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酒香满天空你喜欢吗?

2019-02-19 15:29:09 来源: 葡萄酒网
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酒香满天空你喜欢吗?越来越多的人想要去了解酒,因为不同的酒在品尝起来的时候给人的感觉是不一样的,今天小编为大家介绍的就是酒香满天空给我们带来了什么样的感觉。

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香满天空你喜欢吗?越来越多的人想要去了解酒,因为不同的酒在品尝起来的时候给人的感觉是不一样的,今天小编为大家介绍的就是酒香满天空给我们带来了什么样的感觉。

酒香满天空你喜欢吗?

我师傅是大美食家。之所以我要在美食家前面加上一个大字,不但是因为他绝对担当得起,更是因为在美食和餐饮这个领域里的某些方面,他是你扳着手指头就能数到的人物。譬如说,在他曾经工作过的一家著名的五星级酒店里,他是唯一一位被直接聘为行政总厨的内地人。而诸如“第一”或是“前几”这样的定语在他的履历里,更比比皆是。

自从与他相识,我就有了成为其门下走狗的渴求。于是诚惶诚恐的问他,能否拜在门下。大师总是有架子的,我的请求被不出所料的婉拒了。但大师也是有弱点的,终于架不住和我一起拜师的几个美女弟子的央求,答应网开一面。而我就成了占大便宜的那个人。不但有了顶尖高手做师傅,又有了几个如花似玉的小师妹,不亦乐乎。由此可见,长得丑并不是一点好处没有。就象菜市场里头的歪瓜裂枣,常常能作为添头被人买走。长得丑的人,往往也能当了添头,吃上欺头。进了师门,我又凭一张老脸,当了大师兄,常有机会伺候在师傅左右。有机会如此,当弟子的,怎么能不求学若渴?于是立马变身为十万个为什么,缠着师傅问个不停:饭要怎么煮、菜要怎么烧、酒要怎么喝……

最近我总是缠着师傅请教的,是有关葡萄酒的问题。师傅深谙身教胜于言教的教育规律,或又觉得孺子可教。遂择吉日,召我至其私家餐厅面授机宜。一边上课,一边请我吃美国牛肉。开胃酒是一支美国的白葡萄酒。葡萄品种是Chenin。这种葡萄原产是在法国,但现在在澳洲、南非和加州也很普遍。用来做白酒和气泡酒品质不错。我天生愚钝,进状态一向缓慢,加上当时忙与师傅寒暄,一时也没留心葡萄的年份和产区。好在我是初学,主要的任务是感受葡萄酒的气味和口感。葡萄的品种、年份、产区对我而言,基本可以略去不理。其实就是着力去记,也多是枉然,因为在我来说,一种葡萄在不同年份酿的酒或是一个年份不同葡萄酿的酒,到了我的嘴里,也是分不出个子丑寅卯来的。索性就这样原谅自己的粗心吧。

品酒若是没有比较,很多微妙的感觉确实不容易判别。因此喝第一瓶酒的时候,最容昏昏噩噩。回想起来,我对这第一瓶酒,除了觉得香味一般、口感平淡、较甜以外,已经回忆不起更多的感受。只能在心底默默的对师傅道歉说:浪费了,确实浪费了。主菜是扒的美国牛肉。这个美国牛肉,确实价值不菲。光从其加工过程就能略知一二:活牛宰杀放血以后,要整个吊在零到三度的房间里放上三天时间,以除去电击时肉产生的酸。然后切割包装,用负十七度的低温冷冻,并在保持在这个温度下,运至全球的各地处。牛肉扒好后,可不加调味料直接食用。

吃红肉当然是配红酒。今天的红酒来自法国的贝尔谷(CotesdeBlaye)法定产区,1999年的葡萄,原酒庄装瓶。贝尔谷地处法国著名的葡萄酒产区——波尔多——的右岸,虽然不是波尔多地区中最好最有名气的葡萄酒产区,但其品质也足以代表波尔多葡萄酒的风格。有资料上说,1999年对波尔多右岸地区出产的酒来说应该是一个不错的年份,虽然在这一年,葡萄的质量受气候的影响较大。但酒的品质并不低。

这瓶酒闻起来香味平淡,入口的感觉也平淡,却有如丝绸般爽滑,回味不激烈,但绵长。用师傅的话说,这瓶酒适合45岁以后来品尝,因为那个年龄的男人的从容淡定与这瓶酒的风轻云淡,正好相得宜彰。我喝酒——无论白酒、啤酒、葡萄酒——最不喜欢的,就是某些酒入口后过于辛辣杀口的感觉。而这瓶就恰好就没有这个弱点,我很喜欢。但喝完酒后心里老是觉得有隐约的遗憾,大抵是我还领悟不透这酒的风轻云淡吧。

红酒喝完,就到了复习时间。师傅给出上次教我喝过的智利白酒:CampoLargo。葡萄是2004年的白沙威龙(SauvignonBlanc)。这款酒花果香味浓烈,入口较刺激,回味十分强烈,香气逸满口腔。这酒以前就喝过,这次再喝,原来一些模糊的感觉,就体味得更清晰了一点。品酒要比较,也要积累。接下来的一支,还是白葡萄酒。产自澳洲,葡萄是2004年的雪当利(Chardonnay)。Chardonnay是世界最知名的白葡萄品种,据说只要标签上印有Chardonnay字样,这一款葡萄酒一定畅销。这瓶酒是师傅的珍藏。师傅要把它藏起来的理由很简单:这酒一出来就被喝完了,现在已经买不到了。听师傅这么一说,惹得我一面垂涎,一面内疚。垂涎是因为看见了好酒,内疚是因为我从小就知道君子不夺人之美,虽然我长得丑,但这不代表我不是君子。实际上,相貌丑陋的人,往往有美好的品德,比如诸葛亮的那丑媳妇,也比如我。但是,既然师傅都开了酒,我还是要勉为其难的喝完,绝对不能浪费。节约,也是君子的美德。这瓶酒和智利的那瓶酒一样,还是有浓郁的果香和强烈的回味。仿佛是蜜瓜的香味。但整体的感觉要平和很多,入口更柔和一些。据说价格不贵,性价比极高,难怪要被卖断。

酒香满天空给我们带来什么样的感觉呢?以上就是小编为大家做的介绍,其实对于我们来讲,不同的酒都可以让我们更好的去认识到不同的味道,希望通过以上的介绍,可以让大家更好的去了解不同的酒。


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