澳洲耀眼的克雷伦敦酒庄

　　 克雷伦敦-ClarendonHills-酒庄位于南澳首府Adelaide南边40公里的知名葡萄酒产区McLarenVale。酒庄附近遭被很多老葡萄园所围绕着，园中种植着有些树龄超过70岁的葡萄树丛，树干全是节疤扭曲纠结地生长在干燥的土壤里。

　　此酒庄成立于1989年，酒庄主人RomanBratasiuk先生是乌克兰裔，当初他的双亲为躲避二次大战的战祸而移民到南澳，就在这里落地生根。Bratasiuk在从事酿酒工作之前，当了25年的生化学家。由于他的葡萄园都在克雷伦敦镇邻近一带，所以就把他的酒庄取名为"ClarendonHills"。第一个酿造年份是1990年。Bratasiuk也亲自担任酿酒师(另有两位助理酿酒师)，虽然是新世界的酒庄，他的酿酒风格却是旧世界的「传统基本派」：Shiraz和Grenache等红酒都是以酒庄中天生的自然酵母进行发酵，在较高的温度、长时间浸皮发酵；然后以法国布根地橡木桶熟成，酒液不经澄清、过滤处理，尽可能使用最少的硫化物。

　　而Bratasiuk最独特的做法，也是最简单的，是他不把他的酒做任何混合调配，因为他相信他那些老葡萄树是非常优良而特别的，所以他的每一款酒都是100%来自酒标上所标示的葡萄品种和葡萄园。虽然这些葡萄园都位于酒庄周围六公里之内，却都有相当不同的特色，分布于3个次产区中：Clarendon、BlewittSprings和Kangarilla。园里的树龄从25年到70年以上都有，其中有些甚至是源于欧洲发生葡萄根蚜虫灾害前的无性繁殖系-其实Bratasiuk宣称他拥有「葡萄树的侏罗纪公园」。葡萄园不灌溉，因此这些葡萄园的产量极低，每英亩还不到2.5吨。Bratasiuk和他的小团队把各个葡萄园的特性都摸得一清二楚，所以他们知道哪个区域的葡萄该在什么最佳时间点采收；当然，葡萄都是以人力采收。

　　Bratasiuk说他的酒要表现的是葡萄园的纯净特色，而且具有陈年实力。本酒庄生产Shiraz、Grenache、Cabernet、Merlot、PinotNoir和Chardonnay等品种，目前总共生产15款酒。除了Shiraz之外，克雷伦敦酒庄的Grenache红酒也极受推崇，Bratasuik被公认为全世界老树Grenache红酒方面最顶尖酿造者之一，而他的理念是让Grenache表现出品种和葡萄园的特色；RobertParker将他誉为「世界级水准Shiraz和老树Grenache的超级巨星(superstarofworldclassshirazandoldvinegrenache)」。RobertParker说「如果PenfoldsGrange为澳洲最传奇的酒，我的直觉认为，在未来如果有任何酒厂能超越Grange，那一定是位于McLarenVale产区ClarendonHills老板RomanBratasiuk的产品。」。

　　产品介绍2002OldVinesGrenacheKangarillaVineyard本园的葡萄树种植于1920年，树龄已高达80年以上！发酵是在开放式不锈钢槽中进行14天，温度最高可达32°C，以萃取出颜色和单宁；然后在法国布根地橡木桶中熟成18个月。它呈现有力而且几乎是过熟的白色花卉、黑莓、覆盆子、樱桃般诱人香气。酒体饱满，油滑的口感，应该可以陈年10-15年。2002OldVinesGrenacheClarendonVineyard本园的海拔高达250公尺，葡萄树种植于1920年，树龄已高达80年以上！而且本园也由一位高龄八十的Bernie先生照料。本园的成熟比较慢，不过Bratasuik认为这是他「最漂亮的」Grenache。发酵是在开放式不锈钢槽中进行14天，温度最高可达32°C，以萃取出颜色和单宁；然后在二手法国布根地橡木桶(60%一年桶、40%二年桶，如此橡木味不会掩盖掉原有的果味)中熟成18个月。

　　2002年份的颜色深浓；带有岩石、覆盆子、黑樱桃、香料、泥土等香气。酒质浓稠，是Grenache老树的绝佳范例。现在至10-12年后适饮。产量仅有900箱。2002OldVinesGrenacheRomasVineyard本园位于BlewittSprings园最高、最陡的区段，葡萄树种植于1925年，平均产量超低，大约只有每英亩0.5-1吨！发酵是在开放式不锈钢槽中进行14天，温度最高可达32°C，以萃取出颜色和单宁；然后在法国布根地橡木桶(80%一年桶、20%二年桶)中熟成18个月，橡木桶使用比例上的少许改变，是为了配合超低产量而极浓郁集中的酒质。其外观是墨汁般的紫黑色。展现了黑莓香甜酒的气味，接续着亚洲香料、无花果和甘草的浓郁香气。酒体饱满强劲，极长的余味，适饮巅峰期：2006-2016年。这是Bratasiuk生产过最好的Grenache之一，Parker则誉为澳洲老树Grenache红酒中的传奇！

　　预期适饮期：2006-2025年。2002ShirazLiandraVineyard本园生产的Shiraz常带有胡椒、辛香料、黑莓、烟熏培根等风味，Bratasiuk形容为类似"C?teRotie"红酒。其2002年份是一款丰富馥郁的酒，明显的黑莓香甜酒香味，酒体雄厚，口感可感受到水果、甘油，以及强度。应该可以陈年15-20年。2002ShirazMoritzVineyard本园生产的Shiraz红酒会表现李子、野味、皮革等香味，Bratasiuk形容为「类似Cornas或Hermitage」。2002年份的颜色是深如墨水的紫黑色。

　　酒体饱满，味道纯净而浓郁，彷佛萃取了甘草、樟脑、黑莓、黑醋栗香甜酒的精华而酿的葡萄酒。产量很低。表现出本园的特色。应该可以陈年20年。2002ShirazBrookmanVineyard本园也在BlewittSprings区域，土壤的成份是砂砾、铁矿石和黏土为主。Shiraz是产自种植于1925年的老树，特色是均衡、芳香、高雅。2002年份呈现了色深如墨的紫黑色；酒体饱满，味道纯净而浓郁，彷佛萃取了甘草、樟脑、黑莓、黑醋栗香甜酒的精华而酿的葡萄酒。产量很低。表现出本园的特色。应该可以陈年20年。Astralis这款Shiraz红酒是本酒庄的旗舰产品，第一个生产年份是1994年。"Astralis"的意思是「星辰」，代表这款酒闪亮如明星，这当然是Bratasiuk的自我期许和骄傲；Astralis园位于BlewittSprings区域，土壤是黏土和含铁质石块，葡萄树种植于1930年代，且未经接枝；这个园由于树龄老、产量低，常是成熟度最良好的园区之一。

　　发酵是在开放式不锈钢槽中进行21天，温度最高可达32°C，以萃取出颜色和单宁；然后在100%法国新橡木桶中熟成18个月。1999整体而言仍颇为封闭。视觉上是浓厚深紫黑色。闻起来满是新橡木、黑莓果香、咖啡、香料的气味。口感是浓郁的，丰富的甘油提供了浓稠感，单宁强劲，封闭但可感受到黑色浆果、甘草、胡椒等香味；这是一款结构雄厚的Shiraz红酒，可以匹敌澳洲其它最顶尖的产品。需要等待3-4年的陈年，而陈年潜力则估计有20-30年。2002它呈现深邃的紫红色。

　　2002Astralis是浓稠油滑、酒体浓郁的酒，展示出其品种跟葡萄园的最精华。需要8-10年让它发展。Parker说这可能是Bratasiuk至今最好的酒，并给予98-100分非常高的评价。预期成熟期：2015-2050年。