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简单的葡萄酒和食物搭配技巧

2019-02-25 10:19:03 来源: 葡萄酒网
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虽然一般建议是简单地“喝你喜欢的”,但是如果你想做得比你一直做的更好,而不是停留在原地,这将变得有趣。

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虽然一般建议是简单地“喝你喜欢的”,但是如果你想做得比你一直做的更好,而不是停留在原地,这将变得有趣;虽然喝你喜欢喝的仍然比我或其他人可能提出的任何建议都重要,但是如果你想提升你的味觉,那就继续读下去。这些提示非常简单,很容易做到。

简单的葡萄酒和食物搭配技巧

从整体上考虑这道菜或一顿饭开始。它的主要特点是什么?

它是温和的还是可口的?

是肥肉还是瘦肉?

它是奶油状的还是酸性的?

考虑到这些特点,选择一瓶葡萄酒:保持口味平衡,搭配温和的食物和温和的葡萄酒。将大而可口的食物与大而可口的葡萄酒搭配。例如,将一份加粗口味的胡椒牛排与一份加粗的红色仙粉黛搭配。同样,你通常希望食物的丰富度和葡萄酒的丰富度相匹配。例如,将一只奶油酱鸡肉和一只霞多丽配成一对。

举例来说,如果你吃的是相对丰富的“脂肪”菜肴,并且在吃的时候想喝红酒,那么用单宁来清洁味觉。你可能想要一瓶单宁好的葡萄酒来帮助清洁味觉。

如果你正在吃一个非常丰盛的“脂肪”菜肴,并考虑喝白酒(例如,当你吃炸鸡时),你可能想要将这一餐与清爽的酸性葡萄酒相比较,比如长相思或意大利灰比诺。对于脂肪含量相对较高的菜肴,你可以忽略这条规则——比如奶油沙司鸡肉——这可能会更好地搭配丰富的霞多丽,与它们丰富的口味相匹配。

将酸与酸搭配:如果你吃的是含有强酸性成分的菜肴(如柠檬虾仁或番茄酱意大利面),将它与能跟上食物中酸含量的酸性葡萄酒搭配。

酸性葡萄酒和奶油不要混合浓奶油酱通常会和酸性葡萄酒冲突,比如长相思。这样想吧,如果你把柠檬汁挤到一杯牛奶里,味道会好吗?

强烈的香料,如一些中国或印度食物中的辣椒,会碰撞并破坏多种葡萄酒的味道。然而,如果一杯葡萄酒是你用餐时必须要喝的,考虑一些能对比热量的东西,变甜,比如一杯不干燥的琼瑶浆、德国雷司令或白诗南。

当有疑问的时候:根据我的经验,当我不确定该配对什么的时候,我发现最好遵循旧的、尝试过的、真正的配对建议,什么会一起成长。所以,如果你正在吃意大利食物,可以考虑在用餐时喝意大利葡萄酒,这取决于是意大利南部还是北部。

关于单宁:单宁可以来自许多地方,包括葡萄酒酿造中用来提取颜色、味道和香味的葡萄皮,以及老化过程中的木桶。

单宁的味道类似于你吸在茶包里会得到的味道。这种涩味有助于去除舌头上的脂肪,从而清除食物中的丰富脂肪,提供一种精致、清爽的饮料,提高食物的味道。

心脏健康:一些研究也表明单宁有助于降低冠心病的风险。具体来说,单宁可能会抑制导致动脉硬化的肽的产生。

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