随着冬天的到来，喝酒水也发生了改变，浓厚的葡萄酒不但可以带给人温暖，浓重的香味跟口感仿佛一位拉丁情人那样热情似火。寒冷的冬季，来一杯美味的葡萄酒，使你在冬季都能感受到温暖。
定义浓烈的葡萄酒，浓烈主要指香气和口感。将鼻子探进红酒杯子中，立刻就能感受到扑面而来的香气，那香气是奔放的，并且是毫不掩饰的，就像一个热烈的情人冲进你的怀里，强烈撞击着你所有的感觉器官。由于浓烈的红葡萄酒通常来自更成熟的葡萄，因此它所凝聚的香气更多像是黑色水果的浓烈果香，以及一些香料浓郁的香气，甚至是橡木的香味，有些还会出现如咖啡、巧克力的独特香氛。《失恋33天》中王老大请黄小仙品位的红酒就是较为浓烈，其中还有几句广为流传的台词，“细细喝，能喝出巧克力味儿来”“我怎么喝出人民币味儿来了”其实浓烈的葡萄酒并不是那么昂贵的，浓情葡萄酒口感浓烈指的是比较高的酒精度，酒精度在13—16度都是比较常见的。这种浓烈的红酒通常单宁比较重，口感较饱满，轻啜一口后，口腔里留下了丰沛的果香味，但同时它又相当平衡。
更重要的是，一杯好的浓烈的葡萄酒应该有比较长的回味，而不是说开始很重，“咣”地撞了你一下后，马上就消失得无影无踪了。此外，颜色深并不代表口感特别浓烈，但的确多数浓烈的红葡萄酒颜色会深一些，不透明，甚至会有些发黑，如用西拉酿造的葡萄酒，颜色就是发黑的，也有一些葡萄酒红色表现得很淡，但口感和香气却很浓烈。分享浓烈同样都是葡萄酿造的酒，为什么有些就能像梦露一样热情、奔放，而有些则如赫本般优雅、清纯?首先，是气候。暖和的地方，葡萄的成熟度比较好，风味物质积累较多，像法国北部很少出现浓烈的葡萄酒，而南部则不同，这就是气候造成的。因为北部较凉爽，而文章来源于中国红酒网南部的隆河地区则正相反，非常热。此外，更多的浓烈葡萄酒出产在新世界，如智利、美国、澳大利亚等，这也是和他们的气候比较热有很大关系的。不同的葡萄品种也造就了这种冰火两重天的巨大差异。
有些葡萄品种天生就注定是要浓烈的，如澳大利亚的西拉(Shiraz)、相当一部分赤霞珠(CabernetSauvignon)、法国南部的歌海娜(Grenache)、意大利的内比奥罗(Nebbiolo)等。此外，浓烈与否也和酿酒人的想法有很大关系。为了获取这种“浓烈”的感觉，酿酒人可以刻意晚收葡萄，这样可以获得更多的糖分，积累更多的颜色和香气，以及酒精度。另外，在酿造工艺上，可以特意增加葡萄皮的浸泡时间、使用浓缩法提高葡萄皮在葡萄汁中的比例等方法来达到使酒“浓烈”的目的。获得浓烈葡萄酒的方法很多，在意大利有一种叫做阿玛隆尼(Amarone)的葡萄酒，这种浓烈葡萄酒的酿制过程更是奇思妙想，酿酒人将采摘下来的葡萄放到草帘上阴干，直到它们看上去像葡萄干时为止，然后再破皮榨汁。经过“烈”日洗礼的“葡萄干”们一个个变得“你浓我浓”，用这种方法酿就的阿玛隆尼相当“另类”，光酒精度就有16度之高，它年轻的时候喝起来给人的感觉甚至有些“难以入口”，但是经过十几年、二十几年的陈化之后就像被驯服了一样，变得文明、有序许多。
强烈的葡萄酒适合搭配香料跟口感较重的菜式，像中国菜的东坡肘子。相反，清淡的菜式就不适合，由于强烈的葡萄酒 会全部淹没掉菜的香味。冬天，正是大补的时候，许多人都会吃口味较重的肉类菜式，因此强烈的葡萄酒会使这些变得更加美味。
换一换
清空全部
