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拷问葡萄酒旧世界 你了解吗

2019-01-22 11:16:29 来源: 葡萄酒网
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  关于葡萄酒的旧世界,你了解了多少呢?我们都知道葡萄酒是分为新世界和旧世界的世界的葡萄酒,有更多值得我们去了解的地方,今天小编为大家介绍的就是关于葡萄酒的旧世界,我们一起来看一下吧。

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  关于葡萄酒的旧世界,你了解了多少呢?我们都知道葡萄是分为新世界和旧世界的世界的葡萄酒,有更多值得我们去了解的地方,今天小编为大家介绍的就是关于葡萄酒的旧世界,我们一起来看一下吧。

拷问葡萄酒旧世界  你了解吗

  一直以来,法国葡萄酒行销并享誉世界。作为“旧世界”的代表,它曾是一个不败的神话!而今,法国葡萄酒却遭遇滑铁卢。其实,并不是旧世界国家的葡萄酒质量下降了,而是他们正遭受着国内的制约与国际市场上来自“新世界”葡萄酒的冲击。法国最大的葡萄酒制造商联合会主席拉莫瑞克最近忧心忡忡地表示:“红酒是法国的重要象征,世界各地的人都羡慕法国人的生活方式。可是就在不久的将来,我们的葡萄园很可能就会被埋葬在地下,或者仅仅成为一个让我们怀念已消逝生活方式的主题公园。”对于哈法族来说,法国是独一无二的。从塞纳河的宁静,到卢浮宫的雄伟;从艾菲尔铁塔的巍峨,到香榭丽舍大道的浪漫;从格拉斯迷幻的香水,到巴黎高雅的时装;从普罗旺斯薰衣草的幽香,到波尔多葡萄酒的甘醇……无不是令人爱上它的理由。而法国葡萄酒作为法兰西文化和现代文明的一种标志,更是哈法族追逐的焦点。

  法国三分之二的地区出产葡萄酒。尤其西南部无边无际、层层迭迭的葡萄园孕育了多姿多彩的酒文化。曾有人做过一个比喻:法国的高档葡萄酒就像是出席晚宴时的礼服,而新世界的葡萄酒则像是牛仔裤和T恤。如果说“旧世界”把葡萄酒视为一种艺术,那么,“新世界”则是把葡萄酒视为一种技术。他们从一开始就摆脱了传统葡萄酒文化的束缚,创造了新的葡萄酒文化。当现代挑战传统,当技术挑战艺术时,法国葡萄酒将何去何从?“葡萄酒王国”的风采法国葡萄酒的生产可以追溯至公元前一世纪,至今已有2000多年的历史。法国平均年产55亿升葡萄酒,并且由于不同地区,气候和土壤的不尽相同,法国能种植几百种葡萄(最有名的品种有霞多丽、苏维浓、赤霞珠、希哈、佳美和海洛),酝酿出各色风味的红酒。

  法国拥有酿造世界优质葡萄酒的最主要产区,其中以波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Butgundy)和香槟区(香槟酒)为代表。波尔多以产浓郁型的红酒而著称,勃艮第则以产清淡型红酒和清爽型白酒著称,香槟区酿制世界闻名的汽酒。因此法国被誉为“葡萄酒王国”。法国有这样一句谚语:“打开一瓶法国葡萄酒,就像打开了一本书。”的确,从葡萄的种植、酒的生产及贮藏;从品酒、饮酒到酒器与配餐等等,学问之广博,不得不令人为之慨叹。孔夫子曰“食不厌精”,在法国酒文化中得到了充分体现。比如,饭前有开胃酒,席间有佐餐酒。饭后有餐后酒;白葡萄酒配白肉(海鲜),红葡萄酒配红肉(牛羊家禽等);葡萄酒应该在喝之前半小时左右被打开,让酒在空气中挥发,喝起来味道会更好;品酒的时候,可以含小半口酒,用舌尖搅动,同时吸入空气,酒香会更容易散发出来;人们可以从杯底的少许葡萄酒中,先后嗅出干果味儿、蜂蜜味儿、熏香味儿、橡木味儿、草莓味儿......这种广博而神秘的酒文化深刻地影响着人们的社会生活。它的魅力经久不衰,男男女女,老老少少,都自觉不自觉地与酒结下了不解之缘。于是,葡萄酒这个名字开始与法国人的生活密不可分。

  法国著名生物学家巴斯德曾说过:“没有葡萄酒的一餐,如同没有阳光的一日”。在法国,许多家庭有酒窖,里面珍存着各种好酒。在生活比较讲究的家庭里,有大小不同、颜色各异和度数高低的众多瓶装酒作为陈设品,有的数以百计,琳琅满目,令人眼花缭乱。在大小饭店和餐馆里,餐桌上摆放的菜单只有二三页,但酒谱却是洋洋大观,厚厚的一本。在法国的超市里,买一瓶当年或者前一年的普通红酒,大概只需要花20几个法郎,也就是几个欧元。在当地,无论在酒吧中,酒店里,随时随处都能遇到与你高谈阔论一番葡萄酒的人。就连瓶塞都打不开的小孩也能娴熟地拿起酒杯斟酒,俨然专家一般地品酒!可见葡萄酒是何等植根于法国人的生活之中。就像他们说的:“懂得品酒,才算了解生活”。在选购葡萄酒时,许多爱好者坚持“不品尝不买”的原则。于是在酒庄开放日,在葡萄酒博览会上,经常可见人们悠闲地手拿酒杯,与亲朋好友一起品尝、选购自己称心如意的葡萄酒,寻找生活的乐趣。但是对于更多的葡萄酒爱好者而言,他们不具备总是亲自品尝、选购的条件,这也就产生了“葡萄酒评论”专业人士这一群体,他们对葡萄酒具有丰富的专业背景和经验,葡萄酒爱好者们参考他们的评语,能够更快捷地找到适合自己的葡萄酒。

  法国有多个与葡萄酒有关的节日,如“博若来新酒”日,博若来是法国葡萄酒著名产区勃艮第的一个小区,法国有关法律规定,每年的11月第三个星期四是"博若来新酒"的开饮日,从这天起大约有6500万瓶博若来新酒开始走向世界,让葡萄酒爱好者分享。而在欢庆场合,开香槟庆祝似乎已成不可或缺的内容,据有关资料表明,全球平均每两秒钟就有一瓶产于法国香槟地区的酩悦香槟酒被开启。在法国,还有一些关于葡萄酒的有趣的话题。浪漫的法国人为葡萄酒赋予了风情万种的文化气质,比如在法文葡萄酒术语里,他们把酒的色泽比喻为“女子的长衫”(长袍),把杯子里释放出来的酒香比喻为“花束”,把挂杯现象比喻为“酒的眼泪”(Larmes)......由于大家来自于多种不同的文化背景,如果想探知某人的年龄,但又不便于冒失地直接询问,对于华人而言,可以委婉地问其生肖。而法国人自有他们的含蓄方法,比如:我想送你一瓶生肖酒(生产于某人出生年份的酒),请问你是那一年出生的?有谁能够拒绝回答这样的问题呢?当然,即使没有那个年份的葡萄酒,双方也都很体面。

  在一般人的观念里,生活上的享乐似乎总是和身体健康背道而驰,葡萄酒却向我们证明了只要不过度,享乐和健康是可以兼得的。科学家们在葡萄酒中测得六百多种营养成分,如多种维生素、微量元素、矿物质和酚类物质,它们可以预防心血管病与其它的一些疾病。因此每天适量地饮1到2杯葡萄酒是法国人健康长寿的秘诀之一,能够在享受美味的同时吃出健康,才是真正懂得生活的艺术。人们对法国葡萄酒的钟情不仅仅在于它的健康,更在于它的非凡品质和悠久历史。法国葡萄酒是世界葡萄酒中的佼佼者,是高贵的象征,喝法国红酒能够展示个人品味。有人觉得它有苦有涩有酸,有人觉得味道不过如此……实际上,这或许正是法国葡萄酒的魅力所在。不同的人、不同的心境,能够品味出不同的滋味。

  关于葡萄酒的旧世界小编已经为大家介绍了,其实葡萄酒的旧世界可以让我们更好的去了解到不同的葡萄酒款式,希望以上的介绍可以让大家更好的去了解葡萄酒世界。


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