红酒中的白藜芦醇有什么作用？

现在很多人在酒局上开始用红酒代替了白酒，因为红酒的度数较低，不容易醉。同时相信红酒的养生功效也是其中一个因素，我们常说适量喝红酒对身体是有好处的，红酒中有很多人体中需要的微量元素，可以补充到身体中，其中之一很重要的元素就是红酒的白藜芦醇。

白藜芦醇——这是红酒养生保健的终极法宝，通过药理研究证实，白藜芦醇具有抗菌、抗炎、抗过敏、抗血栓作用；明显的抗氧化、抗自由基的作用，而自由基是引起衰老、癌症、关节炎等疾病的起因；对冠心病、高血脂的防治作用；抗癌、抗诱变的作用，从而抑制肿瘤的产生。 

令人感兴趣的是，在我国许多传统的中药如虎杖、首乌等都含有白藜芦醇，而作为治疗药物使用。根据检测数据表明，我国优质葡萄酒中，白藜芦醇的含量每升已达到5—10毫克，从保健医疗角度看来，已达到了治疗的剂量。 

白藜芦醇是葡萄生长过程中，为防止灰色霉菌感染导致葡萄腐烂，而产生的一种植物抗毒素。它主要存在于葡萄果皮之中，果肉与果汁中含量甚少。专家在检测时发现，白藜芦醇在葡萄中的含量，每升仅为几微克的级别，达不到治疗的效果。在葡萄酒发酵生产过程中，由于葡萄汁酶的作用，而使酒中白藜芦醇的数量骤然增加。这也是为什么葡萄酒具有保健功效的原因。 

一般而言，干白葡萄酒中白藜芦醇的含量仅为干红葡萄酒中的1／6左右，这是因为干白葡萄酒仅以果汁与果肉发酵，而干红葡萄酒则是带皮发酵的缘故。从养生保健角度而言，人们对干红萄酒更加偏爱。 葡萄酒中白藜芦醇的含量，也是鉴别优质葡萄酒与劣质酒的标志。我国著名食品与药物化学专家、北京医科大学中药学院夏开元教授认为，我国名牌干红酒中白藜芦醇的含量已达到世界一流的水平，而勾兑酒生产技术落后厂家生产的酒，则根本测不出白藜芦醇的含量，喝葡萄酒有益健康的说法，是指优质的葡萄酒而言，而喝劣质酒才有损健康。 

不过，葡萄酒中有许多功效成分还是很值得人们关注的。医学研究已证明，葡萄酒中的丹宁酸能促进血液的流通和减少血管壁沉积物，从而大大减少了心血管疾病的发病率。 葡萄酒中的原花青素则是一种多酚类聚合物，具极强的抗氧化活性，有多种药用价值。医学研究显示，维生素 C、E是强效的抗氧化剂，而原花青素的抗氧化能力是维生素C的20倍，是维生素E的50倍。无疑地，原花青素是抗衰老、预防心脑血管疾病发生有效成分。近年进入中国市场对心血管疾病、溃疡、衰老、关节炎等多种疾病有预防保健作用的OPC葡乐安，其主要成分之一就是原花青素。 多年从事葡萄酒发酵机理研究的专家认为，红酒中白藜芦醇、原花青素、丹宁酸等等功效成分的含量，与葡萄酒酿造时所采用的的葡萄品种、发酵方法、澄清方式、储存方式及储存时间长短，都会受到影响。

白藜芦醇对人体有很多重要功效，红酒中的白藜芦醇含量比白葡萄酒高，是因为酿制方法的不同，这也是为什么我们会觉得红酒中的营养成分会比白葡萄酒高的原因。每天适量喝一点葡萄酒，对人体是有很多好处的，但是一定不能过量饮用，不然会适得其反哦。