酒的年份怎么看？真的越老越好吗？

酒越陈越香，这个概念已经牢牢的印在了很多爱喝酒的人脑海里。很多人都认为葡萄酒没有保质期，放得越久，就会越来越好，但是事实真的是这样吗？对于这些所谓的陈年葡萄酒真的越久越好吗？你知道怎样选择一瓶年份好的葡萄酒吗？下面就一起来看看陈年酒的好坏吧。

现在大型超市的货架上带有“X年窖藏”“XX年”“X年陈酿”等标称的酒类可谓是琳琅满目，其中又以白酒和葡萄酒最多。前来买酒送人的王先生有些无助。“包装上都包含原料、酒精度等产品的基本信息，但是年份越长的价格越贵，同一品牌年份长的究竟好在哪里，从外包装上并不能看出来。” 对比了同一款葡萄酒两个不同年份的产品后，王先生最终还是选择了价格较贵的1997年这个年份较长的葡萄酒。 　

和王先生一样对酒饮消费市场中众多打着“年份”的酒一头雾水的消费者还有不少。到底达到什么标准的酒才有资格打上“年份”，谁来确保企业的年份宣称是真实可靠的？ 　　 　　

其实业界对年份酒的争议由来已久。以葡萄酒为例，去年1月1日，随着葡萄酒新国标的实施，新标准对葡萄酒的年份酒作出了严格的限制，年份酒所标注年份的葡萄所占比例不能低于瓶内含量的８０％。新标准出台后，市面上打着年份酒擦边球的产品开始退出市场。近日，记者在市面上走访时发现，市面上相当一部分还在产品包装上标注着年份的葡萄酒都是在2008年前罐装生产的。销售小姐告诉记者，从2008年以后生产的葡萄酒都没有再标注年份了，这些是正在消化的旧包装产品。而也有部分的葡萄酒品牌依然坚定地主打年份概念。 　　 　　

不过随着“年份”淡出葡萄酒市场，取而代之的一些质量分级方式，如窖藏以及企业自己的分级体系，这样一些分类也让部分消费者难懂。市面上出现了一些如珍藏级、特选级、精选级这样一些消费者不容易直接分出质量高低的等级名称。不少消费者纷纷质疑：“一些酒厂甚至能生产出比它自身的历史还长的窖藏酒，这些酒可靠吗？”“年份越久的，卖得也更贵，这些产品能不能给消费者提供更好的品质呢？”“是哪个年份，厂家说了算，消费者如何得知，如何维护自己的权利呢？”…… 　　

 应对：行业严格监管应先行 　　 　　

面对消费市场的混乱和消费者的质疑，如何规范包括白酒、葡萄酒两大酒类年份酒市场的管理多年来一直是行业讨论的热点话题。不少业内人士分析，因为相关检验技术的缺失，年份酒根本没有办法制定标准，使得年份酒市场管理困难重重，“含量多少比例很难检测出来。” 　　 　　

据了解，从今年开始，我们看到了国家在年份酒管理方面所做的一些积极的尝试。山东省蓬莱市质量技术监督局发布信息称国内首部年份葡萄酒管理办法已经制订，现面向市民征求意见。该管理办法规定，年份酒所标注年份的葡萄所占比例不能低于瓶内含量的80％。质监部门对酒的生产全过程进行监管，葡萄收购时，由专家确定该年份葡萄具有的酿酒特点和优势；企业应说明其从葡萄种植、管理、化肥、农药等原料使用、葡萄的收购、榨汁、酿造、储存等方面采取何种措施来保证年份酒的质量；年份酒酿造后，经评酒员品评确定等级；年份酒储存后，在灌装前后分别由质监部门进行检验，合格后允许标注酿造年份；年份酒在出厂时，除质检报告外，还应有年份酒当年的气候说明、质监部门当年的备案记录及其出局的该企业年份酒的证明。 　　 　　

而对于白酒的年份酒，剑南春厂家曾研制出“挥发系数鉴别年份酒的方法”。通过测定待鉴定白酒的某些物质的挥发系数，将其与储存时间的标准曲线对照，而获知白酒的生产年份。不过这一很专业的检测，并没有得到业界认可。而尽管行业一直有传出行业统一的年份酒标准规范正在酝酿，但到目前为止依然没有一个确切的说法。 　　 　　

对于目前酒类市场的管理问题，我国某资深的葡萄酒专家日前在接受信息时报记者采访时曾尖锐地指出：老百姓在社会监督方面处于被动，此时行业的监管问题才是重点。这些技术型的问题不是消费者所能考虑的，行业需要做的是明确告诉消费者质量等级的分类，让消费者简单明白地消费。因此，对于广大消费者来说，要真正维护自己在酒类消费时的权利，国家或者行业首先对行业进行严格监督管理或者才是其坚实的后盾。

关于酒的年份问题，除了在酒标上需要明确标明外，大众也要自己学会分辨酒的年份好坏，虽说要依靠有关部门去规范，但自己也不能是一个好骗的人，只有自己有充足的准备，才不会那么容易被市场牵着鼻子走，所以各位喜欢喝酒的小伙伴，学习一点酒的知识还是很重要的。还有千万不能贪杯哦。