阿根廷的白葡萄酒革命

阿根廷是一个以红葡萄酒和牛排闻名的国家，所以它的白葡萄酒出现在酒单上可能令人惊讶。然而，这种情况可能很快就会改变，因为这个南美国家正在涌现一系列令人兴奋的新白葡萄酒品种。

阿根廷的白葡萄酒生产有着有趣的历史。白葡萄品种，如麝香葡萄和Pedro Giménez葡萄，是16世纪晚期西班牙殖民者种植的首批葡萄品种之一。在接下来的三百年里，白色、粉色和红色的葡萄品种在安第斯山脉的山麓从北向南蔓延，根据当时的口味，它们轮流生长。到了20世纪70年代，白葡萄酒的产量稳步上升，甚至超过了红葡萄酒的产量，对白葡萄酒生产的投资一直持续到80年代。

尽管上世纪90年代白葡萄酒的生产技术不断进步，但当时这种葡萄酒并没有引起出口市场多大兴趣。马蒂亚斯·米切里尼(Matias Michelini)是阿根廷人，长期从事葡萄酒咨询工作(现在是他自己的品牌“激情葡萄酒”(Passionate Wine)的酿酒师)。“在1995年的一次品酒会上，”他说，“我记得一位英国记者告诉我，‘我们不要浪费时间品尝白葡萄酒了’，然后迅速转向红葡萄酒，因为他认为阿根廷不可能酿造出好的白葡萄酒。”多年以后，当我不再为他说的话生气时，我意识到他是对的。我们的白葡萄酒在装瓶后不久就被氧化了。

当时，国际市场对阿根廷白葡萄酒反应平平，这与该国对红葡萄酒日益高涨的热情形成了鲜明对比。随着马尔贝克产量的激增，阿根廷白葡萄酒产量急剧下降。

在1990年代红色品种,如马尔贝克,由不到20%的葡萄园种植,而白色品种占30%和粉红色品种(如Cereza,通常用于白葡萄酒,粉红和浅红色的葡萄酒和果汁)占50%,据阿根廷国家葡萄栽培和葡萄酒酿造学研究所的。

二十年间，葡萄园的景观发生了变化。红葡萄和红酒产量开始占主导地位，占种植面积的55%以上(其中35%以上现在是马尔贝克)，而粉色品种仅占25%，白色品种不到20%。直到最近，白葡萄酒的产量才有所下降。

在过去的几个年份里，阿根廷的白葡萄酒掀起了一股热潮，出现了一些关键的高端葡萄酒类别——老葡萄品种的白葡萄酒、以土地为动力的霞多丽(Chardonnay)和长相思(Sauvignon Blanc)，以及用创新酿酒技术生产的异国品种。

古藤单一品种

新一代的酿酒师正在重新发现古老的白葡萄品种，包括阿根廷芳香的本地品种托朗特（Torrontes）。托朗特是美国种植面积最大的白葡萄品种(超过8000公顷)，在门多萨、圣胡安和里奥哈都有这种古老的葡萄园。托朗特最令人兴奋的风格来自萨尔塔高海拔葡萄园的老葡萄树(70多年的历史)。最常见的例子包括El Esteco、Yacochuya和Colome。

尤其是亨贝托卡纳莱(Humberto Canale)的老藤雷司令(Old-vine Riesling)和JiJiJi ji的白诗南(Chenin Blanc)，也在阿根廷的酒吧里留下了印记，给评论家留下了深刻印象，尽管目前最受评论家和消费者关注的老藤品种是赛美容(Semillon)。在60年代末和70年代初，Semillon是阿根廷种植最广泛的白色品种，葡萄树下种植面积超过5500公顷。

据阿根廷葡萄酒贸易组织(Wines of argentina)的数据，尽管大部分种植面积已经消失——如今仅剩下750公顷——但人们对老葡萄树赛美容(Semillon)的喜爱却在恢复。马蒂亚斯•里基泰利(Matias Riccitelli)和亨贝托•卡纳莱(Humberto Canale)等葡萄酒生产商已将聚光灯重新投向巴塔哥尼亚•赛美容(Patagonian Semillon)，而在门多萨，罗伯托•德拉•莫塔(Roberto de la Motta)在门德尔(Mendel)的赛美容在过去10年一直是阿根廷顶级葡萄酒榜单上的常客;这种关注有助于改变人们对阿根廷赛美容的质量潜力的看法。

白葡萄酒风土

在过去的十年里，针对特定产区的单一葡萄园马尔贝克是阿根廷最重要的发展之一，白葡萄酒也紧随其后。新葡萄园因其特殊的土壤类型和小气候而被发掘出来，为阿根廷酿酒师提供了一个机会，让他们可以利用长相思(Sauvignon Blanc)和霞多丽(Chardonnay)等透明的葡萄品种来展现独特的地点。

自本世纪初以来，马蒂亚斯•米切里尼(Matias Michelini)一直是乌科谷(Uco Valley)山长相思(mountain Sauvignon Blanc)最具影响力的倡导者之一。他为Dona Paula、Sophenia和Zorzal生产了改变游戏规则的长相思葡萄酒，如今他以自己的品牌“激情葡萄酒”(Passionate wines)生产了十几款精品白葡萄酒。“今天，我感觉自己不像是一个酿酒师，而是一个葡萄园艺师，看着植物和它的环境，”他说。“如今，阿根廷的白葡萄酒有一种地方感。”

霞多丽是表达乌科谷高海拔葡萄园特征的另一种方式。尤其是来自瓜尔塔拉里石灰质土壤的霞多丽葡萄酒，已经赢得了评论界的高度赞誉，例如来自Catena Zapata、El Enemigo、Cobos、Monteviejo和Rutini的著名例子。“虽然不乏霞多丽酒(世界上),这种风格的霞多丽从海拔的葡萄园给新旧世界的一个独特的混合风味特征使得它很独特,”伊丽莎白·巴特勒说,阿根廷品牌专家旧金山的葡萄树连接,从Gualtallary进口卢卡霞多丽。“就价格而言，”她说，“质量几乎每次都优于加州。”

其他著名新兴葡萄酒产区的白葡萄酒品种包括来自圣胡安佩德纳尔(Pedernal)的长相思(Sauvignon Blanc)，以及布宜诺斯艾利斯附近沿海地区Chapadmalal新葡萄园的阿尔巴利诺(Albarino)。

国际品种和试验性酿酒

在过去的几年里，市场上出现了各种各样的白葡萄酒品种，有一些著名的马珊和鲁珊的例子，如Ver Sacrum和matvini, Fiano by Caelum, Malvasia by Escala Humana, Verdejo by zuccardii - all in Mendoza。非传统品种的新鲜混合白葡萄酒也是一个新兴类别，与菲诺雪利(fino sherry)的生产一样，皮接触时间较长或在一层面粉下陈酿的更为复杂的白葡萄酒也是如此。

“阿根廷白葡萄酒最令人兴奋的事情之一，是几乎所有与我们合作的酿酒师都表现出了高度的兴奋，”布鲁克林Brazos wine的合伙人乔纳森•卓别林(Jonathan Chaplin)说。该公司从阿根廷进口大量白葡萄酒。他表示:“随着阿根廷酿酒师在全球各地旅行和工作，你会发现他们在试验(阿根廷)以前从未使用过的酿酒和耕作技术，包括“更早收割、使用混凝土鸡蛋和罐子，甚至像汝拉那样用面粉进行试验。”一般来说，橡木味更少，操控性更低，酒精含量更低的运动，会让葡萄和风土有更好的表现。在阿根廷的白葡萄酒中，可以找到一些真正的宝石，它们充满深情，展现风土气息。

毫无疑问，阿根廷正在进行一场白葡萄酒革命。尽管不太可能像10年前的马尔贝克(Malbec)那样掀起一波出口热潮，但阿根廷的酿酒师们正在证明，如今他们的白葡萄酒确实值得花时间品尝。