长相思葡萄酒与食物的搭配风味

长相思是一种典型的白葡萄酒，需要搭配白肉(从鱼、贝类到鸡肉和猪肉)。这种葡萄酒典型的脆酸性边缘和中等重量，除此之外，它没有任何其他优点，它不会“交叉”成红肉。

长相思清淡的口感也不适用于含有过多黄油或奶油的菜肴(只在柠檬和酸豆等均衡配料的情况下使用，以免葡萄酒变得令人不快的辛辣，以及菜肴过于油腻)。虽然最好的长相思葡萄酒富含甜瓜(有时是柑橘或无花果)的品质，但该品种对绿色草本植物的细微差别的偏好，在香气和味道上的割草或杂草，使得它成为一种天然的菜肴，使用多叶绿色草本植物(欧芹、罗勒、切尔维尔和香菜)，在更有限的程度上，使用气味更浓的草本植物(迷迭香、百里香、马郁兰和牛至)。

长相思与雷司令的比较

出于同样的原因，香草味的长相思葡萄酒与利用甜椒(尤其是烘烤时)、橄榄、茴香、菠菜、豆瓣菜、芝麻菜和大多数绿叶沙拉蔬菜的菜肴搭配很好。限制使用芳香相似的辣椒(大多数品种)以及辣椒香料、酱料和咖喱混合物，都得益于长相思对比鲜明的中度酒精、口感清新的酸度以及甜瓜的鼻香和味道。柠檬、柑橘、石榴、西红柿和其他酸性水果的节制使用突出了长相思的酸味。

除了Chèvre，其他温和酸性的奶酪(希腊羊乳酪、法国的莱班恩奶酪、西班牙的卡布罗利斯奶酪、意大利的佩科里诺奶酪和超锋利的切达奶酪)与长相思奶酪搭配使用效果很好。随意烧烤或吸烟，因为这展现了长相思(尤其是法国版本)的矿物或坚硬品质。

虽然长相思葡萄酒可以很好地搭配更丰富、更胖的白肉(龙虾、猪肉、整只鸡等)。通过使用互补的成分，其中等重量、酥脆的品质更自然地适合低脂肪海鲜或白肉(牡蛎、蛤蜊、片状白鱼、鸡胸肉、小牛肉等)中。

虽然长相思是少数几种能轻易搭配温和的醋(尤其是酒香、雪利酒和米酒醋)的品种之一，但这些成分仍需平衡使用，以免搭配变成酸味练习(在菜肴和葡萄酒中)。

因为盐更容易被甜味所平衡，所以不要指望骨干长相思酒能像一种魅力一样与高盐或腌制食品搭配使用。出于同样的原因(葡萄有酸味，但没有甜味)，小心使用腌菜。

虽然长相思确实是一种多用途的食品葡萄，但它并不容易进入亚洲食品领域(生姜、八角、烧酒、卡夫、庞祖，以及过度使用糖、大蒜等)中。最好把它留给香味更浓或味道更浓的品种(例如，白色的雷司令和维欧尼，红色的黑比诺和西拉)。

更成功的长相思食物搭配

春绿沙拉，配以焦糖甜椒和柑橘

带有精致、石质香味的巧克力酱

Reverdy的新鲜红笛鲷切维希配龙舌兰酒、酸橙和烤甜椒，配有坚硬的柠檬桑赛尔

烤腌大虾搭配新鲜的甜瓜沙拉，配以清淡、略脆且简单的长相思葡萄酒

在香菇贝类清汤中加入龙虾、扇贝和韭菜，配以来自纳帕谷的清淡、春天新鲜的长相思葡萄酒

龙虾和海菜调味饭，配有英国豌豆和芦笋，配有强烈的草药和新西兰长相思

智利阿纳海姆木烤香肠、薄荷和红辣椒

伴随着郁郁葱葱、生机勃勃的马坦萨斯河长相思