1981年,“有机农业”在法律上被称为不含人造化学物质的农业操作,这提高了全面的农务作业在奔向有机农作的发展踏出了改变的脚步,包含了葡萄酒的栽培跟酿造,你知道什么叫有机葡萄酒吗?要怎样种植跟酿造过程成为“有机化”呢?
首先,葡萄园的土壤不允许含有任何的杀虫剂、杀真菌剂及无机肥料;只有在过去3年或以上没有施放上述化学物质的葡萄园才可被确认为有机耕作地!控制葡萄园内的害虫是最大的挑战,培植Chateau de Combebelle的Bertie Eden成功除去这一层顾虑。“我不用任何的化学物质。我以荨麻碾制了tissave液体,等待寂静的夜晚再将它喷在农作物上,因为白天炎热的天气并不适合。接着,我将威胁农作物成长的害虫拿去焚烧,与灰烬混合,再撒回土壤中犁耕。这是最好的天然肥料。”因此,他不再需要用任何化学肥料了。
在波尔多,以放射伪造性别信号来吸引农作害虫的陷阱目前在面积较广葡萄园中的应用极为普遍;当中种植Chateau Latour及Chateau Leoville Las Cares的相邻园地亦用同样的方法来捕捉害虫。若附近的葡萄园都一起配合的话,该方法是非常有效的。为了免受真菌疾病的侵袭,天篷管理近期制造了一个通风的天篷系统,来减低对杀真菌剂的大量需求。培植者可以重新塑造一个不会刺激真菌生长的环境。
至今用的肥料全部是有机的,包含牛粪、经活化跟挤压后的葡萄渣滓、堆肥跟其他的有机肥料。跟有机肥料对比,化学肥料相信一定会出现化学作用。另外,化学肥料为全部葡萄园提供了同样的养分,这在很大幅度上降低了土壤的重要性。