即使你没有亲自打开过一瓶每个人都听说过的Dom Perignon。这个名字让人联想到奢华和放纵:一杯用水晶长笛杯盛着的Dom Perignon，再配上鱼子酱，边泡澡边享用。但你对这款标志性的香槟了解多少呢?了解完这12个事实，任何人都会相信你是Dom Perignon的专家。
Dom Pérignon是香槟，不是香槟酒庄的名字
唐培里侬(Dom Perignon)是一种名酒，又称tete de cuvee，是香槟生产商生产的顶级香槟。
Dom Perignon由酩悦香槟(Moet & Chandon)酿造
这所受人尊敬的香槟酒庄在20世纪20年代创建了唐培里侬(Dom Perignon)，并把它列为顶级cuvée。
这种酒是以一位住在香槟的本笃会修士的名字命名的
唐·培里侬，全名唐·皮埃尔·培里侬，是17世纪的一位修道士，住在豪特维莱尔修道院，他也是酒窖的主人。他相信，努力工作可以让修道士更接近上帝，这点燃了他创造“世界上最好的葡萄酒”的梦想。
Dom Pierre Perignon发明香槟法?这是一个神话
在唐·培里侬(Dom Perignon)进入豪特维莱尔修道院(Hautvillers)的六年前，就有文献记载，他在葡萄酒中加入糖，开始第二次发酵。然而，培里侬确实在香槟生产中做出了几项重要的创新，比如发展了用红葡萄酿制白葡萄酒的技术，以及将葡萄混合酿制出优质葡萄酒的技术。
尽管Dom Perignon享有盛誉，但它不能被称为特级香槟
在香槟产区，只有特定的葡萄园出产的香槟才被列为特级香槟，唐培里侬是用许多特级葡萄园出产的葡萄酿制而成，但每一种葡萄都含有豪特维勒修道院(Abbey of Hautvillers)原产的葡萄，属于特级葡萄。
唐培里侬(Dom Perignon)永远是一种陈年香槟
每瓶唐培里侬香槟都只含有一年的葡萄，展示了这一年份的独特特色。唐培里侬不生产非陈年葡萄酒。
但有些年份根本没有出产Dom Perignon
理查德·杰弗里目前是Dom Perignon的主要酿酒师，他只负责制作和发布年份超过20年的葡萄酒。一般来说，他每十年生产的葡萄酒不超过6种。
唐培里侬永远是黑比诺和霞多丽的混合酒
虽然各个年份的比例有所不同，但这款酒始终以这两种关键葡萄为基础。这一比例通常介于50：50和60：40之间。
Dom Perignon在上架前至少要在瓶中陈酿7年，有一些时间更长
Dom Perignon每瓶葡萄酒会发布三次。第一次发布通常在9年左右，第二次发布在18年左右，第三次发布在25年左右。随着时间积累的沉淀物会赋予了葡萄酒的复杂性和丰富性。Dom Perignon的大多数瓶子都只发布了一次，但是如果一个瓶子的锡箔上有“P2”或“P3”，你就会知道这是第二次或第三次发布的版本了。
Dom Perignon也有桃红酒
这种桃红酒最早产于1959年，通常比标准的唐培里侬香槟还要贵。这两款都是单年份的，但桃红酒是以黑比诺(Pinot noir)为基础的。
永远不要试图去拆除Dom Perignon瓶子周围的箔
瓶子有一个传统的古董箔，这意味着保持粘在瓶子上。相反，只要把标签穿过箔片，把箍子拿开就好。
唐培里侬香槟是戴安娜王妃和查尔斯王子皇室婚礼上的首选香槟
为了纪念新娘的生日，这对皇室夫妇倒了1961年酿造的葡萄酒。据报道，99瓶酒被送到婚礼现场，全部被喝光。
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