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没有葡萄酒的一餐,为什么会过不下去呢?

2019-01-04 14:15:12 来源: 葡萄酒网
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 现如今有许多的人们喜欢喝葡萄酒,喝着喝这就养成习惯了,他们现在觉得如果一天不喝葡萄酒,就会受不了,那么,这到底是什么原因造成的呢?下面,就让我们一起去了解一下吧。

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  现如今有许多的人们喜欢喝葡萄酒,喝着喝这就养成习惯了,他们现在觉得如果一天不喝葡萄,就会受不了,那么,这到底是什么原因造成的呢?下面,就让我们一起去了解一下吧。

  没有葡萄酒的一餐,为什么会过不下去呢?

  目前在上海,有一批葡萄酒文化移植者,他们不仅把产自法国、意大利、智利等国的葡萄酒搬到上海来,也把“酒庄”、“波尔多”、“勃艮第”等有文化像征意义的词带了回来。 “无葡萄酒的一餐,犹如无阳光的一日。” 在上海有这样的一群人,他们既对文化感兴趣,又有相当的经济实力。由于种种原因,他们往来于东、西方之间,他们人数不多,但真切地存在于上海这个藏龙卧虎之地。 朱伟,一名时尚杂志的专栏作家,就是一位资深的葡萄酒发烧友。 “法国当地超市都有很多葡萄酒,价格也不贵。一瓶不错的法国葡萄酒,折合人民币也不过三四十元。”他收集葡萄酒已有10多年,谈起这些事情颇有些如数家珍。 欧洲的葡萄酒文化与美食文化一样渊远流长。 化学家巴斯德曾说:“无葡萄酒的一餐,犹如无阳光的一日。”在法国波尔多地区就有一万家酒庄,酿造着各种风格的葡萄酒。很多人也许早就从书本上读过这些知识。但有些事情不亲身经历,不耳濡目染,很难真正体会。

  所以,上海也就出现了这样两类极端的人:一类已开始领略葡萄酒的风韵,另一类却只是把葡萄酒当作一种“不容易喝醉的酒”而已。前者早就开始在国际葡萄酒市场上收集购买。 朱伟已积累了10多瓶上等好酒,还有更多的好酒则下了肚。由于他比较喜欢波尔多的酒,所以积存下来的这些酒,也大多产自法国波尔多地区。“按一般的5星制,我大概已有5-6瓶酒可以打4、5颗星。剩余的几瓶也大多可以打2、3颗星。” 对法国南方气候了然于胸 “举起高脚葡萄酒杯,闻香,然后深啜一口酒,同时吸入酒上方的空气。让酒在口中慢慢打转,使它到达口腔的各个部位。让舌尖品尝甜味、两侧品尝酸味、舌根品尝苦味。”这是品尝葡萄酒的正规仪式。

  有过多年“找酒”经验的人,大多对酒已有相当了解。哪个酒庄的气候、地理状况如何,,葡萄的特点,酒的特点如何,及自己喜欢什么特点的酒,等等,经过大量的实战后,他们已经了然于胸。 夏青,一家钟表行老板,已收集了120瓶产自法国、意大利、澳洲、美国等多个国家的葡萄酒,其中有一瓶是产于1986年的1.5公升的法国勒菲,如果拿去拍卖行,拍1万元人民币应该没有问题。 把一个厨房改造成酒窖 在许多上海人看来,收藏葡萄酒,肯定与投资理财有关系,藏酒的人也必定有些像爱钱的葛朗台,把酒深藏在家,秘不示人。但这些热爱葡萄酒的人们却说,他们只是因为喜欢葡萄酒而购买、收藏。 很多葡萄酒发烧友并不是只为收藏而买酒的人。他们买回的很多酒,大多数是用来品尝的。遇到实在好的酒,不舍得喝,才会小心收藏。 藏酒的人也不吝啬好酒,有时会请一帮朋友一起分享,互相交流心得;有时也会将红酒作为礼物,送一支给朋友。看到朋友惊喜的表情时,心情想必不错。

  不仅如此,他们也善待葡萄酒,甚至买专门的电子酒柜摆放酒。葡萄酒是有生命的佳酿,对外界环境反应敏感,而且会随时间渐趋熟化。 在专业的酒窖中,湿度需要控制在10℃-14℃,湿度维持在70℃左右。所以,爱酒的人不仅喜欢收集酒,也十分注意存放。 夏青在3年前专门买了一只法国白朗酒柜。这是一种带有电子控温装置的橱柜,有些类似于冰箱。这只酒柜花了夏先生1.68万元,还是打过折的。 朱伟家有两个厨房,他把家中的一个厨房腾出来放葡萄酒。与其它酒类存放的方法不一样,他们的酒不是竖放,而是横放的,就像老外的放法一样。这样,不但有助于酒渣的沉淀,软木塞也才能受到酒液的润泽,并保持一定的湿度,紧实地塞住瓶口,防止酒液被氧化。

  洋葡萄酒哪里寻 爱酒的人士也许很想知道,在上海能买到哪些洋葡萄酒,在哪儿能买到,价格如何。以下是笔者特意搜寻的一些信息,以飨读者。 (一)波特曼美食屋(位于上海商城内) 1、Villa antinori 白葡萄酒 ¥160 2、 Domaine liaroche 白葡萄酒 ¥300 3、mouton cadet 红葡萄酒 ¥160 (二)金贸凯悦(店内消费) 1、Shiraz-Jacob/s creek Australia(2002) 55元/杯 250元/瓶 2、Cabernet merlog Wyndharnbin888 Australia1999 60元/杯 270元/瓶 (三)家乐福(建议价) 1、Chianti Wine Docg ¥108 2、Fortant Aoc Robert Skalli ¥100 3、Chateau Les Tourelles Medoc ¥108 特别推荐:上海希尔顿酒店 1、Bin95 Penfolds Grange(1996) ¥4700 浓郁的水果香味,丰富的设拉子酒体,回味持 久,产地澳洲 2、Chateau mouton Roths Child(1994) ¥4600 第一级庄园酒,产地法国 3、Amarone della Valpolicella(1996) ¥798 由意大利葡萄混合酿造,full body 深石榴红 国产葡萄酒不值得收藏 如果你给一位法国人喝国产葡萄酒,他不会拒绝。这时他更看重的是气氛。但如果你认真请他作评价,他会告诉你:这酒的口味不行。而如果喝的是他本国的酒,他很有可能还会再要一瓶。

  一位葡萄酒发烧友曾遇到过这类事情。当时他和他的法国朋友等5个人在香港半岛酒店喝酒,喝到一半,法国朋友突然忍不住说:“这酒不好。”于是重新要了一瓶。 虽然外国朋友出于礼貌,不会直接对国产葡萄酒说三道四,但这不能掩盖真实情况。 一家国外葡萄酒行业的权威人士认为,中国的葡萄酒没办法收藏。这主要是由于生产技术不行。“一般中国产葡萄酒最多只能保存一年。时间一长,味道就会发生变化。”

  实际上,这也很好理解,因为喝葡萄酒喝着就喝习惯了,所以,没有葡萄酒就会受不了,当然,喝葡萄酒是有好处,但也不宜多喝,喝太多还是会对身体不好的,详情的话大家可以多看一下以上的文章内容。


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