鉴赏葡萄酒的方法

在真正开始品酒之前，第一步是要将葡萄酒倒入酒杯中，摇晃酒杯，闻一闻味道接着抿一口——然后观察它的颜色，颜色可以告诉我们很多关于葡萄酒的东西。通常人们喜欢把酒杯放在白色背景前鉴赏葡萄酒，因为这样可以看的更清楚。

我们为什么要如此关心酒的颜色呢？我们首先得记住，酒的颜色是从果实的表皮上榨取而来的。葡萄酒和果皮接触的时间越长，葡萄酒的颜色就会越深。也就是说，如果你将葡萄去皮再榨汁，那么酿出的葡萄酒就一点颜色也没有了。葡萄皮其实有很多特质，好比橘子的香味比橙子更浓，苹果皮的纤维比果肉更多一样。果皮浸泡在酒里的时间越长，酒吸收的成分也就越多。除了果皮，橡木桶的也会对葡萄酒的色泽产生影响，所以了解葡萄酒的颜色，可以帮助那些不喜欢橡木味的葡萄酒的人避开这些雷区。

我们先来鉴赏白葡萄酒：

首先，观察一下黄色的酒体，看看颜色是通透明亮，抑或是像稻草那样深沉饱满？通透明亮的白葡萄酒在酿造时几乎没有和果皮接触过，口感都很清爽，就像炎夏里的一杯柠檬水。通常这类酒都没有放在橡木桶中陈化过。

然后看一下红葡萄酒：

跟鉴赏白葡萄酒的步骤其实是一样的，先观察色泽的深浅：透明接近粉红的酒口感都比较淡，甚至带点酸涩，原因是淡酒不用在橡木桶中陈酿很久。橡木桶的作用就是让葡萄酒变得更加浓郁和顺滑，当酒的颜色越接近红紫色，意味着色泽变得更饱满。这类红葡萄酒适合和牛扒搭配在一起享用。在橡木桶里陈酿的时间越久，色泽越深沉。

现在你已经是葡萄酒鉴赏专家了，时候给自己来上一杯葡萄酒了。