关于红葡萄酒和白葡萄酒，人们已经说了很多，写了很多；从他们的外表到他们的口味——但是我们对加拿大冰酒了解多少？
加拿大拥有近乎理想的气候条件，可以可靠地生产冰酒：温暖的夏季使葡萄成熟，寒冷的冬季冰冻葡萄，自1991年以来，加拿大一直是全球冰酒生产的领导者，超过了德国和奥地利。
它是怎么制作的？欢迎来到世界上最痛苦的葡萄酒生产技术之一。加拿大冰酒是由认可的葡萄品种制成的，这些葡萄被留在葡萄树上自然冷冻，通常低于- 8摄氏度。我相信你正在想象自己身处世界上最恶劣的环境之一，在黑暗中监测温度，收获冰冻的葡萄。你应该。因为这是获得那种甘美味道所需要的！但是在你决定尽情享用一两杯美味的加拿大冰酒之前，有四件事需要了解。
它是如何制作的？
尽管冰酒的采收和生产方法因文化不同而不同，但加拿大的冰酒沿袭了一个古老的传统，即在所有常规葡萄采收后，在葡萄树上留下葡萄。为了启动这一过程，葡萄要在零下7摄氏度的持续温度下放置至少24小时。
安大略省的大多数葡萄种植者喜欢在秋天用网覆盖他们的葡萄，以保护他们免受鸟类的侵害。葡萄种植者和酿酒厂随后观察和监测天气，以达到- 7摄氏度到- 10摄氏度的最佳温度范围。根据安大略冰葡萄酒之乡的说法，这是保证35 Bx到39 Bx范围内非常甜果汁的最佳范围(糖的测量)。在暴露于这些温度下24小时后，葡萄会在晚上被手工采摘，然后立即用篮子挤压以提取甜果汁，留下冰一样的水。
由于低温和陈年，冰酒葡萄的产量低于餐酒。也许这解释了为什么安大略葡萄酒厂每季度生产65000箱葡萄酒。提取的汁液在发酵前静置两到四天。安大略葡萄酒之乡指出，冰酒中相对较高的糖分对发酵过程构成了重大挑战，因为高糖分造成的恶劣环境会导致酵母过早停止发酵，导致酒精含量较低。
供应加拿大冰酒
传统上，冰酒是冰镇的。然而，我建议不要太冷，以免失去非常重要的味道。尽管搭配味道浓郁的食物是可以接受的，比如陈年的蓝色奶酪或黑巧克力，冰酒被称为“甜点酒”是有原因的！
因此，我建议你单独把它作为甜点。这样，你肯定不会错过它独特的异国和热带水果的芳香和味道。尽管含糖量相对较高，但加拿大冰酒富含酸性——为浓郁的饮料提供了理想的平衡。
冰酒不同于传统的餐桌酒，是在相对较小的酒杯中供应的。请注意，虽然用更大的杯子供应冰酒不是犯罪，但加拿大冰酒代表着独特性。因此，最好坚持让它脱颖而出的做法。如果和其他食物一起食用，推荐味道浓郁的食物。将冰酒与“微妙的甜点”搭配饮用，以达到理想的口感。对于喜欢吃夜宵的葡萄酒爱好者来说，用冰酒搭配软奶酪是不错的选择。
有很多想要成为加拿大冰酒的人
《酿酒商质量联盟法》(VQA)规定了冰酒上市销售前的葡萄品种、采收、生产和测试的行业标准，对加拿大冰酒进行了监管。说到这里，你可能会想，你可以到处找，却找不到一种非加拿大产的冰酒，上面写着“冰酒”(Icewine)这个词。
尽管监管机构禁止在标签上使用“冰酒”，除非这种酒产自安大略，并通过了VQA认证，但冰酒行业的利润实在太丰厚了，加拿大人根本享受不到其中的乐趣！加拿大冰酒的总体成功激发了一个不断增长的假冒市场。
对于那些想要从加拿大酒类商店买一瓶自己最喜欢的冰酒的葡萄酒爱好者来说，他们完全没有什么好担心的。对于海外的你来说，当心便宜的替代品！然而，所有的希望都没有落空，因为VQA标识的存在或缺失是帮助您区分真伪的独特功能。
加拿大冰酒可不便宜
如果有人认为他们可以以加拿大冰酒一半的价格买到冰酒，那是情有可原的。当然可以。唯一的不同是，他们不会享受安大略出产的冰酒所具有的品质和浓郁的风味。
加拿大产的冰酒并不便宜。首先，高成本的生产是加拿大冰酒以半瓶出售的唯一原因。在一个375毫升的瓶装零售价超过50美元的情况下，如果你在一个低于50美元的地方停下来，很有可能你买的是假货!
第二，你不希望其他所有的主人都给你上加拿大冰酒。由于它的稀缺性，它仍然是社会名人录的显著特征。所以，如果你去参加一个鸡尾酒会，比如在新加坡，你被招待的是安大略出产的冰葡萄酒，你会立刻对主人有很高的评价。综上所述，只要指出这款葡萄酒是为那些热爱生活中美好事物的人而酿造的就足够了。
考虑到人们所熟悉的零下无情气温的景象，人们对加拿大的酿酒考虑很少是情有可原的。这就是为什么加拿大是世界上领先的冰酒生产商会让人感到意外。
地理位置得天独厚的季节：秋冬两季，是种植和收获适合制作冰酒的葡萄的理想季节。经过多年严格监管的种植、收获和生产、品尝过程，安大略已经成为冰酒生产的全球领导者。
即便如此，严格的监管也无法阻止仿冒品的迅速增长;但是对于热衷葡萄酒的人来说，我建议你检查酒瓶上的VQA标识，以帮助你区分它们。一旦你有了真正的东西，记得冷藏后单独上桌。毕竟它被称为“甜点酒”是有原因的!
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