费尔安德森谷的霞多丽

尽管加州赤霞珠(Cabernet Sauvignons)混酿红酒仍十分流行，但在过去10年里，白葡萄酒行业已经复苏了。新世界仍有许多酒精含量高达15%以上的黑皮诺酒，但上世纪八九十年代“越多越好”的准则已经不再适用了。

许多葡萄酒都声称能品尝出气候的梁上，但真正达到这一目标的酒却少之又少。费尔安德森谷的霞多丽(FEL Anderson Valley Chardonnay）就是一个例子。

安德森山谷是加州最凉爽的地区之一，位于门多西诺县北部，靠近海岸。虽然山脉阻挡了太平洋的强风，但凉爽的海风和雾气会聚集在山谷中，是黑皮诺(Pinot Noir)、琼瑶浆(Gewurztraminer)和雷司令(Riesling)的理想产地。安德森谷(Anderson Valley)夜间的低温可以保持酸度。

当费尔安德森谷的霞多丽在橡木桶中陈酿时，由于木材老化，原料接触到温和的氧气，再缺乏苹果酸发酵，酿出来的霞多丽口感柔和微妙的，香气柔和而优雅，还夹杂着红苹果、柠檬汁、河水和杏仁奶油的味道，让人想起乡村夏布利酒或意大利北部优质灰比诺。它的口感圆润、清爽，酸度清新，带有柠檬油的清香和坚果味。