玫瑰红香槟是怎么制作的？

有什么比一瓶香槟更有趣的？当然是一瓶粉红色的香槟。在过去的几十年里，玫瑰红香槟的受欢迎程度急剧上升。老实说，我们并不完全惊讶。淡粉色、细腻的气泡和爽脆、干净的味道包裹着你的嘴，刺痛着你的舌头，形成持久的回味，谁不想喝这么美味的饮料呢？

混合法

但是玫瑰香槟到底是如何获得如此绚丽的粉红色的呢？当然，通过混合红色和白色。事实上，香槟是世界上唯一一个可以合法混合红葡萄酒和白葡萄酒来酿造玫瑰的地区。酿造香槟时，酿酒商可以使用以下三种葡萄：霞多丽、黑比诺和莫尼耶比诺，后两种是红葡萄。香槟通常是白色的，因为红葡萄里面的果肉和汁液不含色素，所以一旦葡萄被压榨并从外皮中去除，最终产品就是白色的。在香槟地区，这些红酒葡萄中的许多被收获来生产静止的红酒，然后添加到起泡葡萄酒中，以产生浅颜色的玫瑰色起泡。尽管颜色较浅，但这些葡萄酒的味道往往比你的普通香槟更浓烈，这要归功于由静止的红酒包装的烈性酒。酿酒商通常将15 %的红酒混合到最终的起泡葡萄酒生产中。

塞格尼法(saignee method)

另一种生产玫瑰红香槟的方法是塞格尼法(saignee method)，这是一种世界各地普遍使用的酿造工艺，用来制作静止的玫瑰红。这种工艺包括允许必须进行最少的皮肤接触，通常只有几个小时。这种最小程度的浸渍使得必须在加深颜色的同时发展出更强烈的香味和风味特征。“saignee”字面上解释为“出血”，这实质上是葡萄皮对果汁的作用。

不过，不要被“blanc de noirs”这个词愚弄。从字面上翻译成“white from black”，这些香槟只使用红葡萄(黑比诺和莫尼耶比诺)生产。然而，这里的葡萄皮接触通常不存在或者非常少。白葡萄酒不被认为是玫瑰红葡萄酒，即使它们的色素比你的普通起泡酒更灰色或更暗。