影响香槟杯气泡多少的关键到底是什么呢?对于相比有一定了解的人都知道香槟的气泡多少,对于香槟的品尝是非常重要的。很多人都会通过香槟的气泡来了解香槟的质量,为了让大家更好的去了解香槟,今天我们就来看一下影响香槟杯气泡的关键到底是什么?
一般我们都以为促成香槟气泡形成的源头,是由于杯子裡的微小刮痕或是不规则的壁面所造成的,而事实是杯壁上滞留杂质才是气泡形成的真正原因。凡得瓦力(vanderWaals'force)是香槟气泡成核的关键化学作用力,也就是说气泡成核作用必需突破一个能量屏障,才能促成更多的二氧化碳分子集中。形成气泡时,必须要有一个成核点空隙,才能协助二氧化碳分子突破能量屏障,同时这个空隙必须大于0.2微米(μm),这个0.2微米的尺寸就是香槟气泡形成的关键半径(CriticalRadius)。而许多杯中的滞留的杂质,多数为纤维质,其中微小滞留的气泡空隙,就刚好是形成香槟气泡的成核点。
所以若是香槟杯太过乾淨,缺少成核点,大多数香槟酒中的二氧化碳就会直接从酒液表面散失,就不会形成气泡。而杯中的刮痕不是形成气泡的主因,刮痕中残留的杂质才是香槟气泡的成核关键。所以下次你清洗完香槟杯后,使用擦杯布将杯子拭乾风乾,那些滞留的微小纤维束可以让你品饮香槟酒有更多欣赏气泡的乐趣!
香槟对于我们来讲还有非常多值得去了解的地方,因为相比有非常多不同的款式和味道,因为大家对于香槟有兴趣的话,可以通过本网站的更多资讯资料来了解。