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波尔多的一点小是非你知道什么

2018-12-25 16:22:03 来源: 葡萄酒网
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  关于波尔多的这些小是非,不知道你了解的有多少呢,越来越多的人喜欢喝葡萄酒,因为不同的葡萄酒对于我们来讲,在品尝的过程中都会带来不一样的体会,为了让大家更好的去了解波尔多,今天我们就来深入了解一下波尔多葡萄酒。

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  关于波尔多的这些小是非,不知道你了解的有多少呢,越来越多的人喜欢喝葡萄酒,因为不同的葡萄对于我们来讲,在品尝的过程中都会带来不一样的体会,为了让大家更好的去了解波尔多,今天我们就来深入了解一下波尔多葡萄酒。

波尔多的一点小是非你知道什么

  波尔多,在葡萄酒圈子内既是帝都,也是魔都。1855年,万国博览会在法国巴黎举行,当时的法国国王下令波尔多葡萄酒商会推选波尔多地区的优秀酒庄代表法国农业成果参加万国博览会,并将入选的酒庄分级。这也就是流传至今的1855年列级酒庄,波尔多葡萄酒在万国博览会一炮而红,从此享誉世界。法国是一个无处不生产风格独特的美酒的国家,在波尔多,所有的酒庄庄主都对自己的葡萄酒充满不可抗拒的自信,如果你品尝了一个酒庄的葡萄酒,而没有对他的葡萄酒加以赞美之词,或者对其的评价模棱两可,那你一定是摊上大事了,你得做好与法国佬辩论一整天的准备。但是出了波尔多情况变得更加微妙,采用新技术的酒庄痛陈老式酿酒技术的落后与不科学,使用传统酿酒方式的酒庄对新式酒庄罔顾艺术的做法不屑一顾。但是故事的末尾却是一致的,大家在谈话的末尾对波尔多表现出不满,或耸肩摊手,或不屑评价。

  为什么出现这种情况?树大招风一定是原因之一。波尔多是法国最大的产区,盛产为数众多的葡萄酒,其中不乏列级名庄、车库酒这些精致的限量酒,但是大区波尔多Bordeaux、波尔多丘CotedeBordeaux、两海之间Entre-deux-mers这样表现差强人意的平价葡萄酒也占很大比例。一个产区产酒参差不齐是常见的,但是像波尔多这样长于市场营销的产区却不多。在波尔多,顶级酒只占到所有产量的很小一部分,但是聪明的波尔多酒商就是用一小部分优质酒带动了其它中低端葡萄酒的销售。所以,其它平均水平不输于波尔多的产区自然是气难平的啦!

  最经常用于与波尔多对比的产区莫过于冷艳高贵的勃艮第,勃艮第在葡萄酒爱好者心中占有难以企及的位置,绝佳的风土,高贵敏感寂寞的葡萄品种,恰到好处的自然环境,只可远观不可亵玩的葡萄酒风格,再加上勃艮第不屑于世俗的市场推广活动,完全靠品质和难以望其项背的价格征服世人,光是这冰山美人般的姿态就让无数人为止倾倒癫狂了。

  相反波尔多却为世人诟病众多,比如波尔多的酒庄分级,不同于勃艮第以葡萄园分级,波尔多的列级酒庄拥有扩大葡萄园、购买新园的权利,也就是说1855年的时候,你的葡萄园生产的葡萄酒质量广受欢迎被评为列酒庄,之后的时间你可以再购买其它葡萄园,并且之后购买的葡萄园也属于这个级别的列级庄。但是波尔多商会可不管你之后买的葡萄园质量如何,只要酒庄承认了,商会也就无话可说。另外自从1855年列酒庄评定以后,除了1973年木桐酒庄从二级庄上升为一级庄,以及几家酒庄合并或分裂之外,列级庄的名单基本没有变动,以至于一些三级庄、四级庄的质量日益下降,完全有失列酒庄的水准。那是不是就说明波尔多是虚有其表呢?这倒不至于,毕竟群众的眼光是雪亮的,波尔多能屹立于葡萄酒王国上百年不倒自有它的独到之处。

  气候和土壤是波尔多的两把杀手锏。波尔多位于法国阿基坦省,已经濒临种植赤霞珠、梅洛葡萄的临界点,再往北葡萄将很难成熟,酿成的酒会出现不愉悦的青椒味。好在波尔多濒临大西洋,这里从南到北的GulfStream洋流为波尔多带来了温暖的空气,让葡萄更容易成熟。波尔多靠近大西洋的海岸种满了茂密的森林LandesForest,这片森林有效地保护葡萄园免收海风的侵袭。但是靠近海洋难免湿度太大,容易造成葡萄腐烂,好在波尔多有三条河流(Dordogne,Garonne,Gironde),河水流动降低了真菌感染的风险。

  波尔多的葡萄园大部分位于河岸边的斜坡上的砾石(Gravel)和石灰石(Limestone)土壤,有利于葡萄园接收更多的阳光,并能降低霜冻的风险,深黑色的土壤吸收更多的热量,有利于葡萄成熟之余还具有很好的排水性。波尔多左岸的葡萄园中砾石成分较高,所以适合种植晚熟的赤霞珠;右岸的土壤含有较多的黏土(Clay),适合种植早熟的梅洛。

  关于波尔多葡萄酒的介绍,小编已经为大家讲解了,其实对于我们来讲波尔多还有非常多值得去了解的葡萄酒款式,因为大家有兴趣的话,可以去深圳了解更多关于波尔多葡萄酒的资料,希望前面的介绍可以让你更好的去了解波尔多葡萄酒。

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