基本的食物和葡萄酒搭配技巧

食物和酒的搭配不是一门科学。这与个人喜好和品味有很大关系，所以没有一成不变的规则。偶尔你会得到一对让你说“哇!”的搭配，出于同样的原因，你偶尔也会发现一对搭配让你的味蕾在痛苦中退缩。但是大多数的配对都在中间。事实上，大多数葡萄酒与大多数食物搭配，但了解一些基本规则可以提高你的享受。

补充的味道

补充口味意味着你要使葡萄酒的结构与食物的结构相匹配。一些例子:

搭配奶油味的葡萄酒，如霞多丽或维欧尼，搭配奶油味的酱汁(意大利面或家禽)或奶油奶酪。

酸与酸的搭配，明亮、酥脆的长相思与柠檬汁的鱼肉搭配得很好。一个很好的经验法则——如果食谱或食物中含有柠檬或其他柑橘类水果，你需要一些酸来搭配。优质高酸葡萄酒包括长相思(Sauvignon Blanc)、灰比诺(Pinot Grigio)、阿尔巴利诺(Albarino)、白诗南(Chenin Blanc)、雷司令(Riesling)和夏布利(Chablis)。

甜与甜巧克力蛋糕搭配?柠檬奶油吗?相似的酒搭配相似的食物。浓郁的巧克力蛋糕与波特葡萄酒或其他深色甜酒非常相配。清淡的柠檬蛋奶沙司需要甜味和酸度，所以莫斯卡托或麝香葡萄酒的口味不会太浓，是完美的搭配。

对比味道

对比口味意味着你试图抵消葡萄酒和食物中的味道或结构元素。有时这行得通，有时行不通。

辛辣和甜味相配吗?并非如此。拿着这道菜，配上一杯不太干的雷司令或琼浆浆，你的嘴里就会有一场派对。葡萄酒的甜味被食物中的香料所抵消，你品尝的不是甜味，而是葡萄酒中美味的水果。搭配雷司令，灰比诺(阿尔萨斯风格)或琼瑶浆与辛辣的泰国或印度食物。这是一个很好的组合。

一定要把奶油和酥脆葡萄酒搭配起来，另一个有趣的搭配是用明亮的酸性葡萄酒切开奶油类食物。把奶油奶酪。起泡酒或长相思(Sauvignon Blanc)可以从奶油中脱颖而出，给菜肴和葡萄酒带来最好的味道。

不要把单宁和甜味搭配——哦，天哪，甜食会把单宁酸红色的水果都吃光，你只剩下单宁了。单宁是一种好东西，但是我们想在酒的后面品尝它

不要把单宁和酸搭配在一起——继续，拿柠檬酱加在意大利面或鱼上，用单宁调成红色。你可能觉得有人把牙套放进嘴里了，因为金属味是最突出的。

区域配对

不知道该吃什么?如果你吃的是当地的食物，比如意大利肉酱面，可以试着配上当地的葡萄酒，比如基安蒂酒(Chianti)或另一种托斯卡纳红酒(Tuscan red)。很有可能是一场精彩的比赛。来自同一土壤和地区的食物和葡萄酒是完美的搭配!