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白州威士忌被誉为“林中仙灵”

2018-11-13 16:24:17 来源: 葡萄酒网
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不少朋友都是威士忌的忠实爱好者,也是被选为去酒吧喝酒必点的酒之一,并且威士忌在不同的地方生产,差异比较大,今天小编要带大家去看看一个酒友对白州威士忌的理解,感兴趣的一起去看看吧!

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   不少朋友都是威士忌的忠实爱好者,也是被选为去吧喝酒必点的酒之一,并且威士忌在不同的地方生产,差异比较大,今天小编要带大家去看看一个酒友对白州威士忌的理解,感兴趣的一起去看看吧!

  常在一个酒鬼群里与一群朋友聊酒之搭配,从容挥洒间就会从天地美馔的搭配、慢慢的谈到雅乐和书典。而每到此时即是我词穷之际。其实我个人是不太认同所谓音乐配酒或者是书典配酒这样的风雅之事。倒不是说觉得雅乐书帛和这杯中之物有雅俗之别,云泥之分。只是简单的认同于一个人无法分心二用罢了。但惟独记忆里有次读到村上春树《挪威的森林》中描写山中疗养院风景一文时,却是对着那文中林木泉水山间妙文看的煞是难受。终忍不住拍案而起,且灌下一盏白州12年威士忌方才罢休。

  白州威士忌被誉为“林中仙灵”

  有人说谈起日本威士忌不得不提的厂牌就是三得利,而谈及三得利则必然要谈及旗下三剑客:响、山崎、白州。不同于响和山崎的久远历史。白州的诞生更象是一个美丽的童话故事。

  一个优秀的酒厂的命门往往是水源,70年代的三得利借着日本经济的大规模腾飞决定不惜血本也要建造一个足矣匹配日本经济大国地位的威士忌厂。经历多年踏遍四岛的奔波,某次在甲斐山上,松林覆盖间,三得利的探水者偶尝了一口当地山间清泉。随着那声如同阿基米德“尤里卡(我发现了)”一般的兴奋。全球最大也是海拔第二高的威士忌酒厂轰然打下了第一块基石。——而当时探水人豪饮的即是从日本南阿尔卑斯高山上融雪所出的名水百选之一——尾白川。

  为了让白州的风格更贴近于周遭风土,三得利不惜成本的采用橡木槽发酵,通过木质发酵槽的发酵使得酒款口感添上了更多乳脂味和层次感。而从无烟熏到重烟熏的四种不同小麦的烘焙配比搭配上6款风格迥异的蒸馏器,更使得白州的风格更具多样。但是相比其姐妹酒山崎,最大的不同则是白州是一款完全不使用日本橡木的日本威士忌。

  通过与三得利全球品牌大使宫本先生的交流我才得知,不同于日本橡木赋予酒体更多线香类的香气(被世界威士忌地图的作者Dave Broom形容为伽罗熏香),白州通过各类橡木桶的搭配和林中储存陈化、力求展现出原始松林般清淡柔雅的风情。因而与适合通过水割来展现其多变风格的山崎与响不同,白州最佳的饮法反而是直接明快highball鸡尾酒式饮法。(以一比三的比例调入威士忌与优质气泡矿泉水再加入薄荷叶即成。

  在我眼里白州与山崎,仿如小泽征尔和长野健——这两个日本战后最优秀的指挥家。生于长春小泽总是大开大合变化多端,旋踵间指挥棒已然上天落地。恰似制法极其本土却变化万千的山崎。出生在美国的长野总是指挥的浪漫细腻,不带一丝烟火之气彷如林间仙灵。正如同脱胎于苏格兰经典制法却带着亚州山林禅韵的白州。

  通过上面的介绍,我们可以了解到这位读者对白州威士忌的评价很高,懂白州威士忌的人并不是很多,但是喜欢喝威士忌的人却不少,在这里小编要提醒大家的是威士忌的度数会比较高,适量饮用。

  

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