波尔多白葡萄酒指南

在波尔多地区，有一类葡萄酒没有得到那么多的关注，那就是干白葡萄酒。波尔多有相当多的干白葡萄酒。不幸的是，它的大部分质量都不高。然而，有一些是世界上最好的葡萄酒，可以陈酿几十年。

白葡萄品种

波尔多出产的白葡萄酒主要是两种葡萄的混合物:长相思(Sauvignon Blanc)和赛美蓉(Semillon)。其他获准种植的白葡萄包括麝香葡萄、乌尼白葡萄、科伦坡白葡萄、梅洛白葡萄、昂登克白葡萄、莫扎克白葡萄和灰苏维翁葡萄。长相思为葡萄酒提供了可爱的芳香和清新的酸度。赛美蓉酒增加了更多的芳香，使葡萄酒更加饱满。最后，麝香葡萄酒的酸度较低，芳香性也很好。

从历史上看，波尔多出产的白葡萄酒是甜的。虽然没有达到苏特恩斯(Sauternes)或巴萨克(Barsac)等著名甜品葡萄酒的甜度水平，但生产商允许葡萄酒中残留一些糖分，以掩盖腐烂或过熟等缺陷。到了20世纪60年代，这种风格的葡萄酒逐渐失去了大众的喜爱，因此生产商开始将葡萄酒酿造成干葡萄酒。不幸的是，生产者没有调整他们的种植习惯或葡萄的选择过程，以配合和大多数结果的葡萄酒是欠成熟的味道。当然，很多尝起来不干净。当时的葡萄酒更多地依赖于赛美隆或穆斯卡德尔葡萄，这使得葡萄酒更丰满，口感更差。如今，葡萄酒中长相思的比例更高。此外，人们还转向使用更多新的法国橡木桶，让葡萄酒在桶中发酵，并搅拌酒渣(死酵母细胞)，以使葡萄酒更加丰满。

在波尔多，干白葡萄约占36,000英亩。其中58%是赛美蓉, 21%是长相思, 10%是麝香葡萄, 9%是Ugni Blanc。他们每年生产1.4亿瓶葡萄酒，其中大部分出口到荷兰、英国、美国、比利时和加拿大。

一般来说，白波尔多葡萄酒不经历苹果酸变成乳酸的苹果乳酸发酵。葡萄酒保持着爽口。年轻时饮用，带有花香和柑橘香味。随着时间的推移，葡萄酒呈现出蜂蜜、无花果和坚果的味道。

波尔多最好的白葡萄酒来自格雷夫斯和佩萨克-莱奥格南(Pessac-Leognan，历史上曾是格雷夫斯的一部分)社区。这些地区的白葡萄只占葡萄总产量的15%。这里的土壤沙砾较多，似乎更适合种植半百万吨以上的葡萄酒。优质的白葡萄酒也是在右岸的粘土和石灰岩土壤上酿制而成，这有利于长相思主导的葡萄酒。

波尔多白葡萄酒

现在，你可能会问，有没有价格合理的好波尔多白葡萄酒?幸运的是，答案是肯定的。一种来自佩萨克-莱奥格南的白葡萄酒Cabonnieux是一种很棒的葡萄酒，售价不到30美元。它有能力老化和发展至少十年或二十年。想花更少的钱吗?Chantegrieve是一种大约15美元的好酒。再看看Guiraud，他也生产一种甜点葡萄酒。它们的干白售价不到15美元。

波尔多白葡萄酒与食物的搭配非常经典。海鲜、贝类和蔬菜。许多较轻较便宜的都是很好的开胃酒。年龄越大越好的球员也会被判犯规。

当然，年份很重要。的确，有些年份的葡萄酒被认为比其他年份的好。但是每一个年份都有自己的个性。有趣的是，最好的白色年份很少是最好的红色年份。一个很好的例子是2001年，人们仍然可以买到它的葡萄酒。我认为这是过去10年最好的白葡萄酒年份，可能是1989年以来最好的年份，但它不是红葡萄酒的好年份。这也是一个伟大的年份甜白葡萄酒。这在很大程度上与白葡萄与红葡萄的不同需求和成熟速度有关。

市场上有很多波尔多白葡萄酒，所以买的时候要小心。许多产品价格低廉，足以让消费者进行试验。寻找2007年的那些看起来是一流的，现在应该出现在货架上。