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黄金壑地最出名的村应——康特·拉芳庄园

2019-02-12 11:20:02 来源: 葡萄酒网
摘要

   在博恩(Beaune)市的南部几百公里外,距N74公路不远的地方,有一个白葡萄酒公区,这个公区可能是在黄金壑地(Coted\'or)白葡萄酒公区中最出名的村应,它就是我们经常听闻的慕尔寿(Meursault)。

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   在博恩(Beaune)市的南部几百公里外,距N74公路不远的地方,有一个白葡萄酒公区,这个公区可能是在黄金壑地(Coted\'or)白葡萄酒公区中最出名的村应,它就是我们经常听闻的慕尔寿(Meursault)。

  黄金壑地最出名的村应——康特·拉芳庄园

  这里的泥灰和石灰土质对谐同耐的生长很理想,得以酿造世界上一些最优质的白葡萄酒。在黄金壑地,这公区产白葡萄酒比其他公区多,也正因白葡萄酒而出名。这里也用黑品诺酿制少量红葡萄酒,但很少见。慕尔寿没有正土酒(GrandGrus),这令许多酒评家异常惊讶。然而,莱斯·皮耶尔士(LesPerrieres)葡萄园酒被公认是最好的第一土酒(PremierCrus),和等级制的正土酒难分上下。

  莱斯·皮耶尔士葡萄园就属于康特·拉芳庄园。为配合优质酒,所有的葡萄都用人工采摘,定价也划得来。这里的谐同耐葡萄是世界上最珍贵的,处理也分外精心。酿造用勃艮第标准,这标准目前已为世界许多地方仿效。即在酒桶发酵后,在大酒桶中长期藏酿,中间对酒渣进行搅拌。在酒桶中控制温度很难,因此葡萄汁在注入酒桶前先要冷却。以后只凭借北方地区的低温环境就能弄妥,不需要高科技,在遥远的北方,简单地打开房门让冷空气进来就可调节温度了。

  康特·拉芳庄园常与宴会有关,就像它与葡萄酒有关一样。康特·拉芳的前人朱利(Jules),恢复了勃艮第传统——慕尔寿酒节。勃艮第在每年11月的第三个星期,举办三个宴会,曰三大殊荣(lestroisglorieuses)。在慕尔寿酒节中,600个当地的葡萄酒生产商和客人会在一起大排筵席,每位庄主都会带来一瓶(或两瓶)他们最好的最陈的佳酿。庆典从中午开始,一直延续到次日凌晨。

  我曾经拜访过康特·拉芳庄园,这里的种植葡萄果实的确非常浓厚,口感比较醇香浓郁。庄园里的酿酒工序也层层控制严格,把控葡萄酒液的质量非常好,这也许就是他酿制的葡萄酒品质不凡的缘由吧!

  

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