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红酒中的白藜芦醇有什么作用?

2018-11-09 17:43:15 来源: 葡萄酒网
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现在很多人在酒局上开始用红酒代替了白酒,因为红酒的度数较低,不容易醉。同时相信红酒的养生功效也是其中一个因素,我们常说适量喝红酒对身体是有好处的,红酒中有很多人体中需要的微量元素,可以补充到身体中,其中之一很重要的元素就是红酒的白藜芦醇。

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现在很多人在局上开始用红酒代替了白酒,因为红酒的度数较低,不容易醉。同时相信红酒的养生功效也是其中一个因素,我们常说适量喝红酒对身体是有好处的,红酒中有很多人体中需要的微量元素,可以补充到身体中,其中之一很重要的元素就是红酒的白藜芦醇。

红酒中的白藜芦醇有什么作用?

白藜芦醇——这是红酒养生保健的终极法宝,通过药理研究证实,白藜芦醇具有抗菌、抗炎、抗过敏、抗血栓作用;明显的抗氧化、抗自由基的作用,而自由基是引起衰老、癌症、关节炎等疾病的起因;对冠心病、高血脂的防治作用;抗癌、抗诱变的作用,从而抑制肿瘤的产生。 

令人感兴趣的是,在我国许多传统的中药如虎杖、首乌等都含有白藜芦醇,而作为治疗药物使用。根据检测数据表明,我国优质葡萄酒中,白藜芦醇的含量每升已达到5—10毫克,从保健医疗角度看来,已达到了治疗的剂量。 

白藜芦醇是葡萄生长过程中,为防止灰色霉菌感染导致葡萄腐烂,而产生的一种植物抗毒素。它主要存在于葡萄果皮之中,果肉与果汁中含量甚少。专家在检测时发现,白藜芦醇在葡萄中的含量,每升仅为几微克的级别,达不到治疗的效果。在葡萄酒发酵生产过程中,由于葡萄汁酶的作用,而使酒中白藜芦醇的数量骤然增加。这也是为什么葡萄酒具有保健功效的原因。 

一般而言,干白葡萄酒中白藜芦醇的含量仅为干红葡萄酒中的1/6左右,这是因为干白葡萄酒仅以果汁与果肉发酵,而干红葡萄酒则是带皮发酵的缘故。从养生保健角度而言,人们对干红萄酒更加偏爱。 葡萄酒中白藜芦醇的含量,也是鉴别优质葡萄酒与劣质酒的标志。我国著名食品与药物化学专家、北京医科大学中药学院夏开元教授认为,我国名牌干红酒中白藜芦醇的含量已达到世界一流的水平,而勾兑酒生产技术落后厂家生产的酒,则根本测不出白藜芦醇的含量,喝葡萄酒有益健康的说法,是指优质的葡萄酒而言,而喝劣质酒才有损健康。 

不过,葡萄酒中有许多功效成分还是很值得人们关注的。医学研究已证明,葡萄酒中的丹宁酸能促进血液的流通和减少血管壁沉积物,从而大大减少了心血管疾病的发病率。 葡萄酒中的原花青素则是一种多酚类聚合物,具极强的抗氧化活性,有多种药用价值。医学研究显示,维生素 C、E是强效的抗氧化剂,而原花青素的抗氧化能力是维生素C的20倍,是维生素E的50倍。无疑地,原花青素是抗衰老、预防心脑血管疾病发生有效成分。近年进入中国市场对心血管疾病、溃疡、衰老、关节炎等多种疾病有预防保健作用的OPC葡乐安,其主要成分之一就是原花青素。 多年从事葡萄酒发酵机理研究的专家认为,红酒中白藜芦醇、原花青素、丹宁酸等等功效成分的含量,与葡萄酒酿造时所采用的的葡萄品种、发酵方法、澄清方式、储存方式及储存时间长短,都会受到影响。

白藜芦醇对人体有很多重要功效,红酒中的白藜芦醇含量比白葡萄酒高,是因为酿制方法的不同,这也是为什么我们会觉得红酒中的营养成分会比白葡萄酒高的原因。每天适量喝一点葡萄酒,对人体是有很多好处的,但是一定不能过量饮用,不然会适得其反哦。


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