揭晓神圣之地的法兰肯

　　『法兰肯乃为神圣之地』1547年的白酒跟王丽思玲的称号直达高空，莱茵河流域身边的产区也种满了丽思玲，现在我们就不讲莱茵河，一起去在莱茵河上的产区-法兰肯，在巴伐利亚的北部，早在中世纪时期的时候，还在神圣罗马帝国时戴上了皇冠，那么这产区葡萄的历史，能回忆到八世纪，查理大帝还在的时期。

　　这位查理大帝我想有看之前莱茵高介绍的朋友，应该对他不陌生，他就是那个将葡萄种进莱茵高的法兰西皇帝。跟其他产区一样，在当时葡萄酒的酿造，都是由教会负责着，在中世纪时期产量便高达四万公顷，并在神圣罗马帝国时期，成为阿尔卑斯山北边最大的葡萄酒产区。然而在Mosel和莱茵河左右岸酒庄崛起后，在二十世纪时一度缩小为两千公顷的产量，今天则维持着六千公顷的产出。在本区产出的葡萄酒，通常使用Bocksbeutel装瓶，这种有别于莱茵流域高瘦身形的矮扁胖瓶，利于携带在身上以及在运送中不会滚到其他的地方，而今天只有产自法兰肯以及巴登法兰肯区区的Qualit?tswein和Pr?dikatswein才能使用这样瓶子，因此也成为法兰肯区葡萄酒的特色之一。

　　法兰肯区位于美茵河畔，主要地质为，斑彩岩，贝壳性石灰土，考依波地质以及黄土。从Bamberg到Aschaffenburg之间，分成四个主要区域：Untermain am Mainviereck, Maineck, Steigerwald, Taubertal，24个大产区，223个个别产区，其中着名的一级产区有Bürgerst?dter Centgrafenberg, Casteller Schlossberg, Escherndorfer Lump, Frickenh?user Kapellenberg, Homburger Kallmuth, Iph?fer Julius-Echter-Berg, Randersackerer Pfülben/ Sonnenstuhl, R?delseer Küchenmeister, Sommerh?user Steinbach, Thüngersheimer Johannisberg, Volkacher Karth?user以及Würzburger Stein/ Stein-Harfe/ Innere Leiste等。而这区良好的气候，半年以上的无霜期，均温在8-9度间，便是让它成为德国重要产区的因素。

　　法兰肯的白酒之后 - Silvaner 法兰肯区域产出百分之八十以上的白酒，仅百分之十九为红酒，其中又以穆勒图高（Müller-Thurgau）为多数，占总产量的28,1%，而Silvaner占22,8%，同时也有少量的丽思玲和黑皮诺（Sp?tburgunder）个约莫5%。然而我们今天的主角，既不是入门的穆勒图高，也不是白酒之王丽思玲，更不是因气候变迁的后起之秀黑皮诺，而是有着白酒之后之称的Silvaner。 法兰肯地区的Silvaner，如前所述，占法兰肯区总产量五分之一，在十七世纪时，由奥地利引进的葡萄品种，于1659年正式由 Kloster Ebrach 种植于 Würzburger Stein。

　　Silvaner对于环境的要求也是很严格，Silvaner不适合过多岩石和太乾的土壤，在无霜的土壤中，更能让Silvaner成长茁壮，而法兰肯地区有着贝壳性石灰岩层的土壤以及温和的气候，带个这区的Slivaner更多辛香的口感，良好的年份产出的Silvaner亦俱有窖藏的潜力，也造就法兰肯区Silvaner在德国白酒上屹立不摇的地位。法兰肯产出的Silvaner有着多样化的香气和口味，中性调的味道，带着清爽的田野香气，以及丰满的蜂蜜，葡萄乾及柚子的果香，除了适合夏季的Qualit?tswein之外，亦有产出经过木桶成年具有窖藏潜力的Kabinett，Gro?es Gew?chs及甜白酒系列。

　　对于酒食搭配方面，跟鱼类或者白肉料理是最合适的，餐后可以来杯Silvaner Auslese，在夏天的夜晚有一些凉爽的感觉，配上矮扁的瓶身特别使人方便携带，你走到哪都可以喝到哪，对于设计这个瓶子的人或许就是个边走边喝的酒鬼吧！