法国葡萄酒历史文化和等级指南

尽管来自美国、意大利、西班牙、澳大利亚以及现在的南非和南美洲的竞争日益激烈，法国仍然是世界上最好的葡萄酒国家。每一种葡萄酒都是在这里生产的，法国种植的大部分葡萄都是世界级的。波尔多、勃艮第和罗纳是法国三个主要的红酒产区。与此同时，勃艮第(Burgundy)和卢瓦尔(Loire)出产的白葡萄酒也名列前茅。

虽然法国到处都是葡萄园，但它以优质葡萄酒闻名，而不是以产量闻名。法国的葡萄酒生产依赖于精心组织(并强制执行)的葡萄酒种植和标签规定，以保护已建立名称的质量。法国以极其谨慎的版权保护闻名，以保证最好的质量。在法国，人们普遍尊重葡萄酒的文化。

法国拥有高品质的葡萄酒，原因有很多。这里地形优越，土壤肥沃，气候适宜酿酒。

历史

诚然，欧洲一些最古老的地区(如克罗地亚)的葡萄酒历史比法国更悠久，但历史学家估计，至少从公元前6世纪开始，法国的葡萄酒种植就已经开始了。几乎当葡萄酒在该地区居民中流行时，精明的商人就意识到了获得巨大利润的可能性。早期，法国葡萄酒在今天仍然流行的地区被商业化。

几个世纪以来，各种冲突和各种战争并没有阻止法国的葡萄酒生产。法国统治者意识到该地区的巨大潜力，并将其发挥到极致。在公元700年代末期查理曼大帝统治期间在美国，法国葡萄酒被视为奢侈品。随着国家政府制度的发展，对其他国家的出口也开始出现，并逐渐普及。世界开始欣赏法国葡萄酒的优良价值。

然而，到了18世纪末，生产过剩、现代化失败，以及贪婪的统治者的剥削，削弱了法国葡萄酒的声誉。在拿破仑统治时期，法国进行了重大变革，最终将法国葡萄酒重新提升为一种奢侈品。与英国和其他国家的贸易给法国葡萄酒带来了世界的关注，一些法国地区因葡萄酒的质量而闻名。

严格而苛刻的质量标准是1855年波尔多葡萄酒的分级所规定的。这些标准至今仍被用来对波尔多葡萄酒进行评级。

19世纪末，葡萄根瘤蚜传入欧洲，导致葡萄酒市场毁灭性的崩溃。根瘤蚜是一种虱子，它破坏了大部分法国葡萄藤的根部。结果，一些来自北美的葡萄藤取代了法国的葡萄藤。然而，美国的葡萄藤给法国酿酒师带来了新的问题。

葡萄酒行业的复苏是渐进的，但法国铁路系统的建设引发了发展和增长。产品可以通过铁路运往港口，然后运往世界各地。富人现在可以在家里享用昂贵的法国葡萄酒。随着利润的增加，酿酒师更有动力生产优质葡萄酒，质量标准也提高了。20世纪中期，建立了区域分类体系，通过消除带有误导性的区域广告标签的“仿冒”葡萄酒，提高了葡萄酒的质量。

直到20世纪70年代，法国一直是葡萄酒领域的最高权威，几乎是所有种类葡萄酒的最佳产地。纳帕谷并没有受到高度重视，像南非这样的地区还没有向世界市场推出一种声誉卓著的葡萄酒。但1976年的巴黎品酒展标志着一种变化:纳帕葡萄酒庄的牡鹿跳跃赤霞珠(Stags Leap Cabernet Sauvignon)击败了法国最好的波尔多葡萄酒。就在这个时候，加州跃上了世界舞台，开始作为一个严肃的葡萄酒产区受到关注。这给世界各地的酿酒师提供了灵感，很快，澳大利亚和新西兰、阿根廷和智利、欧洲和其他地方的酿酒师开始在世界市场上与法国最好的品种竞争。葡萄酒鉴赏家们纷纷倒戈，争论也愈演愈烈:究竟是谁在酿造世界上质量最高的葡萄酒?纳帕葡萄酒真的能与法国葡萄酒媲美吗?那些来自意大利、西班牙和其他地方的葡萄酒呢?

在20世纪80年代，美国人挥霍无度，纳帕谷成为最受欢迎的葡萄酒产区，尤其受到当时时尚潮流的影响。然而，当不道德的美国生产商意识到他们可以在纳帕种植低质量的葡萄，然后以每瓶100美元的价格出售时，市场上充斥着平庸之辈。最终，纳帕谷的葡萄酒泡沫破灭了。法国葡萄酒再次成为最可靠的高品质选择。

然而，纳帕谷和美国西海岸的其他地区，以及世界各地各种新的和即将到来的葡萄酒产区，继续发展他们的酿酒技术和营销能力。公众亲和力的竞争非常激烈。法国必须跟上快速变化的世界，无论是在技术上还是其他方面。随着2008年经济衰退的缓解，更多的消费者再次转向高价的法国葡萄酒。我们对法国葡萄酒了解得越多，我们对葡萄酒的选择就会越好。

等级称谓

法国的命名体系与葡萄酒的质量相当，是世界上最好的。尽管有一些缺点，这些严格的规定导致了质量和价格的普遍提高，每个人都从实行的质量控制中受益。该体系的主要缺点是，遵守这些规定成本高昂且难度大，这使得法国葡萄酒比不受监管的美国葡萄酒贵得多。

以下是法国葡萄酒的分类。

Vin de Table：餐酒必须保证产自法国。这通常是低质量的东西。

Vin de Pays：用特定的葡萄酿制而成，带有特定地区的名字。酒精含量也受到控制。

VDQS：这代表Vin Delimite de Qualite Superieure。它是Vin de Pays葡萄酒和高级AOC葡萄酒之间的桥梁。VDQS是为尚未获得AOC认证的葡萄酒而发明的。VDQS从来就不是很常见，立法者最近投票将其从分类清单中删除。

AOC：起源控制名称的缩写。监管异常严格;为了使用葡萄生长的城镇或地区的名称，酿酒师必须遵守所有严格的规则和法律。标记为AOC的葡萄酒表明其质量较高。葡萄酒消费者最好记住，廉价葡萄酒的主要类别是餐桌酒(vin de table)或付费酒(vin de pays)，而AOC葡萄酒则能保证更高的质量。在大多数情况下，销售价格较低的美国注册管理委员会指定的葡萄酒，其价格可与凡德表媲美。

葡萄品种

法国地形的多样性和质量是大多数著名葡萄品种在那里种植的原因。许多品种都是法国独有的。佳美Gamay是一种几乎完全生长在法国的葡萄。尽管品种繁多，但由于目前红酒需求的增加，法国红酒的生产似乎出现了强劲的趋势。

法国还为每一个国际葡萄品种生产最受尊敬的葡萄酒。赤霞珠和梅洛在波尔多都达到了顶峰，分别在左岸和右岸。黑比诺是勃艮第葡萄酒的特色，几个世纪以来，勃艮第葡萄酒一直备受赞誉。白勃艮第(Burgundy)和夏布利(Chablis)是霞多丽(Chardonnay)的典型代表。琼瑶浆、马斯喀特和灰比诺在阿尔萨斯都是了不起的。来自罗纳河的西拉是出了名的富有。来自卢瓦尔的长相思(Sauvignon Blanc)是顶级葡萄酒，尽管面临来自新西兰的激烈竞争。唯一真正的例外是雷司令，它在阿尔萨斯很好，但在德国却名列前茅。

哪种葡萄酒最好是根据个人喜好做出的主观决定。你需要找到你喜欢的葡萄酒，而这些可能不是法国最好的葡萄酒——或者其他地方。但是，请记住，法国葡萄品种及其酿制的葡萄酒都是上乘的，而且几乎总是评论家的选择。所以，试一试法国品种，看看为什么。