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美国威士忌势力 到底有多厉害?

2018-12-27 10:10:55 来源: 葡萄酒网
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  美国的威士忌势力有哪些呢?很多人都喜欢喝威士忌,尤其是美国的威士忌,美国威士忌给人的感觉是非常独特的,今天小编就来为大家介绍一下美国威士忌的势力,我们一起来看一下有哪些吧。

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  美国的威士忌势力有哪些呢?很多人都喜欢喝威士忌,尤其是美国的威士忌,美国威士忌给人的感觉是非常独特的,今天小编就来为大家介绍一下美国威士忌的势力,我们一起来看一下有哪些吧。

美国威士忌势力  到底有多厉害?

  自成体系的美国威士忌

  上个月谈到美国调和威士忌,这期再深入介绍多一点,因为美国威士忌近年非常努力,不断希望全球更多人认识他们的作品。首先就是名字,苏格兰与美国两地已经略有差异,两地虽同译“威士忌”,不过在英文上,却有“Whisky”及“Whiskey”两个词。到底什么时间该有个“e”呢?要记着不难,通常地名上有“e”字的,如“UnitedStates”(美国)及“Ireland”(爱尔兰),会采用“Whiskey”(复数为Whiskeys),而加拿大、苏格兰及日本等国家则为“Whisky”(复数为Whiskies)。两地名称的小差异,当然也与历史有关。美国威士忌起源于被英国殖民时期,苏格兰及爱尔兰两地的移民到达美国后,想做威士忌却发现大麦难找,好在美国遍地小麦、玉米及裸麦,所以他们就以此为原料酿造威士忌。

  由于风土、原料皆不同,所以整个酿造及陈存过程也各有差异。如在原料处理方面,苏格兰蒸馏厂将让大麦发芽,通过热力终止发酵,磨碎加入热水醣化(Glycation)并过滤出麦芽汁,才进入发酵程序;至于美国威士忌,把谷物制成麦芽浆进行醣化后,就直接发酵。在发酵过程中,波本威士忌有其特别之处,为了保持风味一致,会加入“胶”(SourMash,也称酸麦芽浆),也就是在上一次发酵过程中留下的麦芽浆。在多年发展后,美国威士忌其实也已独立成了一个丰富的体系。

  波本与田纳西

  一谈起美国威士忌,大多数人脑中必定最先浮现来自美国威士忌出品重镇肯塔基州(Kentucky)那个响亮的名字—波本(Bourbon)。其实波本威士忌,只是大量美国威士忌的其中一种。还有一款是经常听到,也很容易会跟波本搞混的,说的就是位于肯塔基州旁的田纳西州(Tennessee)出品的威士忌。所谓的田纳西威士忌(TennesseeWhiskey),酿造方法跟波本其实很接近,主要不同之处在于田纳西威士忌采用了碳层柔化法(CharcoalMellowing),将刚蒸馏好的酒,以穿过糖枫木炭的方式进行过滤。

  还有一种美国威士忌在香港及内地比较少被提起,但酿造此种威士忌的谷物却因文学作品《麦田捕手》(TheCatcherintheRye)而声名大噪,“Rye”就是裸麦,以此酿造的威士忌,被称为裸麦威士忌(RyeWhisky)。根据当地法规,裸麦威士忌必须最少由51%的裸麦酿造,蒸馏后的酒精度不能超过80%ABV,在新烤木桶中至少陈存两年,才可装瓶。如果说波本威士忌的风味以滑腻、焦糖风味为主调,那么裸麦威士忌则刚好来一个180度不同,风味总体而言较为刚劲辛辣,充满谷物、干涩、核桃、烘烤谷物、黑胡椒等味道。由于个性太过突出,所以对于裸麦威士忌,人们从来都是爱憎分明。

  杰克丹尼的华丽变身

  不知道是不是因为同样来自美国,也由于经常同时出现,杰克丹尼(JackDaniels)总被人认为应该和可口可乐兑在一起喝。估计品牌也想要一洗过去的大众印象,因此杰克丹尼最近推出“No.27金标田纳西州威士忌”,这款威士忌酒体醇滑温厚,质感厚度方面还有点日本威士忌的触感。每滴酒均从3米多高、烈火锻造的糖枫木炭中过滤滴下,整个过程花费两周时间。而为了展示酒厂的技艺及决心,酿酒师还把在美国白橡木桶内完成陈存的酒酿,装入枫木桶内进行二次陈酿,增添风味。然后,再把威士忌进行第二次柔化。其口感极致顺滑,且散发浓郁的枫木味,并伴有丝丝碳烤香气及蜜香,香味丰富复杂,余味悠长。波本精选

  这几瓶风格独特的波本精品,绝对不输于苏格兰作品,也是时候为自己的酒柜添一些新意了!

  1.四玫瑰(FourRoses),创立于1888年,目前由日本麒麟啤酒(KirinBreweryCompany)所拥有。图中为其高级路线,四玫瑰的小桶系列,风味清新带微微枫蜜香气、香草及花香,酒体圆融舒服,木香柔和,余韵带辛香。

  2.留名溪(KnobCreek)是占边(JimBeam)的少量酿造的肯塔基作品,在重烤木桶中陈存9年,风味充满香草、杏仁香,散发枫树糖浆,在口中,流露甘甜香料味,带椰子及焦糖味。

  3.4.野火鸡(WildTurkey)的名字,在众多肯塔基的威士忌,好有可能为香港人熟知。酒瓶上的“81Proof”及“101Proof”指的是酒精度,即为40.5%ABV及50.5%ABV。

  5.美格(Maker’sMark),手工酿造,特色之一是以冬小麦取代裸麦,在美国声名甚响。笔者十分喜爱的波本之一,其芳醇滑顺,奶油糖果、香草及橡木味,让人回味。

  关于美国威士忌的势力,小编已经为大家介绍了,其实对于我们来讲,不同的威士忌和不同的酒都有各自的特色,如果大家有兴趣的话,可以去深入了解不同的,就希望小编的介绍,可以让大家更好的去了解不同的酒,如果大家有更好的介绍,也非常欢迎你的留言。

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