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酒瓶里面的精灵 – Gini Soave Classico 你了解吗

2018-12-29 11:23:37 来源: 葡萄酒网
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  说起喝酒,相信每个人都有不同的感觉,不同的酒给我们带来的感觉是非常不一样的,而每个人对酒都有自己独特的见解,今天小编要为大家介绍的就是关于酒瓶里面的精灵,我们一起来看一下这个精灵有哪些独特之处吧。

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  说起喝,相信每个人都有不同的感觉,不同的酒给我们带来的感觉是非常不一样的,而每个人对酒都有自己独特的见解,今天小编要为大家介绍的就是关于酒瓶里面的精灵,我们一起来看一下这个精灵有哪些独特之处吧。

酒瓶里面的精灵 – Gini Soave Classico  你了解吗

  本月推荐白酒-2013GiniSoaveClassico1960年,在义大利着名导演费里尼执导的电影LaDolceVita(甜蜜人生)中,电影一开场,男主角问餐厅服务生-旁边坐的公主点的是甚么酒?服务生回答:『Soave(及Valpolicella)。』

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  GiniSoaveClassicoDOC2013产区:Soave,Italy葡萄品种:100%卡尔加内(Garganega)酒精浓度:12.5%%适饮温度:10度度建议使用:冰凉单喝就很美妙的Soave,可以用来搭配一般义大利麵,鱼类及白肉类的料理,或一般台式黑白切也会不错。传奇歌手瘦皮猴法兰克辛纳屈(FrankSinatra),最喜欢的酒也是Soave。KerinO’Keefe,前英国Decanter(品醇客)杂志的义大利酒专栏作家提到,Soave在1931年前曾被视为是小Chablis(PetitChablis)。(Chablis位于法国布根地北部,以酿造白葡萄酒出名)但是,现在很多人一听到Soave,以为都是一般便宜的义大利白酒,其实是他们不识货,没有喝过好的!有名反而成为危机在义大利东北方Veneto省的Verona城旁,用Garganega葡萄所酿造出来的Soave白酒,一直被视为是高品质,可以代表当地风土特色的白葡萄酒。甚至在1927年,Veneto政府,把Soave及Monteforted’Alpone小镇附近山坡上1,100公顷的葡萄园,划分为Soave酒的法定产区。

  二次世界大战后,美国及英国的游客,来到这裡旅游,他们喜欢上Soave清新爽口多滋味的感觉,于是回到当地广为宣传。Soave也因此大量出口到英美国家,而Soave产区的酒庄,也为了要满足出口需求,开始大量开垦新葡萄园,总面积从1,100公顷,扩张到现在的4,000多公顷,年产量上看500万箱。当需求及产量变的如此庞大,而大部分酒庄重量不重质时,当然酒的平均水准会降低许多,Soave的好名声因此一落千丈,成为廉价酒的别名。而为了区分出一般Soave跟收藏级的Soave,当地政府把1927年被划分为Soave法定产区的葡萄园,名称改为「SoaveClassico」。2001年,当地政府还新增了另一个DOCG顶级法定产区「SoaveSuperiore」,对葡萄园的范围及种植方式也有重新规范。

  东西区的差异SoaveClassico产区的西边Soave及东边Monteforted’Alpone,因为有着不同的土壤成份及风土条件,所能酿造出来的葡萄酒风格也大不相同。位于Soave山坡上的葡萄园,土壤含有高比例的石灰岩(limestone),会吸收午后的阳光,增加葡萄园的平均温度,酿造出来的酒酒体较饱满,果香也比较浓郁。位于Monteforted’Alpone山坡上的葡萄园,土壤含有大量的火山岩,能酿造出英国酒评家JancisRobinson称之为”金属(Steelier)”风格的酒品。(这种形容词也常用在形容法国布根地Chablis的白酒)。Soave产区知名的酒庄Gini酒庄,刚好就位在Monteforted’Alpone的山坡上。

  Garganega葡萄Garganega是Soave产区的主要葡萄品种,TrebbianodiSoave(Verdicchio),TrebbianoToscano及Chardonnay在Soave产区也都有种植。一般法定产区DOCSoave及DOCGSoaveSuperiore白酒裡面,Garganega的葡萄比例必须在70%以上。Garganega葡萄是Soave产区的灵魂,也是当初吸引很多人喜欢义大利白酒的主要因素。Garganega是一种皮厚晚熟而且产量大的白葡萄品种,因为流过Soave产区的Po河,秋天容易起雾,使葡萄得到霉菌及其他病害,Garganega因为皮厚,所以比其他皮薄的葡萄品种更容易适应这样的环境。当葡萄藤产量受到控制,而葡萄园向阳时,葡萄容易熟成,会採收到品质比较好的葡萄。一般SoaveClassico区的Garganega,有着优雅的柠檬,杏仁及香料的气味及丰富的口感,尾韵也很细緻,因为有清新的酸度,所以也能用来酿造甜白酒。百年的酒庄背景

  Gini家族在Soave产区已经有数百年的历史,有文件可以追朔到1600年间他们就已经在Monteforted’Alpone区种植葡萄,也有地契可以证明1852年Gini家族成员GiuseppeGini把ContradaSalvarenza葡萄园买下,之后ContradaSalvarenza不但成为Gini酒庄的旗舰白酒,也是SoaveClassico产区的顶级酒品之一。虽然酒庄历史悠久,但在1970、1980年廉价Soave充斥市场,当地许多像Gini类型的酒庄,例如Inama,Pieropan,Anselmi,Pra等,都因为价格没有竞争力而遇到困境。还好现在很多喝酒人士重质不重量,遵循传统的Soave酒庄,也因为重视品质及有着独特风格,重新受到青睐。

  GiniSoaveClassico2013-酒品风味Gini酒庄在Soave产区附近拥有25公顷的葡萄园,葡萄园裡面有不少超过80年的葡萄老藤,酒庄所持有的葡萄园,许多人视它为Soave产区最好的几个葡萄园。使用100%Garganega葡萄酿造而成的GiniSoaveClassico,9公顷种植Garganega的葡萄园,葡萄园的土壤刚好同时含有火山岩及石灰岩,加上东南向阳的葡萄园非常适合葡萄藤生长。葡萄藤平均年龄约40年,用手工採收葡萄后,以低温发酵的方式保留酒的清新果香。此外为了增加葡萄酒的风味,酿酒师让酒在不鏽钢桶裡面与酵母菌一起浸泡至少6个月,增加酒的香气及複杂度,口感也会更加浓郁厚实。

  这款2013年的Soave有着麦杆金黄色的光泽及浓郁的接骨花(Elder)及樱花香,还有熟成的水果及杏仁的口感及尾韵,酒精度只有12.5%,所以比许多白葡萄酒柔顺,更适合在炎热的夏天饮用。

  适合搭配餐点:可以用来搭配一般义大利麵,鱼类及白肉类的料理,用来搭配一般台式黑白切也会不错。精选葡萄酒x料理食谱-奶油蛤蜊宽扁麵食材/橄榄油,2大匙大蒜,15克切碎西洋芹,30克切碎新鲜番茄,约100克切碎小蛤蜊,200克HeavyCream,1杯玉米粉/太白粉,2大匙宽扁麵,300克做法/1.取一只长柄平底锅,将橄榄油倒入后调整至中火,将大蒜、番茄与少量西洋芹加入后调理2分钟2.加入蛤蜊与heavycream,转小火慢煮5~7分钟。将玉米粉/太白粉溷合三大匙冷开水,均匀搅拌后倒入锅中,再慢煮2~3分钟,最后以盐与胡椒调味至喜欢的口味3.再取一只锅子煮麵,约7~9分钟(视个人口味)。最后将蛤蜊奶油酱与煮好的麵溷合,再撒上西洋芹,即可上菜

  以上就是小编为大家介绍的这个酒瓶里的精灵到底有哪些独特之处,其实对于我们来讲,不同的酒都可以让我们品尝到不同的感觉,如果大家有兴趣的话,可以去了解更多不同的酒,相信一定会让你更好的去了解酒的文化


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