火灾对纳帕和索诺玛葡萄酒意味着什么？

2017年的葡萄酒行业发展的很不错。当时的环境比一般情况下更热、更干燥，许多生产商为了控制的酒精水平，都把采收时间提前了。随后，在10月8日周日深夜，一场大火爆发了。

在一个多星期的时间里，加州北部发生了15起大火，造成数十人死亡。大量人员被迫撤离，房屋、企业和酿酒厂大面积受损。其中最大的火灾，阿特拉斯峰大火和塔布斯大火，威胁到纳帕和索诺玛产区的心脏地带，导致索诺玛中心城市圣罗莎的整个社区被毁，纳帕著名的卡利斯托加市也遭到强制疏散。对于许多居民和酒商来说，目前的损失还有待全面评估。

虽然当务之急是帮助加州葡萄酒之乡的人们，但许多人不禁要问:这对纳帕和索诺玛葡萄酒意味着什么?葡萄酒产业是纳帕和索诺玛最大的产业。葡萄酒之乡的野火会对加州顶级葡萄酒产区造成严重影响吗?

讽刺的是，对于纳帕和索诺玛的葡萄酒商来说，在某种程度上是一种福音。由于早期酒商们已经完成了采收，大多数纳帕葡萄和索诺玛葡萄在森林大火来临前已经在罐中或桶中陈酿发酵。剩下的大部分葡萄品种都是晚熟的波尔多品种，比如纳帕的标志性赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。

这些未收割的葡萄需要担心不是火焰，而是烟雾。污染颗粒附着在葡萄皮上，它们会污染葡萄汁的味道。

“现代科技给了我们可以用来缓和这种天灾冲击的工具，但这并不能完全解决问题。”纳帕本地人、唐•塞巴斯蒂安尼父子(Don Sebastiani & Sons)酿酒主管格雷格•厨房(Greg kitchen)表示。过滤或直接压制的方法可以帮助减少烟雾的影响，但酿酒师一般会选择无污染的葡萄，尤其是高端的cuvees。

留在纳帕和索诺玛葡萄园的一些水果可能根本不会受到烟雾的影响。不幸的是，纳帕的招牌——高价葡萄品种还有大部分未收割，但它还有机会生存下来。

“葡萄品种对烟的敏感性各不相同，”莱德家族葡萄酒公司副总裁兼总经理雷米科恩(Remi Cohen)在一份新闻声明中说。“赤霞珠作为一种较晚收成的品种，是大火过后现存的主要品种，对烟雾也不那么敏感。火灾发生前，莱德家族的葡萄酒的收成只有3%，虽然大火接近莱德葡萄园(Cliff Lede Vineyards)的斯塔格斯跃区(Stags Leap District)地产，但它毫发无损。

但是，烟雾的影响可能会蔓延到葡萄园之外。一些人想知道，附近森林大火产生的烟雾是否会污染正在发酵或陈酿的葡萄酒，降低了2017年份葡萄酒的质量。有关的人可以放心，他们的担心是徒劳的。

“即使烟进入酿酒厂，发酵也会产生二氧化碳，”Scribe酿酒厂的共同所有者亚当·马里亚尼(Adam Mariani)和他的兄弟安德鲁(Andrew)说。二氧化碳就是一张无形的毯子，在葡萄酒上形成了一个屏障，隔离了氧气和烟雾。尽管索诺玛庄园已经接到了强制疏散令，马里亚尼兄弟俩还是选择留在酿酒厂，选择和加州消防队一起工作。当Scribe的大部分牧场被烧毁时，所有的建筑和葡萄园都幸免于难。

发酵完成后，酿酒师可以密封住容器。此外，橡木桶还具有几乎完美的防氧和防烟密封功能，可以防止陈年葡萄酒受到野火的影响。尽管索诺马和纳帕的大部分地区停电，使得酒商很难控制发酵温度。但在很大程度上，这个问题是可控的。

酿酒师在这一行业中经验丰富，他们有能力应对任何农业或环境问题。

人们目睹了一场大火后，对野火蔓延的能力提出了很多推测。一些人说，葡萄园里的水分太多，大火无法燃烧。葡萄园在火灾中完好无损，应该不会有长期的副作用。

“没有经验证据或历史数据表明，烟会对未来年份产生负面影响，”科恩说。

另一方面，如果葡萄园被烧毁，就必须重新种植。这对酿酒厂来说无疑是一个挫折，因为新栽的葡萄藤三到五年都不会结出果实，而新结出的果实质量可能不那么好。虽然酿酒厂可以从其他庄园采购葡萄，不过这种做法肯定会导致葡萄酒成本的上升。

最后，葡萄酒爱好者不必担心葡萄酒产地大火对纳帕(Napa)和索诺玛(Sonoma)葡萄酒当前和未来年份的质量的影响。他们的地位不会因为火灾而受到威胁。

Kitchens表示:“我们2017年推出的大部分葡萄酒质量将非常好。只有一小部分会受到影响，它们甚至可能无法被封装摆上货架销售。”

2017年顶级葡萄酒的价格可能会略高一些，但它绝对物有所值。

马里亚尼说:“葡萄酒行业是索诺马和纳帕是最大的行业。只要农业能恢复元气，就能帮助整个社会。”

纳帕和索诺马的旅游业也将帮助这些地区恢复元气。

Gundlach Bundschu酒厂市场副总裁凯蒂·邦舒(Katie Bundschu)说。“一旦电力恢复，我们将张开双臂欢迎大家回来。”

除了捐款给长期火灾救援的组织，购买纳帕、索诺马和门多西诺葡萄酒也是支持葡萄酒之乡最佳方式。