香气；但蒙哈榭的霞多丽，却像一位高雅的贵妇，当酒注入杯中以后，混合橡木桶带出成熟的奶油、榛子和烘烤香味，入口后再有焦糖的味道，口感浓郁丰富而有深度，回味悠长。如果旁边能加上冰冷的海鲜拼盘，那就是世间最美丽的配搭了。

　　为什么说白葡萄酒会很少出现在拍卖会的现场呢？以上就是小编为大家做的介绍，其实对于我们来讲，不同的葡萄酒在品尝起来的时候都是比较独特的每个葡萄酒都有自己的粉丝，希望小编的介绍可以让大家更好的了解白葡萄酒。