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认识日本葡萄酒的幺蛾子

2018-11-22 11:11:19 来源: 葡萄酒网
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  幺蛾子,可以说是老北京的口头禅了,一般用来描述鬼点子、耍花招,但最擅长耍花招、出坏主意的只有小日本了,目前日本人已把幺蛾子耍葡萄酒上去了。今天小编就带大家一起去认识一下日本葡萄酒的幺蛾子。

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  幺蛾子,可以说是老北京的口头禅了,一般用来描述鬼点子、耍花招,但最擅长耍花招、出坏主意的只有小日本了,目前日本人已把幺蛾子耍葡萄酒上去了。今天小编就带大家一起去认识一下日本葡萄的幺蛾子。

  认识日本葡萄酒的幺蛾子

  说起日本酒,人们印象最深的应该就是清酒了,日本的葡萄酒,恐怕喝过的人不多,品质上也无法和其他葡萄酒生产国相比,这其中很大一个原因是在于日本葡萄酒中的矿物质不足,使得葡萄酒口感深度不足,没有回味,为了增加红酒的矿物质——日本人最近发明了贝壳酿酒法山梨甲州市胜沼町等々力的winery“大和红酒”(秋原保树社长),将废弃的县特产“鲍鱼的煮贝”的壳撒到了葡萄地里,制成了比以前的县产葡萄酒含有了2倍以上矿物质,在味道上更有深度,也适合长期制成的新商品“矿物质葡萄酒”。该酒从5月开始在县内外的饮食店销售。

  据该公司介绍,因为欧洲产的葡萄酒以石灰质的土壤中长出的葡萄作为原料,每100毫升红酒中包含15~20毫克的矿物质成分。与此相对,国产葡萄酒只含5毫克左右。因此导致国产葡萄酒味道淡。同时,秋原保树社长注意到了含有丰富矿物质的煮贝的壳。制造时产生的贝壳被处理为产业废弃物,每年约有200吨以上。知道了这个情况后,秋原社长就向煮贝厂商寻求合作。目标设定被选定为经济产业省的补助事业,在2012年之前将每100毫升葡萄酒中的矿物质含量提高到15毫克。08,09年,向约2公顷的葡萄地撒了12吨高温烧后呈粉末化的贝壳,根据葡萄的品种和贝壳的大小将含有的矿物质量数据化了。

  对于此次使用的是09年的甲州种葡萄,作成了矿物质含量增加到了10毫克的葡萄酒。至今还不开始零售,但可以在县内外的饮食店中购买到,价格大概是在350-4000日元。

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