巴黎的城市酿酒厂

它看起来和其他酒厂无异：葡萄压榨机，钢罐，贴标机等等。麻雀虽小，五脏俱全。

酒庄的代表是一个戴眼镜的人，名叫马蒂厄·博瑟(Matthieu Bosser)。透过他右边的镜片，我看到一箱箱用白墨水写着价格的葡萄酒。这里还有一个完美的品酒台，有一张桌子、五把酒吧凳和一辆克拉西瓦葡萄酒。总而言之，这是一家普通又不失时尚的酒厂。

唯一的问题是，这里没有葡萄藤。

如果你幸运的话，只要花6个小时的车程就可以到达葡萄园，坐高速火车也只要2.5个小时。那么酒厂为什么要离葡萄园那么远呢?

想象我正站在巴黎唯一的城市酿酒厂。Les Vignerons Parisiens是一家位于Turbigo街的现代化商店，专门经营西拉、辛索、歌海娜和白海娜。

它不像其他城市的酿酒厂只是简单地购买果汁，然后用自己的名字装瓶，巴黎的酿酒厂以在现场酿造葡萄酒为荣。葡萄产自罗纳河谷(Rhone Valley)，Parisiens两位创始人住在那里，负责管理葡萄园。40%的葡萄是生物动力种植的，而且都是有机认证的。而且葡萄都是手工采摘的。

“当我18岁的时候，我希望能够跳上地铁，去酿酒厂了解葡萄酒，”马蒂厄说。

马蒂厄是土生土长的巴黎人，来自一个热爱葡萄酒的社区。他的父亲曾在博若莱与乔治·杜布夫(Georges Duboeuf)共事，马蒂厄以前在瑞士经营葡萄酒进口业务。他在酿酒业的朋友开始购买葡萄树或小型酿酒厂，他们中的大多数都是从家乡或周边地区开始购买的。马蒂厄也有兴趣这样做。

唯一的问题是，他的家在巴黎。去年，他与一位品酒师和酿酒师合作创办了巴黎第一家城市酿酒厂Les Vignerons Parisiens。虽然没有经过官方认证。但马蒂厄希望其他人能追随他的脚步，将其视为一个社区，而不是竞争对手。

虽然酿酒无疑是巴黎人的第一要务，但教育也是一项重大举措。这家酿酒厂提供了设施的课程和参观，为该市的居民提供了亲身体验酿酒的途径。

“在巴黎不难找到葡萄酒课程。”马蒂厄继续说。事实上，它们到处都有，但通常是在大房间或沙龙里。在这里，你可以亲眼看到它。”

这引起了我的共鸣。我们中的许多人一遍又一遍地读书和听讲座，却什么也记不住。就我个人而言，只有当我接触到一些真正的东西上面，我才能学得进去。

然而，说到底，一切都取决于瓶子里装的是什么。巴黎酿酒厂的产量非常小，只生产五种cuvees:一种混合白葡萄酒和四种单一品种的葡萄酒，由Grenache Blanc、Cinsault、Grenache和Syrah酿制而成。每一瓶都是以巴黎特有的东西命名的，比如街道、建筑风格和历史。

我们坐下来品尝了一下。这种白葡萄混酿(维欧尼、鲁珊和玛珊各占一半)有一种像闪电一样的酸度。这款酒叫Lutece, 马蒂厄告诉我这是Paris的本名。

“巴黎是全世界消费葡萄酒最多的城市。”马蒂厄告诉我。“当人们第一次来到这里，他们想做的第一件事就是喝一杯好酒。如果他们以一杯Lutece开始，他们就有了一个很好的开头。”