关闭
首页 > 葡萄酒知识 > 正文

白葡萄Chardonnay、紫葡萄PinotNoir跟PinotMeunier

2019-02-15 15:25:40 来源: 葡萄酒网
摘要

   法国香槟(champagne)地区是香槟酒的生产地。香槟在法国北部,属于法国最北的葡萄园,整个地区被粉状土壤所淹没,生产的香槟酒不同凡响。香槟地区只有3种葡萄用于做香槟酒:白葡萄Chardonnay、紫葡萄PinotNoir跟PinotMeunier。

来源

葡萄酒网

投稿

我要投稿

   法国香槟(champagne)地区是香槟的生产地。香槟在法国北部,属于法国最北的葡萄园,整个地区被粉状土壤所淹没,生产的香槟酒不同凡响。香槟地区只有3种葡萄用于做香槟酒:白葡萄Chardonnay、紫葡萄PinotNoir跟PinotMeunier。

  白葡萄Chardonnay、紫葡萄PinotNoir跟PinotMeunier

  DomPerignon(1638-1715)被认为是香槟酒发明第一人。此人终身研究怎么能从酒里弄出气泡来。早期气酒生产效率极底,有50%以上报废率。超过一半的酒瓶子会在生产过程中爆掉,因为瓶子里气太足,那时候造出来的酒瓶子承受不起。自香槟发明以来,香槟人一直致力于保护香槟名誉钱途,为立法使只有产自香槟地区的气酒才能称为“Champagne"进行了不屈不挠的努力。不能不佩服西方人的商业头脑,很早就有名牌和法律意识,善于利用一切东东来保护自己绝活的正宗地位。所以在今天,从理论上讲,只有从香槟地区产的气酒才能注“Champagne”。其它地区的“Champagne”都只能是假冒。

  大部分香槟酒是白酒,Rose香槟只有很少量,而且价格贵得多。比如1982年DomPerigon,同样750ml,白酒$375,玫瑰红酒则$884。大部分Rose香槟是红酒和白酒相配而成。传统香槟制作过程比普通葡萄酒复杂许多。首先是压汁,酒法规定160公斤葡萄只能出100升葡萄汁。第一挤的葡萄汁质量总是最高的。对葡萄挤汁率做限制很容易理解,出汁越多,皮核内的苦涩成分就越多。酿出的酒口感就越苦涩。压汁后要经过第一次发酵过程。然后,在冬天进行基酒配制,最多可以用到100种不同的基酒相混合。

  气的产生主要是在第二次发酵过程:这个过程中糖和酵母被加入,要经过15个月到7年时间。接下来还得经过特别的除渣沫工艺。最后装瓶封存若干年后才能见天日。比如,1989年VeuveClicquot是1996年上市。当然了,哪里都有投机取巧的办法。比较便宜的“非正宗”香槟酒多是强行向酒里注入二氧化碳弄出来的。法国香槟酒盛名之下,引无数风流人物竞折腰。美国前总统克林顿就是其中一位。小克从法国归来带回一瓶酒。回到首都华盛顿刚下飞机,他同迎候他的白宫卫队长攀谈了一小会儿。

  卫队长注意到那瓶酒就问到酒的时代,产商这些。克林顿总统自豪地展示给卫队长一瓶1982年的DomPerignon。卫队长惊呼“不得了,这可是真正的上好香宾啊!”克林顿总统非常自豪地回答,"Yes,IgotitforHillary."卫队长:"Greattrade,Sir!"

  

【免责声明】

葡萄酒网发布的信息、文章等,如发现有涉嫌侵权问题,请联系hr@putaojiu.com,我们将尽快处理。
  • 热门
  • 红葡萄酒
  • 白葡萄酒
  • 起泡酒
  • 法国
  • 意大利
  • 澳大利亚
  • 西班牙
  • 智利
  • 罗马尼亚
  • 热门
  • 新闻
  • 商情
  • 产业
  • 营销
  • 知识

排行榜

  • 关注度
  • 咨询量

新品上架

葡萄酒商讯

热门标签