春节是我国非常重要的节日,在春节喝红酒的话那是有着非常好的讲究,其实红酒从外观来看非常的颜色亮丽,这种颜色火红是象征着生活红红火火,所以从寓意上来说大家在春节的时候也会选择红酒。同时红酒还能够对心脑血管疾病起到非常好的作用,尤其在春节的时候我们吃的比较油腻,所以适当的喝一些红酒能够非常好的和食物起到互补的效果。
春节讲究喜气和高兴,一起看看春节什么食物搭配红酒才嗨吧!
“桌上有酒,越喝越有”,大过年的,免不了要碰杯饮酒。没有了酒,感觉缺了点过年的气氛与欢乐,因此过年时,即便平常不喝酒的也会喝两口。那么问题来了,过年到底选择什么酒呢?
啤酒?啤酒性寒,伤胃!
老酒?度数高,后劲大,并不适合女性饮用
最适合的还数红酒,而且现在越来越多家庭过年选择红酒,红色!红红火火,而且有一定的养生效果。
红酒怎么选?与中国菜怎么配?
红葡萄酒配红肉,白葡萄酒配白肉!这也不是万能的
来看看中国8大菜系怎么和葡萄酒撞出火花!
粤菜:口味清淡,清中求鲜,淡中求美。
配酒:清淡型的葡萄酒,如:贝玛格雷长相思干白
搭配理由:白葡萄酒中的较高酸味能中和海鲜中的腥味,变得柔和爽口
酒款描述:透亮的柠檬黄酒液,散发西柚与柠檬的清香,酒体适中,酸度较高,与海鲜搭配柔和爽口
湘菜/川菜:一个以辣著称,一个以麻著称
配酒:贝玛格雷苏玳甜白
搭配理由:甜甜的葡萄酒在一定程度上能缓解辣味,解辣生香!
酒款描述:金黄琥珀色色泽,带有蜂蜜和热带水果的风味
注:湘菜多腊味,但不要和酒一起食用。因为咸鱼、香肠、腊肉等熏腊食品含有大量亚硝酸盐和亚硝胺,而亚硝胺属于强致癌物质,酒精又是亚硝胺的绝佳溶剂
闽菜:食材选用山珍海味,口感偏向清香淡雅
配酒:中等酒体的白葡萄酒
搭配理由:酸度适中,与酸香见长的闽菜相得益彰
搭配酒款:黑教皇城堡正牌干白
酒款描述:中度酒体,透亮的浅黄色泽,丰富的橘子、菠萝等果香,淡淡的金银花香味。清爽口感,与香煎扇贝等酸香菜系搭配
浙菜:菜式小巧精致,菜品鲜美、脆软清爽
代表菜:东坡肉
配酒:单宁突出的红葡萄酒
搭配理由:东坡肉脂肪含量高,单宁突出的红葡萄酒可消除肉中油腻感,同时使酒液变得更加柔顺易入口
搭配酒款:米其林热销干红
酒款描述:赤霞珠、梅洛等5大葡萄混酿,酒体平衡,单宁强劲而柔顺,散发着樱桃、石榴等水果香及香草芬芳
苏菜:海味琳琅满目,菜品注重保持原汁原味,对汤汁的重视成度尤甚
配酒:清爽型半干型/干型白葡萄酒
搭配理由:海鲜多与白葡萄酒搭配,白葡萄酒中高酸能去除海鲜中的腥味,原汁原味菜品与清爽型葡萄酒搭配,突出菜品的清香
搭配酒款:贝玛格雷宁静干白
鲁菜:口味较重,对油、酱油、蒜、葱的使用程度很高,以加工海鲜、汤菜见长。
配酒:酒体饱满白葡萄酒/柔滑、芳香型的红葡萄酒
搭配理由:与芳香型红葡萄酒搭配可将鲁菜鲜、香、重口味的特点发挥到极致
搭配酒款:拉图嘉利正牌干红
酒款描述:赤霞珠、品丽珠、味而多等混酿,酒体平衡,经橡木桶陈酿,单宁强劲而柔顺,带有黑醋栗、黑莓、甘草、橡木等复杂芳香
徽菜:芡大油重,朴素实惠,保持原汁原味。
代表菜:臭鳜鱼
搭配酒款:波尔多珍藏干红
搭配理由:散发出繁复馥郁的香味,与臭鳜鱼奇特的浓厚香气搭配,反而能够将波尔多珍藏干红的口感衬托得更加饱满醇厚。
酒款描述:赤霞珠、梅洛、品丽珠混酿,酒体平衡,黑醋栗、橡木等香气馥郁浓厚,单宁细腻,柔顺易入口
从上可看出,中国地方菜更多与干白或甜白搭配,但并不是是粤菜就和干白搭配
更多配餐原则看下面:
咸味食物:宜配果味较重的红酒或酸度较高的白葡萄酒,比如贝玛格雷波尔多珍藏干红
酸味食物:宜配半甜型或半干型的红葡萄酒
甜味食物:宜配甜度较高的白葡萄酒,比如贝玛格雷奥派瑞贵腐甜白。
辣味食物:宜配辛香型红酒或甜型白葡萄酒,
清淡食物:宜配清爽型白葡萄酒,比如贝玛格雷长相思干白
浓郁食物:宜配单宁强劲的红葡萄酒,比如贝玛格雷米其林热销干红
就因为春节饮食过于油腻,所以喝红酒对于健康是有着非常好的作用。这几年红酒无论是在国内还是在国外市场都是非常的好,而且价位也是从高到低,能够满足大众化的要求,所以无论是在选择红酒品牌还是红酒价格方面,都会有着非常多的选择让我们爱不释手,但是在饮用红酒的时候,我们一定要注意不能空腹饮酒,这样危害还是比较大的。