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用自行车运动的精神做葡萄酒 你会吗

2019-01-11 10:10:27 来源: 葡萄酒网
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  用自行车运动的精神来做葡萄酒,你会发现葡萄酒好喝很多,越来越多的人喜欢喝葡萄酒,但是应该怎么用自行车运动的精神来做葡萄酒呢,很多人都是不知道的,我们一起来看一下吧。

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  用自行车运动的精神来做葡萄酒,你会发现葡萄好喝很多,越来越多的人喜欢喝葡萄酒,但是应该怎么用自行车运动的精神来做葡萄酒呢,很多人都是不知道的,我们一起来看一下吧。

用自行车运动的精神做葡萄酒  你会吗

  LesRaissses酒庄女主人AnitaKuhnelLesRaissses酒庄在薄若莱地区的Villié-Morgon芒贡村,这里的女主人叫AnitaKuhnel。1996年,Anita参加了女子自行车世界锦标赛,在100人的比赛中,她不仅得到了32名的成绩,还收获了爱情——和同为国家自行车队队员的丈夫相遇并相爱,这段她称之为“非常美丽”的经历,也为她日后打开了进入葡萄酒世界的一扇门。

  遇到丈夫前,Anita只是葡萄酒的喜爱者,而丈夫则是一个在葡萄园工作了33年的老葡萄人。喜欢新鲜事物的Anita在丈夫的教授下也爱上了这行,2000年,她把自行车换成了9公顷葡萄园。风车村的5公顷葡萄园和葡萄树,成了夫妇二人甜蜜家园的开始。Anita带我们去看她的葡萄园,在风车村的一个山坡上,依坡而种,灿烂的阳光可以照耀到每一颗葡萄树。据她介绍,博若莱整个地区的葡萄地只有2.2万公顷,风车村是博若莱最古老的葡萄种植地,目前的种植土地非常稀缺,这里的葡萄地1公顷就要10万欧元,还是以前的价格。本地区种植葡萄地的方式有三种:一是葡萄树、土地、房子全是自己的,自己种植;二是把土地、房子租给别人种植葡萄,葡萄酒的利润归土地所有者所有;三是住在城里的有钱人购买葡萄地,交给别人种植葡萄,葡萄酒的利润五五分成。最后一种是这里种植葡萄的常见形式。

  博若莱的气候是大陆型气候,不稳定,土壤的表面是细沙,渗水性好,因此土壤较干燥,不会使葡萄苗淹没在水中。Anita园中的葡萄苗已经80岁了,属于老葡萄园,在出品的葡萄酒中会注明是老园子。葡萄苗可以长到100岁,100年后,需要全部拔掉,让土地休息2年后再种新的,新的葡萄苗要等4年才能收获第一批。法国法律对葡萄酒的种植有严格的规定,一块土地种植多少株葡萄苗、多少公顷土地可以出产多少葡萄苗、酿制葡萄酒木桶的温度湿度等等都有严格规定,同时不允许随便将农用地改种葡萄苗。Anita的丈夫说,国家的这些规定都是为了保证葡萄酒的质量,只有尊重法律的规定才能生产出好酒,他表示非常理解,并且会自觉地遵守。

  今年春天比往年热,葡萄苗生长快,再过20多天就要开始采摘了,比预计时间提前了些日子。Anita说,葡萄的成熟期短,预示着今年将会出产出好酒,因为葡萄成熟完全,内部物质发展的好,2003年和2005年都是好酒的年份。Anita说了一个在当地看天气好坏的小方法,站在坡上,远处就是Saunne河,再往远处能看到阿尔卑斯山,如果能看见阿尔卑斯山的最高峰——勃朗峰,这反而说明不是好兆头,表明天气会有变化,葡萄是最怕天气反复无常的。在葡萄的收获季节,会有25个人来到Anita的葡萄园,每天可以收割1公顷葡萄地。这些工人一天工作8小时,从早上7点半到9点工作,然后休息,吃高热量的食物,比如香肠和各种肉酱,半小时后继续工作直到12点半,午餐后的工作时间从下午2点半到5点。Anita的储酒室非常细心,她把每种酒的味道都用实际的东西标注,挂到酒上方的纱网上,这样,品尝时就能了解酒中的味道。

  Anita家的桃红葡萄酒非常清爽,适合夏季饮用,还可以代替早上的咖啡,也可以做BBQ时饮用,不过,对储藏温度要求较高。Anita不喜欢单宁味重的酒,他们家的酒是清爽、果味重、柔和葡萄酒,因为当地酿酒使用的是加美Gamay葡萄,这种葡萄生产的红葡萄酒颜色味淡紫红色,单宁含量非常低,口感清爽,含新鲜果香,通常不宜久存,属于酒龄年轻时即可饮用的葡萄酒。博若莱地区的酒整体上是比较清爽的,对于名气很大的博若莱新酒,Anita说,其实博若莱新酒占博若莱整体酒的分量很小,不过因为其时尚的概念,让很多人忽视了博若莱还有可以储藏的酒。果味浓重的博若莱酒在1—2年内都具有强烈的果味,最好在2—3年内喝完。博若莱的储藏酒不像波尔多和勃艮地的酒能储藏20年。日本人最推崇博若莱的新酒,每年新酒上市时,里昂机场都有三四架飞机装满博若莱的新酒,直飞日本。Anita特别希望自家的酒可以销往中国

  给儿子的队服葡萄酒的种植可以说是靠天吃饭,乐观的Anita最担心的是夏天的冰雹和暴雨,她说,葡萄酒这个行业最需要的是两个人同心协力共同面对,他们夫妇有着同样的兴趣爱好,也让他们有动力共同努力工作,他们时常用自行车运动来比喻葡萄酒行业。Anita有4个葡萄园,分散在不同的地方。Anita说,自然带来的东西可以通过人为改善,比如葡萄不好时可以通过后期酿造来适当调整,因此,对Anita夫妇说没有世界末日和厄运,就像以前的自行车运动,不能因为下雨刮风就说这是成绩不好的原因,不论什么样的天气,都要追求更好的运动成绩,葡萄园的种植和葡萄酒的生产也都是一样的。Anita的儿子只有10岁,也立志要继承父母的事业,因此,Anita说她要更努力,用自行车运动中骑的更高更快更远的精神来做葡萄酒。

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  以上就是小编为大家介绍的如何用自行车的精神来做葡萄酒,看完以上的介绍之后大家是否更加了解葡萄酒了呢?希望通过以上的介绍可以帮助大家更好的去认识不同的葡萄酒。


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