带你去了解一下酒庄的命运

　　朗格斯酒庄在现如今也是很有名声的，很多人都了解过它，甚至还喝过这个酒庄的所酿造的葡萄酒，但这个的酒庄的命运也不是那么好。下面，就让我们一起去了解一下它吧。

　　朗格斯酒庄自去年八月全面建成运行后，这座经过四年多时间潜心修炼的酒庄，引起了中国葡萄作者的广泛关注。许多葡萄酒企业的酿酒师纷纷前来酒庄参观取经，国家领导人钱其琛也慕名到酒庄品酒。但中国目前的酒庄百态，可谓难辨忠奸。中国酒庄酒要实现健康持续发展，应克服哪些问题，近期本刊记者专程采访了朗格斯酒庄掌门人任京先生。概念并不等于质量作者："酒庄"一词被引进中国后，它的含义已不再是旧世界原来意义上的酿酒单位，而演绎成精品酒的代名词。这种演绎虽然是正常的文化演变现象，但一些不法酒商却大打酒庄牌或庄园牌，怎样识别这些披着"洋"皮的狼？

　　任京：酒庄酒的真正含义是拥有质量保证的酒，这是酒庄酒的底线。在欧洲许多国家，酒庄的经营者当发现某一年份的葡萄不理想时，就不装瓶上市了，而是把原酒卖给大酒厂去酿制普通餐酒。只有好葡萄、好年份集一身，才酿制本酒庄酒。所以说，酒庄酒追求的是实打实的质量，绝不是象中国有些企业弄个建筑物，再从别处灌装些酒，打着酒庄概念招摇过市，凡是不拥有自己的标准种植葡萄园，没有合乎品质标准的酿酒葡萄，都是酒庄酒的滥竽充数者。作者：您酒庄的葡萄种植管理有哪些独到之处？任京：首先是绿色天然，严格控制农药使用量。其次种植密度要科学，标准化种植，葡萄的通风、光照都要充分，如果密度大，葡萄就会染上白腐病，被迫使用农药后，葡萄在生长过程中果实里的组织就会吸收药物成份，对日后酿出的酒造成品质方面的影响。第三是采收时的成熟度要达到糖份指标，目前，有些企业的葡萄成熟度达不到标准，就人为添加蔗糖，这是完全不符合酒庄酒酿制标准的。现在我们的葡萄园里经常有喜鹊、刺猬、山鸡、野兔等野生动物的足迹，这从一个侧面说明，葡萄园的生态环境是非常健康的。

　　要向伪酒庄酒宣战作者：对目前中国酒庄酒发展走向，该如何评判？任京：首先要明确中国酒庄酒的前景是非常广阔的，近期我高兴地看到，许多有责任感的葡萄酒企业都在切切实实地加大酒庄建设力度，从葡萄种植到酿酒工艺都做出了不懈的努力。这对扩大中国酒庄阵营是非常有利的。中国酒庄酒要发展，只靠几个成熟酒庄单打独斗是无法形成气候的。但同时也应该看到，有许多所谓的酒庄只是酒厂的变脸，这种打着酒庄酒名义欺瞒消费者的作法，会干扰真正酒庄酒的健康发展。随着葡萄酒全球化竞争的加剧，第一时间和洋葡萄酒面对面竞争的是酒庄酒，如果靠伪酒庄酒参与竞争，胜算只能是零。

　　作者：未来中国酒庄酒的命运到底由谁来主宰呢？任京：抵制伪酒庄酒，要依靠成熟消费者形成的力量。但酒迷不会一夜间成熟，要靠社会各方面的信息来引导。这期间，政府葡萄酒类主管部门对行业及市场销售环境的指导作用非常重要，因为，政府是公共利益的代表者和维护者，对行业的宏观引导有极大的辐射力。只有全社会的酒迷认识到真正酒庄酒的构成要素和选购识别标准，才能提高鉴别能力，酒庄酒的价值也就自然会浮出水面。人性化是葡萄酒营销的主题作者：目前朗格斯酒庄酒的销售采用怎样的方式进行？任京：酒庄酒是每年产量都非常有限的高品质酒，这就决定了它的销售模式不同于大工业化生产的酒。我们在营销上是非常谨慎的，因为，在中国好酒总是有人来仿冒。如果全线出击，每个区域的销售通路都必须要有完善的监督机制，一旦监督不力，就会使销售链断裂，从而影响到品牌的后势发展。为了克服这种现象，我们采用专卖和会员制两种方式销售。前者便于我们提供优质的服务，酒迷有时即使买一瓶酒，我们也送货上门，并随时把该酒的酿造过程和储存饮用知识传递给顾客。后者会员制则便于帮助酒迷储存酒，因为葡萄酒的存储有特殊的温度、湿度等要求，一般酒迷不具备这样专业的存储条件，我们就把会员们预定的酒，存在酒庄的地下酒窖，他们随饮随取，以求保证顾客喝上最好品质的酒。这种超值服务和并不豪华的价格实现了我们酒庄酒内在酒质和外在服务品质的协调统一。我们之所以这样做，是因为喝葡萄酒不同于喝可乐，葡萄酒是文化的载体，要体现一种人文关怀。作者：据说朗格斯酒庄梦幻般的旅游环境吸引了很多游客，目前它的赢利空间有多大？

　　任京：酒庄旅游的确很旺，但我们是把它当作传播酒文化的一种途径。门票的收入和服务成本支出是平衡的。酒庄没有赢利的要求，如果非要说赢利的话，那么四面八方的游人回去后，对朗格斯酒庄的口碑宣传就是最大的赢利。如果从账面上讲，每个来访游人，我们酒庄都会赠送给他们一支精美的意大利开瓶器，这样一算，我们还亏本了呢，但账不能这样算，游人之所以来，本身就是对酒庄的认可和喜爱，他们是我们酒庄未来的潜在酒迷和传播酒文化的使者。

　　作者：朗格斯酒庄是目前中国唯一一家自主配套生产橡木桶的酒庄，未来橡木桶的营业额会超过酒庄酒吗？任京：这不会。酿酒是我们毫不动摇的主业。橡木桶厂是为酿制特色酒庄酒服务的，目前，酒庄生产的桶都是在保证自用的前提下再外销。酒迷对葡萄酒的需求是多元的，这就要求酒庄生产的酒要风格鲜明，而橡木桶发酵或陈酿对酒的风格形成影响很大。在朗格斯酒庄，从葡萄园建园开始，就打破了以赤霞珠单一品种担纲酿酒的模式，还种植了西拉、品丽珠、黑品诺等多种葡萄品种。不同的品种对木桶的要求也不一样。我们生产的木桶有法国橡木的，也有中国长白山橡木的，这就为酿制不同风格的酒提供了选择空间。从另外一个角度讲，法国的国土面积只相当于中国的四川省，几百年来全球葡萄酒企业都用法国橡木桶，而橡木又是一种不可再生资源，所以法国橡木是十分有限的，在这种情况下，朗格斯酒庄以长白山橡木制桶，也是对法国橡木紧缺的一种补充。因此，我们橡木桶生产厂作为一种新生力量，市场空间是很大的。

　　朗格斯酒庄实际上也是挺不错的一个酒庄，这里所酿造的葡萄酒都是品质不错，口感比较好，价格也比较可以，并且这里的风景文化也是极其不错的。总之，大家可以多了解一下以上的内容。