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你知道酒中精灵的选择是什么吗?

2019-01-18 17:41:18 来源: 葡萄酒网
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其实,葡萄酒不单单只是一瓶只能喝的酒,它是有生命的,它也是一种艺术品,很多的人都相信葡萄酒里是有精灵的,下面就让我们去详细的了解一下吧。

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   其实,葡萄酒不单单只是一瓶只能喝的,它是有生命的,它也是一种艺术品,很多的人都相信葡萄酒里是有精灵的,下面就让我们去详细的了解一下吧。

  你知道酒中精灵的选择是什么吗?

  葡萄酒是有生命的艺术品,它的神奇之处在于不但饱含了鲜活的生命原汁,还蕴藏了上千年高尚深厚的文化底蕴。当你心无旁骛地坐下来拿起曲线玲珑、晶莹剔透的酒杯轻轻摇曳,轻啜小口含在嘴里,让爽滑的甘露在唇舌间流淌,慢慢体会舌尖上的那种细腻与典雅,香味弥漫,纵然入喉后仍余香绕口。

  夏季已至,喝点什么酒好呢?其实葡萄酒的讲究是最多的。并不是所有的酒都适合夏季饮用,搭配食物也有自己的规则,那么,就让我们来看看这些酒中精灵的选择吧。根据肉类选择适宜的酒资深专业品酒师李飞指出,从颜色上区分,葡萄酒的家族被分为红葡萄酒(红酒)、桃红酒和白葡萄酒,但无论哪种颜色的葡萄酒都是自然和时间完美结合后的佳酿,都有它特有的滋味,特别是在西餐中,葡萄酒与菜肴的搭配相当讲究,只有根据餐中主要肉类正确选择与之相适宜的佐餐酒,才能达到酒与餐的完美结合。

  有一句简单的口诀“红酒配红肉、白酒配白肉”。红葡萄酒配牛、羊肉等红肉类;干白、半干白葡萄酒配鱼类、海鲜类和鸡禽等白肉类;甜白葡萄酒配鹅肝酱等,这是因为白葡萄酒中的“酸”可增加口感的清爽活性,可以起到给海鲜去腥的作用;红葡萄酒中的“丹”可使纤维柔化,搭配牛羊肉,会感觉肉质更加细嫩,这样菜与酒相得益彰,既领略了菜肴的独特口味也突出了酒的风味。当然也可以发挥个人的想象力去创造新的搭配方式,不寻常的组合也是一种新的体验。

  佐餐酒类要分“前中后”古人的酒是剑气月光,今人的酒是漫天风月,但现在多数人喝葡萄酒时或对雪碧,或加柠檬,而且还要撞着酒杯一杯接一杯地拼酒量,孰不知葡萄酒的饮用顺序会影响到对它们品质的品鉴。业内资深人士北京东方文化酒店总经理助理毛先生建议,品酒次序应将较清淡的酒安排在前面,味道略重、香甜浓郁的酒尽量留在后面,所以通常白葡萄酒会在红葡萄酒之前,年份新的酒在年份老的酒之前,甜型酒会在干型酒之后,酒精度高的酒在酒精低的酒之后。在国外,更有餐前酒、佐餐酒、餐后酒之分,餐前酒主要是一些起开胃作用的味美思和鸡尾酒,佐餐酒则因菜而异,一般选用干红或干白葡萄酒及香槟酒等,餐后酒一般会选用甜食酒、白兰地及威士忌等酒。

  夏季宜选择清爽型葡萄酒或桃红酒流火夏日提前到来,啤酒和各种清凉饮料大行其道,资深品酒专家建议,夏天不适宜喝浓厚型的葡萄酒,味道偏甜,容易生腻,来一支冰镇的清爽型葡萄酒或者桃红酒,都不失为一种两全其美的选择。清爽型葡萄酒其最大的特色就是口味清淡、富含浓郁果香,酒精浓度很低、价格较低廉,这种低酒度的果味葡萄酒,不仅保留了干型葡萄酒的众多优点,其口感也更容易被不适应干酒的人接受,因此得到了许多葡萄酒fans们的青睐。从健康角度来说,清爽葡萄酒保留了葡萄酒的丰富营养,其中所含的大量钾、钠等矿物质,对调节人体内平衡能起到至关重要的作用,是夏日养神健体的最佳佐餐饮料。

  桃红葡萄酒也被称为粉红葡萄酒,或者玫瑰红葡萄酒,除了桃红外,还有粉红、浅樱桃红、浅玫瑰红、洋葱皮红等等,均属于“红”色调。桃红葡萄酒通常主要以新鲜、清新的水果香味为主,饮用者感受到的更多是自然的气息,口感清爽宜人、柔和圆润,单宁少而酸度相对突出,感觉凉爽,与红酒不同,桃红葡萄酒适宜冷藏,8摄氏度最佳,清冽舒畅之感顿时流遍全身。其搭配中餐也非常适合,通常中餐上菜都是凉的热的,荤的素的,咸的甜的同时上桌,而桃红葡萄酒具有“通吃”的搭配潜力,尤其是搭配带有微辣味道的菜肴,更是它的强项,因此可以不必拘于用餐的肉类来选择,根据自身喜好来挑就好。

  实际上,葡萄酒里有精灵的这种事情也只是懂葡萄酒,喜欢葡萄酒的人才会认为有的,而它们也把葡萄酒当做是有生命的东西来对待,不会说单单把它当做是只能喝的一种饮料来对待。

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